實踐家農場的400天肥西老母雞、五谷土雞蛋、鵝蛋來了！這也是我們實踐家文教慈善基金會的農業扶貧公益計劃！感恩！加油！
肥西老母雞 在 林偉賢創業私塾 Facebook 的精選貼文
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肥西老母雞 在 東森新聞 Facebook 的最佳貼文
珍奶暢銷「軟」實力 整店輸出創業「搖」籃
#無際無編：大家聽過肥西老母雞麵嗎？
#海峽拼經濟 #牛肉湯麵 #老母雞湯
肥西老母雞 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文
最近在看一本很好看的書《雜碎：美國中餐文化史》（＂Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States＂），作者是美國的飲食歷史學家Andrew Coe，寫過《Foie Gras: A Passion》（1999）、《A Square Meal: A Culinary History of the Great Depression》(2016)等書。此外，他也出現在之前寫《湘菜之兵法》時的美食記錄片《尋找左宗棠》（”Search for general Tso”，因為這道菜不是湖南菜）。
這本《雜碎：美國中餐文化史》則是出版於2009年，進入了美國飲食專業獎The James Beard Foundation Awards的決選名單中，並被美國金融時報選為年度最佳飲食書。
在這本書中有一段提到了李鴻章在1896年春天訪問美國的故事，並引用當時的《布魯克林鷹報》的報導：「女人如果想嚐嚐新奇的餐點，可以參考本報的建議：李鴻章的廚師的拿手好菜是道地的中國菜，中國的偉大政治家造訪紐約期間，住在華爾道夫飯店，華爾道夫飯店幫他準備的都是道地的中國菜，華爾道夫飯店提供最道地的中國菜。」
李鴻章是安徽合肥人，而他所宴請美國人的這道菜就是我之前在《徽菜之兵法》中的最後一部份介紹過的「李鴻章大雜燴」。當時因為他是奉旨先到俄國參加皇尼古拉二世的加冕典禮，然後再順道訪問歐美。一路上吃了兩個多月的西餐後胃口都沒了，於是一到美國就叫使館的廚師用中國徽菜宴請美國賓客。但因為太好吃了，受邀的賓客洋人吃到欲罷不能，吃到料都快沒了。這時廚師只好用所剩海鮮等剩下來的材料混合下鍋煮，結果洋人吃了之後也都讚賞有佳，而問道菜的菜名時，李鴻章用合肥話說「好吃多吃」，竟被誤為「Hotchpotch」，從而風靡美國。後來便被稱作「李鴻章大雜燴」 (LiHongzhang Assorted Dish)。但這其實應該是李鴻章吩咐隨行廚師將在當地購來的蔬菜、肉食等，按照中國菜餚的烹製方法所做的「一鍋煮」。
除此之外，《徽菜之兵法》中，還介紹了另外一道安徽名菜「肥西老母雞湯」和一則關於李鴻章的趣事：「肥西老母雞湯」雖然只是用當地土雞小火慢燉而成的湯，但因為原料非常地好，因此不需要加入任何其它材料就湯鮮肉嫩，所以當地就有方言說，「從肥東到肥西，買了一隻老母雞。」而由於小火慢燉的老母雞湯的其中雞的油全部都被熬了出來，凝結在湯的表層，因此有一個和李鴻章有關的冰淇淋與老母雞湯的故事。話說當年李鴻章第一次出國訪問，外國友人請他吃冰淇淋，他看到冰淇淋冒著白煙以為很燙，便用嘴吹了吹，結果外國人看著就忍不住哄堂大笑。李鴻章心裡雖然生氣，可是又不能發怒。後來他請隨行的廚師烹煮了一鍋老母雞湯請外國人喝。經過細火慢燉老母雞湯，正如前言，雞的油分全都熬出來在湯的表面凝為厚厚一層。外國人一看，以為是冷湯，便一次喝了一大口，結果被燙得吱哇怪叫，也就算是報了冰淇淋之仇。
https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/325747540-%E6%9B%B9%E6%93%8D%E3%80%81%E6%9D%8E%E9%B4%BB%E7%AB%A0%E5%92%8C%E8%83%A1%E9%81%A9%E7%9A%84%E5%AE%B6%E9%84%89%E8%8F%9C%E8%88%87%E5%BE%BD%E5%95%86%E5%82%B3%E5%A5%87%EF%BC%8C%E4%B8%80
肥西老母雞 在 果籽 Youtube 的最佳解答
｜滴雞精—宜揀用走地雞煉製 膠質重營養較高 大陸製平價滴雞精加香精赤蘚糖醇或致腹瀉
滴雞精屬補虛食療，能補充營養，台灣走地雞沒有打激素沒有用藥，平價大陸滴雞精則加入赤蘚糖醇，攝取過量或會腹瀉。 近年很流行喝滴雞精，說是女人補身恩物，市面上有很多個滴雞精牌子，大部份都是台灣品牌，但原來大陸都有出產，今集《消費籽南》就各找了一款，看看有甚麼分別。
坊間還有不少滴雞精牌子表明是用老母雞熬製而成，註冊中醫師陳靜雯指，坊間通常認為使用走地雞比較好，因為走地雞是在空曠地方飼養，有充足陽光和運動，因為走動多，脂肪少點，熬出來的滴雞精的油脂都較少。經常有人說滴雞精是女人補品，中醫師則指其實任何人都可以飲用，因為滴雞精本是常用補虛食療，能補充營養，特別是蛋白質方面，有助快速修復細胞、提升精神，特別適合做完手術或產婦，小朋友飲用都沒有問題，有虛症就可以；但如果有感冒發燒、屙嘔肚痛等情況，就不宜飲用。
影片:
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肥西老母雞 在 老莫Say透透 Youtube 的最佳貼文
#淳鳩一夫 #拉麵
店家資訊：
🏠台南市中西區民權路二段218號
☎ 06 223 3228
⏰ 11:30–售完, 17:00–售完
⚠ 週日公休
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✔ #鮮貝雞湯拉麵 $230
✔ #清鴨湯拉麵 $240
✔ #濃熟雞白湯拉麵 $200
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日文的鳥字是雞的意思，單純用雞來熬湯，這是淳鳩的含意，一夫則是一個認真的達人，總言之"淳鳩一夫"就是一個堅持熬出好喝的雞湯達人。
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📌鮮貝雞湯拉麵
🔍蛤蜊湯汁與雞湯混合喝起來甘甜清爽鮮味足，雞叉燒是用低溫舒肥的雞胸肉，配菜是水蓮與玉米筍，雞肉的肉質嫩到不要不要的，一口湯一口肉相當搭配。
📌清鴨湯拉麵
🔍用整隻鴨下去熬煮的鴨白湯，湯頭油脂混厚扎實，喝起來相當濃郁，厚切梅花肉經過炙燒後，表面香氣滿溢，肉質Q彈，搭配韭黃絲，口感美味的層次更加提升。
📌濃熟雞白湯拉麵
🔍用老母雞熬煮的雞白湯，叉燒是選較瘦的臉頰肉，肉質更軟嫩，湯頭香醇鹹淡適中。
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