#台中必吃韓式料理 #奇化加韓國料理
奇化加韓國料理是台中老字號韓國美食餐廳，已經飄香台中二十餘年，店內美食從醃料、沾醬到調味粉，都是韓國華僑老闆與闆娘自己製作，口味一絕，是非常值得來訪的台中純手工韓式料理餐館！
藍子上次慕明來訪，外帶了奇化加的防疫套餐，覺得吃起來真材實料且口味絕佳，因此，趁著疫情趨緩可以開放店內用餐的時候再來一飽口福～
藍子這次吃的是個人銅盤烤雞肉、辣雞腿石鍋蓋飯、韓式炸雞（柚香辣醬）、炸水餃跟紫菜飯等美味料理，口味表現都很不錯呢！
#個人銅盤烤雞肉
藍子第一次入坑韓式料理就是因為看到韓劇中人們吃到銅盤烤肉的幸福感而心動的💓
銅盤烤肉是一種上方烤肉、下方吃火鍋的動手性很高的烹飪方式。
在導熱快速的銅盤上方擺上醃漬好的雞肉，烤好的雞肉吃起來鮮嫩甜香，非常美味，銅盤周圍擺著高麗菜、紅蘿蔔、香菇、金針菇、青江菜、豆腐跟蛤蜊等食材，可以倒上高湯烹煮出鮮甜的湯頭，在吃的時候，也能將烤好的雞肉下到湯中一起煮，為湯頭帶來更豐富的韻味❤️
#辣雞腿石鍋蓋飯
石鍋蓋飯可是這邊標誌性的美食，蔬菜、雞腿肉給好給滿，下料毫不手軟，配料極其豐富，再用特調韓式辣醬拌開來吃，石鍋炙燒至脆香的鍋巴跟上層Q彈的米飯形成鮮明的口感對比，搭配著辛香鹹甜的辣醬香氣，真是令人食指大動！
#韓式炸雞（柚香辣醬）
這炸雞外層裹滿柚香辣醬，內裏鮮嫩無腥，味道吃起來香甜可口，辣度不甚明顯，邊吃還能吃到柚子的清雅香韻！
炸雞裡面還有炸年糕跟花生等配料，炸年糕吃起來米香濃郁且彈Q美味，連花生也香脆可口，沒有絲毫不新鮮的感覺，可見奇化加對食材品質的堅持！
#炸水餃
藍子超喜歡這道炸水餃！將水餃以油鍋酥炸至金黃色澤，一口咬下，遇上柔軟多汁的豬肉餡，吃起來外脆內軟，口感特別豐富～
#紫菜飯
韓國的紫菜飯捲真的超級好吃的，Q香的米飯外層裹上營養可口的紫菜，內裡裹入紅蘿蔔、小黃瓜、雞蛋等配料，吃起來噴香美味超好吃😋
藍子覺得在奇化加店內用餐的CP值超高！只要點菜單上任一餐點（不含進口飲料跟加料品項）就可以享用八道小菜、冰淇淋跟飲料等無限供應，看到滿滿一桌的美味餐食，真的幸福感爆棚！因為疫情的關係，藍子已經很久沒去韓國旅遊了，這時來訪奇化加品味韓式料理，更能回味在韓國的美好時光呢(o^^o)
⚠️用餐優惠
只要來店用餐時出示藍子本貼文最後一張韓式炸雞圖片就能免費享用一份韓式無骨炸雞（柚香醬/柚香辣醬）唷～（即日起～110年11月30日止）
⚠️目前加入LINE會員並註冊完成的話，當日來店消費即可使用優惠券，享人蔘雞冷凍即食包（碗裝）85折優惠乙份！
@kfood_jihwaja
🌟相關資訊：
店名：奇化加韓國料理
粉 絲 團：https://www.facebook.com/jiwhaja/
店 址：台中市南屯區大墩十一街597號
電 話：04 2380 8405
營業時間：周一到周五11:30-14:00 17:00-21:00 假日11:30-21:00
⚠️疫情期間假日營業時間與平日相同，若有變動會在粉專公告！
更多台中美食請追蹤 @hayleiwu
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自己烤肉食材 在 [食譜] 中秋節烤肉食材.食譜.沾醬.烤肉器具分享- 看板cookclub 的美食出口停車場
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【前情提要】
每年中秋節,總不免朋友邀約一起烤肉,
但相約容易;
食材.醬料.器具的準備總讓人毫無頭緒。
在今年將至的中秋,
筆者決定提早辦中秋烤肉,
一方面想把中秋烤肉器材器具、必烤食材~
甚至食譜菜單整理出懶人包,將過程分享給大家;
另一方面也想讓姪子姪女們~
有一個愉快的中秋烤肉經驗。
那麼~
就請大家跟著艾咪世華一起烤肉去吧～
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【中秋節烤肉器材】
筆者就先從烤肉器材開始分享吧~
預計參與烤肉的人數：大人8~10人;小孩4人,
筆者的想法是烤肉架(大)+烤肉架(小)+瓦斯爐~
大烤肉架為主烤區,給大人們輪流主烤;
小烤肉架為娛樂區,給小孩們有參與感用;
瓦斯爐就是放一旁,方便筆者煮燉飯以及熱湯用。
*主烤肉架- (大)
筆者此次挑選的主烤肉架為22.5寸木炭烤肉爐,
有溫度計與控制氣閥的鍋蓋可做悶烤料理;
有置物架可作為料理台與器具暫放區;
有滾輪方便烤肉架的移動,
最讓筆者有感的-是烤肉爐下方加大尺寸的集灰盤,
可讓木炭燒盡後的炭灰~
不會因風吹導致烤架上的食物都是炭灰~
烤肉爐外鍋蓋有溫度計以及控制氣閥可作悶烤料理
烤肉架要自己組裝,組裝時間約半小時/人,需要非常有耐心~
烤肉爐下方的加大集灰盤,可避免灰炭四處亂飛~
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*副烤肉架(小)
簡單輕巧為主,
除了考量到~
某些較佔空間的鋁箔料理可移至小烤肉架處理外,
也可以讓孩子們體驗動手升火烤肉的樂趣!
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*瓦斯爐(卡式爐)
方便川燙以及烹飪燉飯與熱湯~
此次筆者要推薦這個輕巧的日至卡式爐~
輕巧:1.2公斤重量
超薄:7.4公分厚度
高輸出:3.3kw(2800kcal/h)
輕巧高輸出.擦拭方便的日製卡式爐
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『商品來源及價格分享』
1 .Masterbuilt 22.5寸 木炭烤肉爐 -Costco-2799元
2.簡易型烤肉架-大潤發賣場-39元
3.Iwatani岩谷日製超薄高效能CB-TS-1-1683元
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【中秋節烤肉必烤食材準備】
筆者分兩方向做為食材事前的準備,
自己想做的料理食材與一般大家想吃的烤肉食材。
不多說,直接附上已整理的食材菜單一覽表
筆者想做的中秋烤肉料理依序是：
●香檸蒸烤石斑魚●韓式辣味透抽起司飯捲●泰式鹽巴烤魚●韓式牛排泡菜燉飯
筆者會分享三種自製醬汁搭配料理用：
●韓式醬料-搭配韓式辣味透抽起司飯捲
●燒肉沾醬-搭配部分骰子牛.肋眼牛排與豬肉片用
●泰式醬料-搭配泰式鹽巴烤魚與龍蝦尾用
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【中秋節烤肉食材外的配件】
食材外的配件、飲品、清潔用品、玩樂等，
皆可因不同人數去做調整，
以上表格皆為此次筆者所準備的，
給大家參考用。
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【中秋節烤肉食譜菜單作法分享-1】
*香檸蒸烤珍珠石斑
<STEP 1-珍珠石斑魚片>
●將珍珠石斑去骨切下魚片。
●珍珠石斑兩側共可切下兩大片去骨魚肉。
*筆者覺得沒有切過的朋友會像筆者一樣，切得不漂亮又很小片，所以建議在市場購買時，就先請老闆幫忙切起來~
<STEP 2-放蔥段薑片>
●分別將蔥切段、薑切片，放入錫箔盒底。
●將STEP 1的兩片去骨魚肉片放在蔥段與薑片上。
●再一次將蔥段與薑片放在魚肉片上。
*蔥段與薑片完整的包覆在魚肉片的上下兩層。
*下層蔥段與薑片可稍微多放些~可讓香氣上竄!
*蔥段偷採岳父栽培的有機蔥，整個感覺很健康~
<STEP 3-增加茄汁甜味>
●將8~10顆甜度較高的玉女小番茄切半。
●稍微壓出茄汁後放在STEP 2最上層的蔥段薑片上方。
*依舊完美的避開了鏡頭的捕捉~
*壓出的茄汁需全數滴入錫箔盒內~
<STEP 4-增加檸檬香氣>
●將半顆檸檬切成薄片放在最上層。
●淋上半個錫箔盒高度的水位。
●封上錫箔紙後放上烤肉架。
*檸檬片是增加香氣用,不需要先擠成汁~原因是酸會因加熱後消失,所以需等加熱完後再淋上檸檬汁才會有效果~
<STEP 5-淋上檸檬汁與本身魚湯>
●約蒸烤20分鐘(等待時間可往下做其他料理)。
●錫箔冒出煙氣後,測試魚片是否已熟成。
(插入筷子測試,若能穿透魚肉片代表已熟)
*熟成後拆開錫箔紙,淋上一顆檸檬汁。
*將錫箔盒底的湯汁取出淋在魚片上方。
<STEP 6-香檸蒸烤珍珠石斑完成>
*湯汁有著番茄的甜與檸檬的酸，酸酸甜甜的配上魚的鮮味，是最完美的結合~
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【中秋節烤肉食譜菜單作法分享-2】
*韓式辣味透抽起司飯捲
此料理與韓式醬料的做法在上回已分享~
詳情請看~
【中秋烤肉預習-Part1】透抽料理-韓式辣味透抽起司飯捲
https://ime4wa799.pixnet.net/blog/post/177880599-%E3%80%90%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E7%83%A4%E8%82%89%E9%A0%90%E7%BF%92-Part1%E3%80%91%E9%9F%93%E5%BC%8F%E8%BE%A3%E5%91%B3%E9%80%8F%E6%8A%BD%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E9%A3%AF
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【中秋節烤肉食譜菜單作法分享-3】
*泰式鹽烤紅槽魚
<STEP 1-紅槽於調味>
●魚嘴及魚腹塞入適量的蔥。
●在珍珠石斑兩側用刀各切出井字。
●將其中一側面灑上鹽巴。
<STEP 2-放上錫箔烤盤>
●蔥蒜各一大把放錫箔烤盤上。
●將有灑鹽的那面石斑魚放在蔥蒜上。
●將糯米椒隨意擺上錫箔烤盤。
●約烤10分鐘後,在沒灑鹽的那面撒上些許鹽巴與黑胡椒。
*蔥蒜墊在底下的原因除了要有蔥蒜的香氣以外,也可避免主食材黏在烤肉網(盤)上~
<STEP 3-擺盤>
●將1/4顆高麗菜與半條小黃瓜切絲或切片。
●切絲切片後冰鎮，冰鎮後擺盤。
<STEP 3-泰式鹽烤紅槽魚完成>
●邊烤邊試味道與熟程度。
●味道不需要過鹹,最後可以配泰式醬料吃~
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【泰式鹽烤紅槽魚之泰式沾醬作法】
【中秋烤肉食譜4-韓式牛排泡菜燉飯作法】
【燒肉芝麻沾醬作法】
【艾咪世華中秋烤肉照片分享】
PART3
待續
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