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油豆腐細粉吃一半,瞄到鄰桌點了三個生煎包,如果也用了與百頁捲和蛋餃同等水準的肉餡,生煎包和大肉包肯定也好吃,結果除了底煎得不夠酥,汁少了點 ... ... <看更多>
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二、油炸的絞肉不打水,因為會出水便炸不好,所以加蛋不加水;若做蒸丸子,汆丸子就能打水。 三、絞肉要打到蛋白質起膠,而不是靠太白粉增黏,調味要有順序,不是一股腦子 ... ... <看更多>