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「云歆廚房」×「寶地紅油小辣辣花生醬」
《紅油花生豆乳雞》🥜
材料：
雞丁 200克
寶地紅油小辣辣花生醬 1匙
豆腐乳 1塊
醬油 半匙
砂糖 2茶匙
白胡椒粉 適量
五香粉 適量
木薯粉 30克 (視沾量調整)
做法：
1. 豆腐乳壓成泥，並將所有醃料混和，與雞丁拌勻，保鮮膜蓋好放置冰箱2小時(隔夜最佳)。
2. 木薯粉均勻倒入盤中，將醃好的雞肉平均的裹上木薯粉。
3. 熱油鍋，炸至金黃。
是不是很簡單吃起來又很高級！
中秋節來了🌕
沾醬創意、肉類醃料都很重要，
用吐司或生菜夾肉片，
加紅油小辣辣花生醬，超秋！
應該會風靡全場喔！
瞬間成為最高級烤肉料理🥜
你們也快發揮創意來賦予它新生命～
寶地花生醬
#云歆廚房 #紅油花生豆乳雞
#豆乳雞食譜 #寶地花生醬
#中秋節烤肉 #最秋沾醬！
培仁最喜歡過節
颱風天疫情都不能阻擋
培仁在家烤個東西吃
百香果濃郁不膩口
豆腐乳自製簡易沙茶
味噌香氣十足
一次做３款百搭烤醬
烤什麼都好吃！
做出好的醬料
一定要有好的調味料跟原料
【真老麻油】
真老麻油
70年三峽在地老牌
不管是小磨白麻油、還是黑白芝麻醬 花生醬
都是只用原材料製作
小磨白麻油是純白芝麻製作，沒有添加調和油喔！
遵循傳統小磨水洗法
吃得培仁讚不絕口
醬料這邊買
👉 https://reurl.cc/e8pWpW
推薦給大家
祝大家中秋快樂～
//第１款果香百搭烤醬//
芝麻醬 ２匙
花生醬 １匙
白麻油 ４匙
醬油 ４匙
百香果 １顆
糖 １匙
九層塔 １把
//第２款濃郁腐乳烤醬//
豆腐乳 １塊
花生醬 １匙
糖 １匙
醬油膏 ３匙
水 ２匙
香菜 適量
薑末 ３大匙
金針菇 １包
白麻油 １匙
普通油 ６匙
//第３款味噌烤醬//
白味噌 １匙
白芝麻醬 １匙
白麻油 １匙
普通油 １匙
水 ２匙
醬油 １匙
糖 １匙
檸檬汁 適量
九層塔 少許
今日晚餐：洋蔥蒜苗腐乳蘑菇豆腐粉絲羊肉鍋，高湯七味粉花生醬拌小黃瓜，糙米飯。佐餐酒是昨晚沒喝完的義大利西西里島 Frank Cornelissen Susucaru Rosato 2018 粉紅酒。餐後甜點是「ISM 芒果百寶箱」之玉文芒果切盤。
→ 早前沒吃完凍存起來的一小塊紅酒燉羊膝，靈機一動切片煮成蔬菜豆腐鍋，以些許醬油和椒麻豆腐乳調味，吃來竟有幾分紅燒羊肉爐的濃美感，有趣極了。
→ 芒果百寶箱之八品種芒果開始依熟成狀態一一開吃：第一顆嚐的是玉文，好久沒吃到這品種，由愛文和金煌交配而成，二者之甜與香相交織，好吃！
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
培仁最喜歡過節
颱風天疫情都不能阻擋
培仁在家烤個東西吃
百香果濃郁不膩口
豆腐乳自製簡易沙茶
味噌香氣十足
一次做３款百搭烤醬
烤什麼都好吃！
做出好的醬料
一定要有好的調味料跟原料
【真老麻油】
不管是小磨白麻油、還是黑白芝麻醬 花生醬
都是只用原材料製作
小磨白麻油是純白芝麻製作，沒有添加調和油喔！
吃得培仁讚不絕口
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推薦給大家
祝大家中秋快樂～
//第１款果香百搭烤醬//
芝麻醬 ２匙
花生醬 １匙
白麻油 ４匙
醬油 ４匙
百香果 １顆
糖 １匙
九層塔 １把
//第２款濃郁腐乳烤醬//
豆腐乳 １塊
花生醬 １匙
糖 １匙
醬油膏 ３匙
水 ２匙
香菜 適量
薑末 ３大匙
金針菇 １包
白麻油 １匙
普通油 ６匙
//第３款味噌烤醬//
白味噌 １匙
白芝麻醬 １匙
白麻油 １匙
普通油 １匙
水 ２匙
醬油 １匙
糖 １匙
檸檬汁 適量
九層塔 少許
#培仁蔬食
#烤肉醬
#真老麻油
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
臉書這邊追，有最新課程資訊▼
https://www.facebook.com/peirenvegan
ＩＧ這邊追，有日常小影片▼
https://instagram.com/peiren_vegan?ig...
工商合作影片授權請寄▼
peijen0816@gmail.com
【補充】有些留言說那個醬汁呢？ 迅速提供給大家：
A級：蔥、薑、蒜、辣椒、蒜苗、蘿蔔泥、韭菜花、醋
B級：醬油、烏醋、味增
C級：豆腐乳、醬油膏、辣豆瓣醬、芝麻醬、花生粉
D級：沙茶醬、香油、砂糖、酒類、花生醬
我自己吃火鍋是只用鹽巴類( 玫瑰鹽、昆布鹽 )，偶爾用蔥、大蒜、醬油、醋、非常非常少的沙茶醬
推薦給大家，寫些。
- - -
冬天很調皮，總讓人情不自禁的想吃個熱騰騰的火鍋，
我特別愛吃火鍋，卻深知地雷很多。(單押*1)
今天跟大家分享的是我對於各種常見火鍋的湯頭、食材、主餐(澱粉)的評價，
也幫大家分好類，讓大家在冷冷的冬天可以放心地大口吃鍋。
相信你看完這支影片，都能和我一樣成為吃鍋達人，
在冬天一樣維持良好的身材，
寫些。
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1) 腐乳醬
材料：
A
豆腐乳2塊 fermented bean curd 2pcs.
辣豆瓣醬2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖1大匙 sugar 1tbsp.
溫開水2大匙 warm boiled water 2tbsp.
B
香菜末適量 coriander qs.
蔥末適量 scallion qs.
作法：
將所有材料A混合均勻，最後加入材料B即可。
2) 胡麻醬
材料：
A
芝麻醬1大匙 sesame paste 1tbsp.
花生醬4大匙 peanut butter 4tbsp.
魚露1大匙 fish sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蒜泥1/2大匙 garlic 1/2tbsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
花椒油少許 sichuan pepper oil qs.
B
香菜末少許 coriander
作法：
將所有材料A混合均勻(順時針攪拌)，最後加入材料B即可。
3) 味噌辣醬
材料：
辣椒醬2小匙 chili sauce 2tsp.
味噌1大匙 miso 1tbsp.
糖1小匙 sugar 1tbsp.
烏醋1小匙 black vinegar 1tsp.
涼開水2大匙 cold boiled water 2tbsp.
作法：
將所有材料混合均勻即可。
4) 生辣椒醬油
材料：
辣椒醬1/2大匙 chili sauce 1/2tbsp.
辣豆瓣醬1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
醬油2大匙 soy sauc 2tbsp.e
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
香油少許 sesame oil qs.
涼開水2大匙 cold boiled water 2tbsp.
辣椒丁適量 chili qs.
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充滿本土風味嘅港品味HKONG TASTE 車仔檔嚟到#阿布泰apm11樓 喇！除咗多款打邊爐食品外，仲有兩款「反傳統」腐乳醬，用嚟撈麵、搽麵包都咁夾. 靜靜雞話你知 ... ... <看更多>
腐乳 花生醬 在 [食譜] 豆腐乳花生醬佐雙色花菜- 看板cookclub 的美食出口停車場
晚安各位
今天傍晚看電視 看到一道我個人覺得有趣有很好吃的料理
就是用花生醬入菜
節目裡面做的是炸魚片 不過剛好冰箱裡面只有花椰菜 就決定拿來試試看
沒想到做出來的效果讓我跟我妹都相當驚豔
而且作法相當簡單
我個人很愛花生醬 偶而會買來烤土司吃
不過花生醬都太大罐 常常還沒用完就過期或是有油味 實在很可惜
今天終於讓我學到一個新的變化 有同樣困擾的人也可以試試看喔
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材料: 1.花生醬
2.麻油豆腐乳
3.蒜頭 (切碎備用)
4.花椰菜
作法: 1.花生醬+豆腐乳 約1:1 的比例加熱水調開，依個人口味加入適量的鹽巴或雞粉
(醬味道不要太淡喔，因為加入花椰菜或是其他材料味道會稀釋
還有記得不要調太稀喔 保持一點濃稠感)
2.花椰菜挑好切成適當大小，洗乾淨 ，用微波爐加熱2分鐘左右
(如果喜歡吃軟一點，可以加熱久一點)
3.起油鍋，用少許油把大蒜爆香
4.把調好的豆腐乳花生醬倒進油鍋加熱炒香香
(不需要炒太久主要是把香氣帶出來)
5.加入微波好的花椰菜拌炒，把多餘的水分收乾，醬汁完全吸附在菜上就OK囉
(加花椰菜的時候要注意，不要把盤子裡的水都倒去喔 )
我覺得這個醬汁的做法非常方便，而且感覺變化應該不少
把花椰菜換成魚、雞肉、或其他東西應該都不錯
如果加一點日式薄醬油 拿來伴涼麵應該也很好吃
有機會大家可以嘗試看看喔^_^
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