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🧧賀年食譜🧧
文迪第三道賀年🦀食譜好吸睛😋，早前網購訂了冷藏臘味糯米飯，整糯米飯事前功夫步驟好多，今次簡化選用咗急凍糯米飯，再加啲創作，即變成豪華宴客菜式「籠仔荷葉蒸肉蟹臘味糯米飯」。（貼士：唔用糯米飯可以轉炒飯，唔識劏蟹可以叫魚檔代處理。）
如有興趣「籠仔荷葉蒸肉蟹臘味糯米飯」食譜或早前訂購資料，請留言輸入［賀年食譜3］馬上inbox俾大家參考。
#賀年食譜 #吸睛食譜 #籠仔荷葉肉蟹蒸糯米飯 #網購臘味糯米飯
🍁秋風起🍂肚腩肥🐷各式各樣的糯米飯出場啦 #糯米飯
「梅菜豬頸肉荷葉蒸糯米飯」👀要睇返炒臘味糯米飯食譜😎自己入這本相簿搵 #荷葉飯 #臘味飯
————材料———（2-3人分量）
糯米。兩米杯（糯米用水浸過夜。瀝乾水備用）
雪藏豬頸肉。解凍切條
蒜頭。3-4粒（切碎）
甜梅菜。隨意
———蒸糯米飯的豉油汁——-
煲仔飯豉油。一湯匙
蒸魚豉油。 一湯匙
熟水（凍滾水）兩湯匙
**溝好試味備用（喜歡味濃。自己再加煲仔飯豉油份量）
——儍魚廚房又開工啦------
1）梅菜浸水最少一小時。換兩至三次。我預咗即時試味。所以用飲得既水浸😆梅菜試啱味道😅切碎備用
2）豬頸肉切條洗淨抹乾。用生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、豆粉、麻油、油、蒜粒。醃20-30分鐘
3）將梅菜粒、醃好的豬頸肉撈勻。備用
4)用熱水清洗蒸籠。之後鋪上兩層錫紙。以免蒸糯米飯加水嘅時候。啲水會從蒸籠溜走晒
5）荷葉用熱水沖一沖浸浸。剪靚條邊鋪喺蒸籠錫紙上面
6)加兩湯匙已經溝好咗嘅豉油汁入糯米拌勻。之後將糯米平均鋪在荷葉上面。先蒸10分鐘
7)之後拎出再加入一湯匙豉油汁在糯米上，拌勻後再繼續蒸15分鐘
8)最後再拎出來淋最後一湯匙豉油汁同少少花生油（熟油更好）。拌勻後將已經醃巧的梅菜豬頸肉鋪在糯米飯面中央位置。入爐蒸多20分鐘（合共蒸45分鐘）
9) 蒸巧的糯米飯出爐時。自己可以偷偷試吓仲有無生米🤣🤣有就補蒸多5分鐘
😋e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁
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儍魚 IG ： www.instagram.com/ellywong1111
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC3CVn_suk9191fpPWKoDeQg （Elly Wong 儍魚儍記）
🐟🐟別注！儍魚儍記係一個叫 Elly Wong 既化妝C。將日常生活大小事項記錄下來。將見過、玩過、去過、用過、見識學到嘅記下來🤗分享俾喜歡睇嘅朋友睇完可以再分享出去🙈雖然未必樣樣大家都喜歡。但知多様你應該不會介意吧！定期送禮物應該更加歡迎吧！
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#yummy #家的味道 #食療 #美味しい
生炒臘味糯米飯💕加糯米釀雞翼💕
出面酒樓食多數用熟炒，生炒夠傳統，不過要付出很大的耐性令生米炒成熟飯😉
今次將其中少許糯米飯用來釀雞翼更惹味💖（雞中翼去骨已有製作影片可供參考做法）
臘味糯米飯食譜：
http://www.joycemiaka.com/2013/07/blog-post_2889.html
雞全翼去骨好簡單*附製作影片：
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/07/blog-post_2730.html
糯米釀雞翼食譜：
http://www.joycemiaka.com/2015/11/blog-post_11.html
糯米腐皮卷食譜：
臘腸一條
蝦米1/2安士(14克)
糯米1/2杯
普通米1/4杯
蝦米水1/2杯
糯米飯調味：
蠔油 1 1/2湯匙
糖1茶匙
適量椒粉
適量老抽
適量鮮腐皮
麵粉水：
麵粉1湯匙
水1 1/2湯匙
腐皮蛋花糖水：
洋薏米1/4杯
雞蛋
薑
冰糖
Sticky rice beancurd roll recipe：
1 piece
Chinese sausage
1/2 oz(14g)
dried shrimp
1/2 cup
Glutinous rice 1/4 cup regular rice
1/2 cup
dried shrimp water
Sticky rice flavor：
1 1/2 oyster sauce
1 tsp sugar
Some white pepper
Some dark soy sauce
Some beancurd sheet
Flour water：
1 Tbsp all-purpose flour
1 1/2 Tbsp water
Beancurd sweet soup：
1/4 cup pearl barley
Egg
Ginger
Rock sugar
??+?多款2餸1湯套餐連結
More 2 sides & 1 soup recipe link⬇
https://www.youtube.com/playlist?list=PL17iZtEtit1ZReHiaqWt4kqTmQgsqBtHh
?BoBoKitchen video to link⬇
?寶寶滋味館所有影片連結⬇
https://www.youtube.com/channel/UCCrXv19nZEi95F0UZ-LyXDg.
香港又再6pm後餐廳無堂食啦！唯有自己喺屋企整啦！今次老豆教整生炒糯米飯，冬天食真係暖粒粒，香噴噴呀！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#糯米飯
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹生炒糯米飯
00:07 糯米飯
材料：臘肉 臘腸 蝦米(比例1:1:0。5)
已蒸熟的糯米 老抽 花生 芫荽 蔥
做法：混合臘肉臘腸蝦米炒香 加老抽
上碟時加芫荽及蔥及已炸香花生
04:26 你問我老豆答！回答網友問題
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
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詳細的食譜往下看！！！
這款食譜吃起來很有飽足感
除了當早餐，運動前拿來當代餐也很適合～
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【 #燕麥挑選】
記得叫購買「傳統燕麥」
不然泡隔夜可能不會熟或泡太爛（e.g. 即食燕麥就不行！）
那逛超市的時候，可以找「煮3分鐘會熟」的燕麥～
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【#香蕉奇異果隔夜燕麥｜Kiwi banana goodness oats 】
奇異果......................50g
香蕉..........................50g
香草精.......................15g
杏仁奶......................500ml
奇亞籽..................... 5g
蜂蜜.......................... 10g
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【 #榛果巧克力隔夜燕麥｜Hazelnutter Protein Oats】
傳統燕麥..................60g
可可榛果醬..............20g
希臘優格..................60g
杏仁奶......................90g
奇亞籽......................5g
香草精.......................7g
蜂蜜.......................... 15g
＊強力推薦用巧克力豆、核桃做裝飾，不只好看還會增加吃起來 crunchy 的口感，超好吃！
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【#椰奶芒果隔夜燕麥｜Summer Coconut mango oats 】
傳統燕麥..................50g
新鮮芒果..................50g
希臘優格..................50g
椰奶..........................50g
椰子脆片...................15g
奇亞籽......................5g
香草精.......................15g
椰子糖.........…...........7g
＊買不到椰奶，可以買椰漿和椰子水以 4:6 混合製作，或是直接用椰漿加水也可以
＊可以用剩下的半個芒果跟椰子脆片裝飾
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臘味糯米飯食譜 在 正真好腊味糯米飯- Kit Mak 麥潔兒- Kit 巡Kitchen - Facebook 的美食出口停車場
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