由僑務委員會指導，聖保羅中華會館承辦 「二○一七年中南美洲巴西聖保羅臺灣美食廚藝巡迴講座」，於九月三日、四日兩天，在聖保羅文化中心三樓展覽廳盛大展開，共有210人次參加。僑委會遴派李佳其、李佳和兩位講座教學示範8道台灣美食佳餚，參加學員都表示辦得相當成功，希望每年都能夠舉辦。
承辦單位聖保羅中華會館副理事長伍炳輝與秘書長劉崇榮，三日一大早就帶領講座助理與昨晚才從阿根廷飛抵聖保羅的兩位講座，在廚房忙得不可開交。前台服務的理監事也於十二點多就坐鎮，準備接受學員報到領取識別證與講義。
這次來參加的學員，最遠有來自Sao Luis do Maranhao的王江碧蓮女士搭乘飛機前來參加，還有來自康賓那斯的學員，駐聖保羅經濟文化辦事處王啟文處長、徐澤玗副組長、劉念芳秘書，中華會館榮譽理事長董乃虞、張宏昌、關冰如，僑務諮詢委員李宗德伉儷，世界台灣客家總會張永西總會長，客屬崇正會溫政仁會長皆蒞臨始業式以共襄盛舉。
首先舉行始業式，在司儀游淑君理事引言下正式開始，聖保羅中華會館理事長涂竣晴致詞時表示今天是風和日麗陽光普照的天氣，大家來到文化中心三樓，享受到僑務委員會遴選出來的臺灣廚藝界的龍兄虎弟，李佳其、李佳和兩兄弟，來此指導我們八道臺灣美食的做法。非常感謝你們的報名參與，我特別請王本禎先生從頭到尾拍攝成一張光碟，把大家參加廚藝的情形，與講座燒菜的過程拍攝下來，過幾天光碟燒好之後，請憑識別證到會館領取，最後希望這個活動圓滿成功。
台北經文處王啟文處長致詞時說一進大廳就聞到麻油香，再看到這麼多人聚集在展覽廳，非常高興！我知道在坐各位都已經很會燒菜，但飲食廚藝也是我們算是台灣文化的一個很重要的一部份，那有這個機會讓我們來自台灣這麼優秀的講師，來到這裡為我們僑界解說，或者是提供一些我們廚藝技術跟交流，也推展給巴西人認識的機會，我想是非常有意義的一件事情。在此特別感謝兩位講座風塵樸樸前來，預祝這活動順利成功。
文化中心詹前校主任表示，看到這麼多僑胞聚集在三樓展覽廳，你們一定非常期待，感謝大家踴躍參加這次廚藝講座，接著介紹兩位講座經歷，首先李佳其師傅曾獲經濟部商業司；臺灣美食創意競賽金廚獎，香港國際美食大賽現場烹調，中式雞肉金牌，二○一○在新加坡FHA Culinary Challenge國際烹飪挑戰；現場烹飪亞洲菜餚金牌，最佳亞洲廚師獎，至於李佳和師傅，是桃禧航空城酒店與臺中港酒店副主廚，得過馬來西亞國際廚藝挑戰賽職業組金牌，曾在二○一四年新加坡Fhal金二銅牌。他們經歷非常多，而且非常年輕。兩位講座都表示，非常榮幸來為大家展示台灣美食菜餚的做法。
隨即馬上展開第一道菜水果蝦球的做法，絕翹在美乃滋，講座表示，只有臺灣美乃滋是甜的，其他國家都有點鹹味，所以要加上檸檬，讓它有酸甜的味覺。第二道臺南風味浮水魚羹，從魚漿的做法到湯的過程，都講解示範。同時說明花枝漿與魚漿之所以不一樣的地方，花枝漿比較硬，魚漿比較水狀，通常是把魚肉刮成純肉後，再打至稠狀，即可裹上肉做成羹。主持人戴啟明問了一個好棒的問題，魚丸是用魚漿做出來的，魚漿為何要摔打呢？講座回答是要把空氣打出。第三道菜是臺灣花雕雞，既簡單又好吃的雞肉料理，不及一個半小時，三道菜就完成，此時工作人員端至大家面前，人人都可享用到大廚的手藝。此時僑商葉莉煒，贈送她麵包店的巴西鹹、甜點心，試吃與享受點心與咖啡時間結束，就開始第四道菜臺式雞捲，與第五道菜蒜香蟹奶油燒，講座強調包好雞捲後，最好先蒸熟，要吃之前再炸，注意炸熟不能馬上切，會散掉。
不一會兒工作人員又端出雞捲跟螃蟹讓大家試吃，大家都說相當好吃，美味又可口。大家與講座合影留念後每位學員都拿到承辦單位所準備的便當，而結束第一天的課程。
四日中午一時，即有學員陸續報到，甚至於來自里約的黃清標、賴素珠等人都蒞臨觀摩，更有保羅大學大眾傳播藝術學院教授麥洛與電影製作技術協調人安德烈前來參觀，我們的葡文翻譯高懿欣，兩天全程翻譯成葡文，非常專業。今天的菜是家傳一品方肉與味增鹹豬肉，講座仔細地一道道步驟講解，手腳又快，由於主材料都是五花肉，兩道菜餚，一個多小時就做好了。最後一道菜是松露百花鮮魚，因為採購小組，跑遍大菜市場和小超級市場，都找不到講座要求的松露，所以臨時改用魚露來做，師傅仔細地說明松露與魚露不一樣的地方，三時三十分完成最後這道菜餚，在大家休息片刻，人人都享用到大廚的好廚藝。待大家都試吃完畢，也享受到葉莉煒麵包店所提供的巴西式鹹甜點心後，開始結業典禮。
司儀游淑君首先請涂理事長贈送禮品給翻譯高懿欣，緊接著涂理事長致詞，涂理事長很感性地說，兩天真的是非常完美的廚藝展演，非常感謝兩位講座精彩的手藝，八道菜餚人人都享受到，真是非常榮幸。
隨即王啟文處長致詞時說明，禮拜一我們中心休館，今天卻還來了這麼多鄉親，顯然這個活動很受歡迎，請主任明年再跟僑委會申請，這種觀摩活動，真是非常有意義。在場很多僑胞也很會烹調，建議鄉親們，也可自辦類似這種廚藝展示。感謝中華會館辛苦的理監事們，尤其是理事長夫人親身當講座助理，請大家給予掌聲鼓勵。隨即處長頒發兩天全程參加的學員代表王江碧蓮、董鄭雲玉、江美惠、曾素霞、扈曾美惠與楊舒華。
文化中心詹主任致詞，也感謝大家踴躍參加這活動，這兩天教學主要內容，包括台灣花雕雞，松露百花鮮魚，還有台南浮水魚羹等等傳統的台灣料理，那現場我們也特別邀請巴西籍外賓一起來共襄盛舉，我想這是一個非常好的推動國民外交，文化軟實力的一個非常好的機會。有人建議增加點心類或素食，我會反應上去。
接著涂理事長贈送紀念品給兩位講座，也贈送會館制服給兩天在廚房辛苦工作的幕後英雄：廚師助理；涂理事長夫人滕界琍、張林秋琴、陶昆玉和陳嘉珣。
兩位講座感言時都一致感謝大家的參與，他們很高興跟大家切磋廚藝，希望還有機會再次來聖保羅。大家爭相與講座拍照留念。最後頒結業證書給兩天全程參加學員，工作人員也發便當給大家，結束兩天的廚藝講座巡迴。
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