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舌尖上的分享一臘味煲仔飯
好想吃煲仔飯。於是從冷凍庫中取出港式肝腸、臘腸、臘肉解凍備用，
一杯半香米浸泡二小時，瀝乾水份。
砂鍋中先潤一些豬油，放入香米，加入2杯水，移在墊有加熱板上，開中火蓋上鍋蓋先煮5分鐘，排入肝腸、臘腸、1/4條去皮的臘肉，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮約15分鐘左右，米心熟透，水份收乾，淡淡的鍋巴香味四溢。
熄火，再㦖個數分鐘，取出臘味斜切片排入米飯上，燙些黑格芥蘭。
淋上少許甜醬油（醬油、糖、香油、少許開水），趁熱由下翻上，那焦黃的鍋巴呀⋯⋯
濃郁的高梁酒香氣，醇厚甘美。
整片的鍋巴，趁熱卡茲卡茲咀嚼，真是人間美味😋
-190930-
/花蓮/
✨野菇滑雞煲仔飯 $178
上桌時服務人員先淋酒嗆鍋，再用沙漏計時三分鐘
接著就可以打開淋上甜醬油享用了哦
不過他給的醬油量少少的（可能我們都吃比較重鹹）
雞肉非常非常滑嫩，搭配幾個菇菇
味道中規中矩，就是醬油醬汁味
✨潤腸滑雞煲仔飯 $178
超級軟嫩的雞肉搭配香腸的組合
加了兩罐醬油以後飯就變的比較濕潤
因為有加臘腸就多了點腸味
✨經典臘味煲仔飯 $178
大概是這三款中最經典的口味，臘腸加肝腸的組合
肝腸讓整體變的更香，不過最痛苦的是吃完好脹ǫǫ
回家打嗝整晚都是這個味道，瞬間厭世
✨椰香咖哩牛腩飯 $188
名字很厲害但擺盤很尷尬的一道餐點
牛腩很軟嫩，椰香醬汁很椰有及格
✨葡式蛋塔 $48
可能是因為放到冷掉的關係，塔皮沒有那麼酥脆
變的比較油，但塔皮感受得到是很多層的口感
不是像肯德基那樣酥酥塔皮，是比較粉感像檀島那種
✨秘製蝦釀雞翅 $128
很像是塞滿蝦漿的雞翅，吃起來還不錯
可是外表我看不出來他是符合這個價錢的
✨咖哩魚蛋 $78
超級彈牙脆口的咖哩魚蛋，淡淡的咖哩味，還不錯
✨香滑絲襪奶茶 $88
中規中矩的絲襪奶茶
✄✄✄
♡和 @fannie_tw @woo.o725 吃吃喝喝系列♡
二樓的茶餐廳和三樓的糖朝是同一個廚房哦
之前想去吃三樓的糖朝，但人太少口袋太淺只好作罷
不過這次的茶餐廳心得也覺得普普通通
當然每個人口味不同，你們覺得很喜歡的品項呢？
推薦給我，我下次再去試試看
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📍花蓮縣吉安鄉南濱路一段503號2ғ（新天堂茶餐廳）
🕦11:30-21:00
#花蓮美食 #花蓮港式餐廳 #新天堂茶餐廳 #煲仔飯 #葡式蛋塔 #絲襪奶茶 #咖哩魚蛋 @ 新天堂樂園
如果流汗就會瘦，每天煮晚餐，應該還沒過完這個夏天我就會瘦慘了吧。
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★臘味煲仔飯
★香煎雞蛋豆腐
★滷牛腱冷盤
★油菜炒雪白菇
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先在臘腸和肝腸的表面劃上淺淺的刀痕，放在洗好的泰國米上一起煮熟，取出臘腸肝腸切成薄片再放回飯上，淋上用紹興酒1匙/甜醬油2匙/香油1匙調製的醬汁，撒上蒜苗末，就是好吃的臘味煲仔飯啦。
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配上婆婆滷好給我的牛腱，煎個雞蛋豆腐再炒個青菜，快速上菜囉！
#感恩婆婆讚嘆婆婆
#有好婆婆的媳婦像個寶
#明天有美國epicurean砧板的團購噢
#家裡剛好要汰換砧板的人可以回來看看
臘味 煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】. 雖說港式臘味煲仔飯，在香港吃，一年四季也不會過時，畢竟這是一道香港地道的美食，但是，要吃得精彩和味，應該是 ... ... <看更多>
Dec 28, 2017 - 臘味煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】 臘味煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】 . 雖說港式臘味煲仔飯，在香港吃，一年四季也不會過時，畢竟這是一道香港地道的 ... ... <看更多>
臘味 飯 甜醬油 在 [食譜] 鹹香好吃港式臘味飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
圖文好讀網誌版:
https://viola-chen.blogspot.tw/2014/03/blog-post.html
前兩個星期學校舉辦了僑生週活動
來自港澳、泰國、馬來西亞的僑生們輪番上陣
介紹各自國家好吃的給大家
異國美食總是很吸引人~~~我也跟著湊熱鬧買了一盒臘味飯
結果大失所望，充其量只是白飯加入煮熟切丁的臘腸
而且....只有三小塊0.5公分立方的臘腸
趁著周末閒暇
從冷凍庫找出過年時剩下的臘腸，搬出我的小砂鍋
給自己弄一鍋鹹香好吃的港式臘味飯
<材料> 直徑18cm 砂鍋1鍋
白米: 1杯 (量米杯)
水: 1.5杯(量米杯)
臘腸、肝腸: 各一條，斜切成薄片
洋蔥末: 一小把
豬油: 1大匙
紹興酒: 1大匙
甜醬油
醬油: 2大匙
白砂糖: 1茶匙
香油: 少許
清酒:少許
其實香港有賣煲仔飯專用的醬汁，不過台灣不好買
況且也不是很常吃臘味飯煲仔飯
所以似乎也沒有一定要買到煲仔飯醬汁的必要。
用日常用的醬油和調味料，也可以調出鹹香好吃的醬汁喔
<作法>:
1. 砂鍋裡面放入1.5杯的水量，中大火燒滾
2. 水燒開後放入白米
白米在鍋中滾的時候一不小心米湯就會發爐溢出來
所以在這時候要使用木匙快速的攪拌，或是調整爐火的大小
3. 等鍋中的白米吸收水分膨脹，水分收到7、8分左右
在米飯上灑上一層洋蔥，把臘腸和肝腸鋪滿米飯表面。
4. 轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘
5. 油蔥微波加熱到油脂溶化
由於蔥酥拌進高溫得砂鍋裡面可能會黑掉或焦掉
不但影響視覺也影響風味，所以要過濾掉蔥酥，只留下大約一大匙的油脂
6. 小火悶煮10分鐘後，開鍋，挖一小口米飯看看是否都熟透了
確定熟透後把蔥油用小湯匙一點一點沿著鍋邊淋上油脂
淋上蔥油時會發出嗶嗶波波的聲響
伴著紅蔥頭的香味，會讓等會兒燒出來的鍋巴特別香脆好吃
7. 重新蓋上鍋蓋，爐火轉成中大火。
頃斜砂鍋，讓其中一面的鍋腹盡可能靠近爐火
接下來就是燒鍋巴的重頭戲了~~~!!
鍋邊靠近爐火，每一面燒個1-2分鐘後換邊
這個步驟可以讓鍋裡每一面都有焦脆的鍋巴喔!!
另外由於砂鍋很燙，爐火也很旺
所以一定要記得戴上隔熱手套，或用濕抹布墊著
8. 熄火後開蓋，鍋邊嗆上一匙紹興酒，拌勻後再淋上甜醬油。
由於臘腸和肝腸原本就有鹹味
所以拌勻之後可以先試味道
再依個人喜好加上甜醬油
就這樣，輕鬆迅速就可以有一鍋熱騰騰香噴噴的臘味飯了
刮下鍋巴，焦脆之餘，還伴著臘腸紅蔥酥的鹹香
非常好吃喔!!
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