海洋中的原始生物「海藻」，被稱為「海中蔬菜」，人類將其作為食物已有千年歷史，像是海帶、裙帶菜、紫菜、青海菜、海茸、珊瑚草、海葡萄、海龍鬚菜、海木耳.....等，種類繁多
海藻整株都可行光合作用，例如「褐藻、紅藻、綠藻」等等，褐藻由於具有吸收藍光的能力，可以生長於較深海處，再往上為生長在潮間帶、可吸收紅光的紅藻，綠藻則生長於最靠陸地的淺海中
而以大方向來說，營養重點在於「多醣」，因其結構原始，無法被人體消化，所以可引發人體免疫作用並提升抗菌、抗病毒的活性，高濃度藻類多醣被視為保健之聖品
此外，藻類由於脂肪少，高纖，EPA、DHA等優良脂肪酸又比一般陸地植物多，同時含多種海洋礦物質與維生素B，加上本身的多醣功能，可協助改善腸道功能，亦可包裹脂肪、膽固醇等，協助從腸胃排出；礦物質以鈣、鐵、鎂、鋅、碘、鉀的含量較為突出，其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的，亦是素食者或針對代謝症候群而言，都是優異的植物性食材
這來自大海中的蔬菜，從小朋友最愛的海苔；在家就能沖泡的紫菜湯；或麵店必點的滷菜海帶；再到日式料理端上的各式昆布料理；道道都是令人垂涎欲滴的美味
以下就與你分享「5種保健海藻」一起來看看吧！
❶海 帶
含有褐藻酸鉀鹽可降血壓；硫酸多醣能增強血液中脂肪酶活性，而降低血脂；碘可促進血液中三酸甘油的代謝，並防止血液酸化
❷裙帶芽
又稱海帶芽、海白菜，含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體，可助清理腸道、改善便祕、維持纖體、調節免疫力、預防骨質疏鬆等助益
❸青海菜
學名礁膜，可降低血膽固醇並抑制過氧化物與自由基形成，同時具有清除DPPH自由基及敖和亞鐵離子能力，營養豐富且食用價值高，是極具開發潛力的海洋資源
❹海 菜
含有β胡蘿蔔素，有清除活性氧和自由基的功能，可延緩人體老化的速度。同時，β胡蘿蔔素也是維生素A的前驅物質，可減少陽光照射對眼睛的傷害，以降低罹患白內障的風險
❺海 茸
號稱深海松茸，海茸是海藻中褐藻類裡的天然食品，屬於世界限制性的開採資源，因為海茸對生長環境要求非常高，是極為稀有的藻類。生長在未經任何污染的深海，只產於智利、紐西蘭南海岸和南極半島。內含豐富維生素A，可護眼睛、增強免疫力；維生素B6能幫助皮膚與神經健康；鈣、鎂則可鞏固骨頭和牙齒；鐵還可對抗疲勞
#海帶挑選法
①有化學藥水味不買
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就會有所減少
②太光滑高脆度不買
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性。經過化學處理的海帶，摸起來便沒有韌性
③顏色太過翠綠不買
褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等加工完成；而翠綠色的海帶可能會添加色素浸泡
#海藻停看聽
⚠️清洗藻類的方法可先蒸約15-20分鐘，蒸好後用流動的水清洗，再放入水中浸泡15分鐘就可以
⚠️有甲狀腺相關症狀者，建議少食海藻食物，因為當中碘的含量較高。而貧血、疲勞、缺碘的人、蔬菜攝取少的人可多補充
⚠️根據農委會水產試驗所的資料指出，海帶是海帶科、海帶屬；而昆布則是翅藻科、昆布屬。兩者皆是褐藻類，但在品種上有差別
⚠️吃藻類後建議勿馬上喝茶和酸澀的水果，因為茶含鞣酸，酸澀水果含植物酸，而會影響海藻食物中鐵質的吸收，約1~2小時後即可
⚠️海帶打結主要有兩個用意，第一，方便食用時夾取和避免沾黏鍋子。第二，海帶在下水烹煮後表面會變得黏稠，很容易黏在一塊，而打了結可以避免海帶一片片相黏或黏在鍋子上，夾起來吃的時候也方便許多
⚠️昆布上的白色粉是來自昆布的成分甘露醇，在乾燥過程中會釋出到表面，而甘露醇帶有甜味，是熬煮昆布時甘味的來源之一。有的人在前置處理時，習慣將表面白粉和泡開後出現的黏滑液體洗去，但這麼做都把好成分洗掉了，建議可用廚房紙巾稍微揮去灰塵、髒污，或是快速沖水幾秒即可
#凱鈞話重點
#5種保健海藻
自由基離子差別 在 Re: [問題] 自由基(-OH &˙OH) - 看板Biology - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ 引述《jason0919 (S.J.)》之銘言：
: ※ 引述《TW185930 (吱吱)》之銘言：
: : 【問題】：
: : 我查了一下,自由基的定義凡是具有不成對電子的原子或基團，稱為自由基或遊離基.
: : 但在書寫上,會有兩種寫法,如 OH¯或 ˙OH ,請問這兩種的差易上在哪阿?
: 我不知道你是不是看錯了
: 如果你是看到化學方程式譬如Haber/Weiss reaction的話
: 它同時會產生OH¯和 ˙OH
: 我看過好幾篇文章的表示法 氫氧自由基只有 ˙OH一種
: OH-就是...沒錯 平常看到的氫氧根...
: 如果是氧自由基看過˙O2-或O2-
: 總而言之 有自由基一定跟平常看起來不同吧
先回答你最開始的問題
我和jason大看法一樣 覺得你應該是哪邊搞錯了
hydroxyl radical 一般的寫法就是˙OH
OH¯則是一般的氫氧根離子
兩者的差異其實你在問題中也已經點出來了
˙OH含有不成對電子 所以是free radical
至於OH¯的電子都是成對的
更清楚地說 ˙OH總共含有9個電子 OH¯則有10個電子
不是 OH¯不是free radical
我們回到你一開始給的定義
『自由基的定義凡是具有"不成對電子"的原子或基團，稱為自由基或遊離基』
重點就在這個"不成對"
OH¯雖然帶了一個負電 但是並不是不成對的電子 所以不算是自由基
不知道是不是我的PCMan的問題 我看不出你畫的圖
不過根據你的描述 我推測你要表達的是:
一個O原子有六個價電子 H原子有一個價電子
H原子的這個價電子 跟O原子的一個價電子形成一個sigma鍵後
O原子還剩五個價電子 其中四個形成lone pair 所以還"剩下"一個電子
而這個電子正是"未成對電子"
所以這樣一個"東西" 他不只跟自由基一樣 他"根本"就是hydroxyl radical
不過再一次根據你的描述 我又大膽推測
你把這個"東西"誤以為是氫氧根離子了
其實稍微想一下應該就可以明白 ˙OH實際上是個不帶電的分子
而OH¯則比˙OH多了一個電子 所以他帶一個負電
因為 登登登登~~~~
一個H原子 含有一個質子跟一個電子 所以不帶電
一個O原子 含有八個質子跟八個電子 所以不帶電
˙OH就是一個H原子加上一個氧原子
兩個不帶電的原子加起來的分子 當然也不帶電囉
(所以就像我上面說的 ˙OH總共含有9個電子)
不過OH¯就不一樣囉 我們可以用水的解離來看
H2O → H+ + OH¯
產物一是 H+ 也就是一個質子 那本來也在H原子裡的那個電子呢??
他跑到OH group 上面去了 形成了OH¯
所以呢 OH¯除了一個O原子有的八個電子 以及一個H原子有的一個電子以外
還多了由另外一個H原子提供電子 所以他帶了一個負電
而且 總 共 含 有 十 個 電 子
雖然多了一個電子 但是這些電子通通成對 沒有不成對電子 所以不是自由基
總結一下 我們簡單用H2O來區分兩者的差別
(但這不完全代表生物體內的真實反應,
又 bbs上不好畫圖 我把未成鍵電子省略 每個點代表一個電子 注意顏色)
˙OH的case是:
H：O：H → H˙ + ˙O：H
(H˙代表的是一個氫原子 包含一個電子˙ 及一個質子
紅色sigma鍵的兩個電子 一個給了H 一個給了OH group)
OH¯的case是:
H：O：H → H+ + ：O：H¯
(H+ 只是一個質子 沒有電子
紅色sigma鍵的兩個電子 都留在OH group上 所以帶一個負電)
最後的重點: 請不要把未成對電子 跟 負離子的電子 搞混了!!
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