📍一鍋堂 (旺角)
🔍旺角豉油街60-104號XX Arcade東翼2樓
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如果有睇過我以前嘅介紹,應該知道B仔係呢間火鍋店嘅忠實粉,中意佢嘅原因好簡單粗暴直接,就係「平、靚、正」🥰!有食過嘅朋友仔都知,無論係荃灣分店定係旺角分店,佢地等位入座嘅長長人龍都非常壯觀。近日佢地因應疫情發展,推出左外賣火鍋,可以係apps預先落單唔使等位,見幾方便咁,B仔就叫左個「精選四人火鍋餐」($568)同屋企人一齊試下。😋
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⭐小食:我地叫左#台式麻辣鴨血同#黃金炸魚皮,前者鮮麻滑溜,後者油潤酥脆,入口有起沙感,兩款都好正。🥢
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⭐湯底:雖然佢地好多款特色湯底可以選擇,但媽咪中意最簡單嘅#蘿蔔粟米豬骨湯,所以我地最後就叫左呢款,清清甜甜,仲好多粟米同豬骨可以食,唔錯!🌽
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⭐海鮮盛:裡面包括有#生猛海蝦(8隻),#帆立貝(8粒),#白膳片(8片),#脆鯇腩 同是日推介海鮮(當日係沙白)全部海鮮都幾新鮮,同堂食質素差唔多。🦐
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⭐魚滑:我地揀左#櫻花蝦手打鯪魚滑 同#蟹籽手打墨魚滑,兩者味道上唔算太大分別,但一樣都鮮滑彈牙。🐟
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⭐手工包餃丸:佢哋一共有13款餃丸可以選擇,而我哋就揀咗#韭菜餃、#香菇貢丸、#手打魚腐 同#老友鬼鬼👻。韭菜餃餡料多到一咬即爆,皮薄餡靚。貢丸超大粒,啖啖有香菇。魚腐就魚味夠重,質感嫩口。最後老友鬼鬼可能係我煮得太耐,所以有啲淋,大家記住輕輕一洽,等表面薄薄嘅魚膠層熟咗,就好夾返上嚟。🥟
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⭐精選火鍋料:包括有#麻辣撈雞柳,#真係花膠,#豬爽肉 同#8寸蟹棒。雞柳香麻嫩滑,份量好足,豬爽肉就一如其名,非常爽口。真係花膠非常厚彈,而8寸蟹棒則令人有食緊長腳蟹嘅錯覺。😊雖然呢幾款都係固定set好,唔係我地自選,但我全部都好中意。🐥
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⭐200g肉類:有🐷🐮🐏可以選擇,B仔就揀左美國安格斯牛板腱🐂同西班牙栗飼豬🐽,兩款都各有千秋,牛肉夠爽口,豬肉肉脂味濃,食曬2盤仲有種意猶未盡嘅感覺。
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⭐每日新鮮蔬菜:有#鮮枝竹、#炸芋頭 同#雜菜盤。蔬菜無穿無爛,望落好新鮮,份量亦比得好大方,加上有唔同款式,食多啲都唔會覺得悶。🥬
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⭐麵食:推介大家試下佢地嘅#自家製胡椒麵,面質細膩彈牙,有啲似日本拉麵,但又帶淡淡獨特嘅胡椒味,幾特別,出面食唔到。🍜
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⭐自家製涼茶:我地試曬三款涼茶,包括有#洛神花茶、#泰式蝶豆花茶 同#冰糖燉檸檬。洛神花茶🌸酸甜解膩,冰糖燉檸檬🍋生津解渴,而蝶豆花茶,在味道上老實說個人更愛前述嘅兩款,但從外觀角度,寶藍色嘅蝶豆花確係非常iGable。📷
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「補充-套餐另包含以下東西」
✨ 2樽自家製冰糖燉檸檬 😋
✨ 1樽P.H2.5次氯酸水 💦
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👶🏻B仔整體評價:8.3/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分:N/A(非餐廳內食)
👶🏻B仔味道評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會:8.5/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦!🤤
#swallowmongkok
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以下資訊黎自佢地嘅Facebook and IG page:(供大家參考)
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配送地區:籃田、觀塘、牛頭角、九龍灣、彩虹、鑽石山、黃大仙、樂富、九龍塘、石硤尾、尖沙咀、佐敦、油麻地、旺角、太子、深水埗、長沙灣、荔枝角、南昌、奥運、美孚、荔景、葵芳、葵興、大窩口、荃灣、何文田、黃埔」
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⭐ 會員:可於一鍋堂Apps下單,並於1/3-31/3期間享有以上九龍地鐵沿線限時免費送貨(其他九龍地點則按地區收取運費)
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⭐非會員:可於以下鏈結下單,按地區收取運費(Van仔送貨)
🔗:https://cloud.ablegenius.com/m/takeaway/index.html?company=epot @ 一鍋堂 旺角店
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲...
脆肉鯇煮幾耐 在 Swallowhongkong Facebook 的最佳貼文
📍一鍋堂 (旺角)
🔍旺角豉油街60-104號XX Arcade東翼2樓
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如果有睇過我以前嘅介紹,應該知道B仔係呢間火鍋店嘅忠實粉,中意佢嘅原因好簡單粗暴直接,就係「平、靚、正」🥰!有食過嘅朋友仔都知,無論係荃灣分店定係旺角分店,佢地等位入座嘅長長人龍都非常壯觀。近日佢地因應疫情發展,推出左外賣火鍋,可以係apps預先落單唔使等位,見幾方便咁,B仔就叫左個「精選四人火鍋餐」($568)同屋企人一齊試下。😋
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⭐小食:我地叫左#台式麻辣鴨血同#黃金炸魚皮,前者鮮麻滑溜,後者油潤酥脆,入口有起沙感,兩款都好正。🥢
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⭐湯底:雖然佢地好多款特色湯底可以選擇,但媽咪中意最簡單嘅#蘿蔔粟米豬骨湯,所以我地最後就叫左呢款,清清甜甜,仲好多粟米同豬骨可以食,唔錯!🌽
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⭐海鮮盛:裡面包括有#生猛海蝦(8隻),#帆立貝(8粒),#白膳片(8片),#脆鯇腩 同是日推介海鮮(當日係沙白)全部海鮮都幾新鮮,同堂食質素差唔多。🦐
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⭐魚滑:我地揀左#櫻花蝦手打鯪魚滑 同#蟹籽手打墨魚滑,兩者味道上唔算太大分別,但一樣都鮮滑彈牙。🐟
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⭐精選火鍋料:包括有#麻辣撈雞柳,#真係花膠,#豬爽肉 同#8寸蟹棒。雞柳香麻嫩滑,份量好足,豬爽肉就一如其名,非常爽口。真係花膠非常厚彈,而8寸蟹棒則令人有食緊長腳蟹嘅錯覺。😊雖然呢幾款都係固定set好,唔係我地自選,但我全部都好中意。🐥
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⭐200g肉類:有🐷🐮🐏可以選擇,B仔就揀左美國安格斯牛板腱🐂同西班牙栗飼豬🐽,兩款都各有千秋,牛肉夠爽口,豬肉肉脂味濃,食曬2盤仲有種意猶未盡嘅感覺。
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⭐每日新鮮蔬菜:有#鮮枝竹、#炸芋頭 同#雜菜盤。蔬菜無穿無爛,望落好新鮮,份量亦比得好大方,加上有唔同款式,食多啲都唔會覺得悶。🥬
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⭐麵食:推介大家試下佢地嘅#自家製胡椒麵,面質細膩彈牙,有啲似日本拉麵,但又帶淡淡獨特嘅胡椒味,幾特別,出面食唔到。🍜
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⭐自家製涼茶:我地試曬三款涼茶,包括有#洛神花茶、#泰式蝶豆花茶 同#冰糖燉檸檬。洛神花茶🌸酸甜解膩,冰糖燉檸檬🍋生津解渴,而蝶豆花茶,在味道上老實說個人更愛前述嘅兩款,但從外觀角度,寶藍色嘅蝶豆花確係非常iGable。📷
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「補充-套餐另包含以下東西」
✨ 2樽自家製冰糖燉檸檬 😋
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👶🏻B仔整體評價:8.3/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:8.5/10個👍🏻
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👶🏻B仔味道評分:8/10個👍🏻
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@ 一鍋堂 旺角店
脆肉鯇煮幾耐 在 Foodie_Eunice ShaSha Facebook 的最佳貼文
快樂小羊🐑超抵食蒙古涮羊肉四人午餐😍🍲 Chapter2️⃣
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●美國牛小排-賣相超型的,用兩幅“冰牆”掛起牛片,外型好似一隻全牛🐂雖然主打食羊但係牛肉一樣咁出色,肉味夠濃又滑👏🏻如果唔食牛可以轉左黑毛豬肉🐖
●脆肉鯇魚-咬落爽口,略嫌少少腥,同埋小編超怕骨的🙈🐟
●涮羊肉片🐑呢份比起羊羊大拼(可以睇返上一篇😌)無咁高級,羊味輕少少、脂肪較少所以無咁嫩滑,但係就保留左咬口!
●蒙式烤羊小排-用鐵板上枱,烤得好香有孜然味,要攤凍火少先食唔係超熱氣😱不過骨多過肉,面層主要係皮+脂肪😅
●自制土豆粉-呢個粉唔講得笑🤤超煙韌好食!比起平時既紅薯粉更Q彈,先淥清湯最尾再拖一拖辣湯超爽🤤😂記得唔好煮太耐否則溶掉了...🙈
●稻庭烏冬-其實食完個粉已經超飽,仲要有兩餅烏冬😂特色就無乜啦,但烏冬唔會唔好食既😂
●皇帝菜+大白菜+本地生菜🥬-好多好多菜,中和返飽膩既肉!
●黃金椰汁糕-最後仲有甜品🍮心心型椰汁糕,有埋金箔好堅😂
●自家制酸梅湯-套餐包左一jar酸梅湯消消滯!
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總括真係超抵食,好推薦會抵過晚餐單點😍不過溫馨提示:而家夏天一次過食咁多羊肉會好補好燥熱,叮嚀大家之後幾日要清清熱!
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快樂小羊火鍋餐廳
Price: $900/4人
評分: 9/10
Address: 旺角豉油街60-104號鴻都大廈部分地下至2樓
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脆肉鯇煮幾耐 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子,為了逗樂雙親,穿上彩衣,扮作小孩跳舞。戲綵娛親,有力又有心,於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位,左右兩鋪招呼客人,座無虛席;中間鋪是明檔廚房:一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前;砧板師傅在起鵝片;熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙;滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥,不消幾分鐘就上桌來。「打冷,好似快餐,即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快,他謂求求其其放鹽放糖去吃就算;現在打冷高級了,講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的,蝦醬從大澳入貨,連豆瓣醬買貨回來也再加工;豆腐雞腳自家炸好或炆或滷,保證新鮮。
「我們做事,最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味,藥材只是添香。大廚黃師傅透露,一煲滷汁歷史悠久,他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴,也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」,即用浸過魚的水,加鹽加薑,魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足,有的大似鵪鶉蛋;因着水域和品質,貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比,靈魂在於湯底,用大地魚老雞豬骨螺片黃豆,熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味,譬如生鹹菜,啤水兩小時,搓透撈糖,加入南薑粉、麻油添香;指甲大小的蜆仔肉工夫最多,女工逐粒逐粒揀,啤水啤到無沙無泥,南哥方入味,少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆,送一碗綿稠的潮州白粥,其味無窮,絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥,四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港,最初給大牌檔運煤炭,又賣過經濟飯,1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔,檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵;未幾在旁多開一檔「陵記」,開始打冷。
89年,陵發入鋪浴德池後面,多了「潮州白粥」四字,「冷字我們潮州話是人,打人打人比較粗俗,不如說食白粥,踏實些。」南哥解釋。05年,浴德池舊樓拆卸,搬到隔鄰三間自置地鋪。今天,陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前,由他這個大哥和二弟魏鎮坤(Martin)、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資,供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親,買下不少物業。「阿爸45歲已經退休,無做幾十年了,看着你們做。」南哥笑。當年在店,父親的角色是和事佬,夥計扭計、想不通,由他疏導勸解;店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年,南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館,間中返陵發幫手。為了子女升學,他87年移居加拿大,照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了,父親召回在匯豐做文職的老三來接力,舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物,洗切,整大腸,樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年,母親因腦瘤做手術,他返港陪伴,頂替母親在店幫手。幫着幫着,父親要求他留下來。一留,就到今天。
「阿媽最辛苦,永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親,母親08年健康惡化,他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大,我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下,說:『阿媽走了,還有我你要照顧噃!』自小,阿爸都好疼惜我,我永遠不會逆他意思。」
事實上,父親心清目明,起居有家傭照顧,Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意,今日生意好,明日生意不好,唔緊要,顧好出品,保持水準就得喇。」當年,他覺察有出品要改善,忍不住出手。從13歲起,他就在檔口幫父親,主力到街市入貨。回歸陵發後,他也負責早上收貨備料,在廚房幫廚,而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製;傍晚開市他轉看樓面,做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號,除了位處近70年歷史的舊樓,陵發鋪內完全不見殘舊痕迹,磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面,阿輝夜晚就算夥計做完,他仍會再做兩三個鐘,夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了,現在最舊的是人,我自己都70了,兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初,他帶領夥計做廚房,教會夥計就退出來。
每天傍晚,他五點半返鋪開檔,八點左右三弟阿輝回來接手開檔,他就跟樓面,在街上時站時坐,一眼關七。三兄弟各司其職,一埋位就無停手,整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦,通常今日鬧完,明天就無事。也沒空去理,沒空去記,明天又開始了。」
這頭新填地街尾,也曾有過霓虹不夜天,陵發不乏江湖捧場客。「回歸前,六幾年七幾年那時代的人很複雜,有時他們打打殺殺,周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架,通常有好多在這裏傾大佬指示去做事,他們辦完事回來吃,吃完就走,又不會托你水龍(走數),打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大,只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的,大佬知道我們搵食艱難,也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役,百業蕭條;自從深圳24小時通關,才是夜檔的真正難關,「跳舞場客、卡拉OK,那些人一班班來消夜,現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點;現在兩點已沒甚麼客人,不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸,這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親,開始有點笑容,「阿爸對我好好,我傷風感冒看醫生看不好,他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民,阿輝臨危受命,除了煮、切,甚麼都做,「阿爸教我做人做生意都要老實,兄弟間不要計較。」過去整整30年,除了農曆新年店休6日和每月例假,他不曾放心走開一天,「做飲食要親力親為,我病假一日都無請過;62歲了,歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好,只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面,雖然要爬一層樓梯才有升降機,也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來,圓他的心願。
「阿爸好和善,講理由。以前我在店鋪跟人吵,他就會拉開我去飲杯茶,傾偈緩和一下,回來我就不覺一回事了。」Martin指,父親從八十年代已不過問店鋪事,現在每日望鋪,只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意,他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說,只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了,客人常回頭,就算市道淡靜,來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜,阿爸又在,他那麼開心,惟有維持下去啦!做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前,最近才入過醫院;但老父的心,他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去,一個想返加拿大享受晚年;一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手,南哥了解:「以前十五六小時我們一樣捱,回家只是一張床,睡下去,起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭,我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心,「就是想仔女多讀書,到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉,「賣花姑娘插竹葉,好嘢、滷水鵝自己捨不得食,要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊,有時花生送粥,自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣,吃飯「求其要快」,每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜,他為自己加餸一碗「魚凍」,「即是結凍的魚,汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了,又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜,最堪咀嚼的,還是親情滋味。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
陵發潮州白粥
地址:太子新填地街625-627號地下
營業時間:從缺
電話:6440 7169
詳情: http://bit.ly/2Llve08
脆肉鯇煮幾耐 在 啫啫脆肉鯇煲香氣四溢魚肉爽又脆【懶師奶廚房】Lazy C9 ... 的美食出口停車場
啫啫 脆肉鯇 煲香氣四溢魚肉爽又脆【懶師奶廚房】Lazy C9 Kitchen #啫啫煲#啫啫 脆肉鯇 煲#黃豆醬#柱侯醬# 脆肉鯇 #鯇魚#紹興酒#大排檔#啫啫聲#啫啫魚煲#懶師奶 ... ... <看更多>