#打造澎湖美食街
如何認識澎湖？最直接的方法就是吃！飲食往往蘊藏最豐盈的在地文化，澎湖先人討海墾地的鹹酸甜苦辣，至今仍在庶民美食裡綿延。
美食是條認識澎湖的途徑，但不是捷徑，因為澎湖美食琳瑯滿目，包括鮮魚湯、金瓜炒米粉、澎湖麵、炸粿、炸棗、土魠魚粥、牛雜湯、香腸、糯米腸、燒餅、鹹餅、傳統喜餅、黑糖糕、刈包、仙人掌冰、黑糖銼冰……。再者，澎湖有近百個島嶼，美食分散四處，要嚐遍澎湖美食，對在地人已非易事，何況是觀光客？
幾年前我到新加坡聖淘沙旅遊，對它的美食街印象深刻。其特別在於，單單一條美食街即網羅星馬代表料理，旅客不必舟車勞頓就能吃遍南洋美食。此後，我一直在思考，澎湖是不是也能有這樣的美食街？
後來，我在台北大直新加坡上市集團「Bread Talk」開設的「大食代」發現類似的美食街，它以台灣小吃為主、日韓料理為輔，在「大食代」用餐，仿如置身台灣五、六○年代，紅磚、木門、三輪車、老式郵筒、老電影海報營造舊時代氛圍，但動線、空調、服務、衛生等卻是21世紀的水準，這種融合傳統與創新的飲食模式，深得人心。
我擔任澎湖縣長初期，馬公市中正路凌亂無章，我在此設置行人步道、劃定機車停車格、統一招牌，並且引進澎湖首家的7-11、麥當勞、百貨公司等，街容煥然一新，成功打造中正路形象商圈。
未來如果我們能規劃一條美食街，搜羅在地美食，邀請商家、傳統攤販進駐，以澎湖的海洋、歷史、文化為空間設計元素，提供遊客夏涼冬溫的用餐環境，既滿足味蕾，又豐富心靈，相信澎湖觀光一定能邁入新時代。
PS.澎湖美食實在太多，如有疏漏，請留言！
#賴峰偉
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