【舒肥帝王鮭菲力｜紐西蘭庫克山帝王鮭】
低溫調理後的帝王鮭魚，口感超creamy，好吃到頭腦會打結的程度！
作法相當簡單，只要家裡有可低溫調理的器具就可做，調味也單單是撒上香料而已。
不用特殊技術，吃得到最原始鮭魚的鮮甜，入口美味的鮭魚菲力，請務必試試這道食譜。
詳細食譜：https://tasty-note.com/cold-cooked-salmon/
同場加映，紐西蘭庫克山帝王鮭12道食譜⬇️
https://tasty-note.com/?s=%E5%B8%9D%E7%8E%8B%E9%AE%AD
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🎉紐西蘭庫克山Mt.cook冰河帝王鮭團購開跑🎉
〖系列全品項85折，10包免運〗
此次追加了半魚帝王鮭，讓大家中秋烤肉吃飽飽！限量36條，售完不再追加！絕對是你吃過肉質綿密、色澤最美的鮭魚。
冷燻、熱燻不用多說，一直是冰河帝王鮭的回購率最高的商品。
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折扣碼「a5913」
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📍材料
鮭魚菲力---1片
鹽巴---鮭魚重量的1%
義大利香料---適量
📍作法步驟
[1]
將流水退冰的鮭魚菲力取出，放在水下沖3秒。
[2]
用廚房紙巾擦乾表面水分，撒上鹽巴及義大利香料。
[3]
放入耐熱夾鏈袋中，抽真空。
＊沒有抽真空的器具可以盛一碗水，鮭魚放入袋中夾鏈袋留一半開口，袋身慢慢放入水中（小心不要淹過袋口），袋子裡的空氣會慢慢被水推出，浸到空氣排空之後，將夾鏈袋口拉上。
[4]
為避免浮起，可以壓一塊盤子。
[5]
放入55度的水中，設定40分鐘低溫調理。
[6]
完成取出即可上桌享用。
★小撇步
溫度太低會導致鮭魚菲力過生，溫度過高則會肉身太硬，因此務必使用可調整溫度的調理工具料理。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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耐熱夾鏈袋舒肥 在 [問題] 舒肥適合的袋子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
想找舒肥適合的袋子
1.pe夾鏈袋
網路上最容易找到 可耐熱到110度
但因為是pe材質還是有點擔心
2.pp夾鏈袋
找不到阿...請問哪裡可以買到pp材質的夾鏈袋?
3.矽膠袋
無毒 可重複使用
感覺不錯 但好像很厚?
不知道會不會因為很厚所以不好壓成真空?
有人有推薦的嗎?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513702207.A.908.html
塑化劑的量比高溫還多
※ 編輯: zzing (42.70.102.186), 12/20/2017 12:17:16
可以重複用
矽膠清洗起來比較不會有細菌殘留的樣子
※ 編輯: zzing (42.70.102.186), 12/20/2017 12:32:08
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