#毛豆腐兔寶寶
好長一段時間的晚上，有點忙。
忙著買菜煮飯、看書、玩發酵。
前幾晚發酵毛豆腐，簡直和球球一樣口愛。
常常忙著食物、醉心發酵，而忘了時間，心也就擱淺在風裡。
深夜的風，是迷人地，
記憶飛到那一晚的涼風。
10多年前，在阿爾卑斯山，
望著冒泡的酸菜發呆。
#每天肖
#發酵食多到可以賑災了
#下次分享豆渣天貝的做法
#毛豆腐做法
（1) 先將豆腐乾，用熱水燙過，放涼並去掉多餘水份。
（2) 豆腐乾的溫度，降到25到28度時，再佈菌（1斤的豆腐乾，加1公克的菌粉）
（3) 如何佈菌：豆腐乾四面沾勻，排列發酵。或直接撒在上面
（4) 合宜的發酵盤，是下方有洞，讓空氣流通
（5）合宜發酵的溫度約18到25度之間
（6) 蓋上透氣無棉絮的布，並且不要沾到毛豆腐
（7) 2天後收，會長出像白毛毛的兔子
（8）不要嚇到，勇敢地把兔子煎來吃，哈。
#舌尖上的中國毛豆腐介紹
#轉化的智慧
https://www.youtube.com/watch?v=0fkAs8HKh3c
（ 第26分鐘40秒開始，共7分鐘 ）
