［A style。享❤️的生活。愛節日臘八］
臘八粥的講究
臘八粥也叫"七寶五味粥"。中國人喝臘八粥的歷史，已有一千多年。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。
比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起，放在粥碗裏，活像一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。
更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
臘八粥的習俗
至於熬制臘八粥的習俗，大江南北、南北方各省好像都很普遍，但說到最為嚴謹考究的非北京人莫屬了，選用八種粥料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。
拿粥料來說，糯米、小米、玉米糝、高粱米、大麥仁、薏仁米，都是必不可少的，其他粥料還包括綠豆、燕麥等。
而佐料就包括：
乾百合、乾蓮子、榛子、松子、杏仁、核桃、栗子、紅棗等等
今年小寒適逢臘八節，家家戶戶皆喜食臘八粥。臘八粥乃是古時蠟祭必有之物，因其濃郁的民族風味與豐富的營養價值而流傳至今。
富察敦崇所著《燕京歲時記·臘八粥》中記載：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」
臘八粥富含氨基酸、維生素及微量元素，其富含之膳食纖維亦有第七大營養素之稱。黃米、白米、江米、小米、菱角米可補脾益氣、溫中和胃；栗子、榛穰、松子可補腎益精、固體強身；紅棗、紅糖可溫補脾胃、益氣和血；桃仁、杏仁、瓜子、花生、葡萄乾可滋潤調味、增加食慾。故而臘八粥多有補脾益腎，益氣和血之功，小寒時節最宜食之。
學做美味臘八粥
▎食材
黃米、白米、江米、小米、菱角米、紅豆、紅棗、栗子各100g，瓜子、花生、葡萄乾各50g，榛穰、松子各25g，桃仁、杏仁各25g，青絲 10g，紅絲 10g，紅糖 500g，白糖 200g。
▎步驟
1.紅棗洗淨，去核，切丁；菱角、栗子，煮熟，去殼，取肉切丁。
2.黃米、白米、江米、小米、紅豆清水淘洗，與菱角米、紅棗、栗子一同放入鍋內，加適量水熬煮，不時攪拌，以防粘鍋。
3.米軟粥熟，加入紅糖調拌均勻。
4.盛於碗內，放上青絲、紅絲、瓜子、花生、榛穰、松子、桃仁、杏仁之屬調色拼樣，灑上白糖即成。
*青紅絲來自橙皮、番木瓜、其他各種瓜或瓜皮等質地較硬的植物原料。洗淨切割成丁、絲、條等形狀後，再用糖醃製，烘乾而成。
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