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抹茶脆皮菠蘿吐司🍵 ，享受香脆與柔軟的雙重口感
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
今天要跟大家分享一款抹茶控專屬的 - 抹茶脆皮菠蘿吐司。
用抹茶麵團 + 抹茶脆皮菠蘿，烘焙出極致的抹茶色香味～
好久沒做抹茶口味的麵包了！一路從翠綠色的麵團、盯著在烤焙過程的膨脹超大的縮時片段、一閃一閃亮晶晶的菠蘿皮，整個製作過程非常少女，完全會陷入自己的小世界裡💚
之前在鮮奶湯種藜麥吐司介紹了“湯種法”，蜂蜜燕麥全麥吐司介紹了“自我水解法”，今天的抹茶菠蘿吐司要用「中種法」來做。#中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，烤培彈性佳，不容易老化（中種法優點多多，食譜裡有詳細介紹喔）
烤得香脆之後再抹上紅豆泥，可當早餐也可以是下午茶甜點，所以…不管什麼時間我都可以來一片👌
(台灣獨家款) KitchenAid Taiwan 6QT攪拌機商品連結：https://bit.ly/2L4lABq
ps. 謝謝大家跟我陸續分享你們的蜂蜜燕麥全麥吐司，在IG上加上 #灶咖裡的浪漫 我都會看到唷，一起繼續燃燒烘焙魂！
『辣媽的百變菠蘿』預購截止日倒數中
預購連結在這邊 >> https://goo.gl/moVrDN
這段期間千萬個感謝大家的支持， 在群募平台預購的時間已進入最後倒數囉(2/28是截止日)
影片裡面介紹了 書中的精彩內容， 菠蘿麵包真的可以很百變！預計在4月份上市！
撰寫這本書真的好多辛酸史 誠心感謝願意支持我圓夢的你們，給我好多力量，深深一鞠躬！！
書上市之後 上架的平台還在洽談中， 但請大家把握最後的機會，只有在群募期間預購的朋友們
******每一本書 都會有辣媽的親筆簽名喔！
『辣媽的百變菠蘿』預購連結 >> https://goo.gl/moVrDN
試閱食譜可以參考
==>古早味 花生夾餡菠蘿 https://goo.gl/fjWUUx
==>草莓脆皮菠蘿吐司 https://goo.gl/1ueEGK
==> 好運旺來 鳳梨菠蘿 https://goo.gl/CkECg5
歡迎分享給你的朋友喔！
【戀戀家分享廚房】 5月課程公布
5 月份的課程終於在聲聲催中公布了，這個月有新開一門甜點課程喔，還有大家最愛的麵包及中西料理課程，戀戀家blog中有詳細的課程介紹。
雖然有幾堂課己經被舊生佔領，不過還是可以私訊戀戀家，下次課程公布前就可以先收到課程通知了喔!!
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5/4+5/22麵包機課：戚風蛋糕+戚風土司 (額滿)
5/10+5/28麵包機課：湯種菠蘿麵包+紅酒巧克力脆皮菠蘿吐司
5/11麵包基礎課程：全麥核桃+黑眼豆豆
5/12手工幸福甜點：新鮮水果塔+達克瓦茲夾心
5/19手工皂實作課：紫草皂
5/20+5/21義式易式料理：
波隆納肉醬與肝醬巧巴達，鮮蔬佛卡夏三明治，鯷魚醬筆尖麵沙拉
5/29+5/31戀大姐的手路菜：
海南雞飯，叻沙海鮮湯，薄荷糖漿水果葛粉涷
詳細課程介紹：http://llv0319.pixnet.net/blog/post/447523793
上課地點：戀戀家 (竹圍捷運站附近）
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報名與繳費程序：戀戀家臉書私訊預約，訊息中請留下：
姓 名：（完整中文全名）
連絡電話：
課程名稱：
課程時段：
跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司—抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿，一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感，抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，不容易老化，加上一點紅豆泥，不論是早餐或是下午茶都非常棒。
食譜＆中種法介紹：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
哪一種抹茶粉最好？十五種人氣宇治抹茶實測評比：https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/
0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙
食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋）
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water
主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter
抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature （蛋液回溫至常溫很重要，不然容易油水分離）
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
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#抹茶 #中種 #ASMR
