義大利燉飯,最迷人之處
在於濃郁風味被包裹在米粒和類似醬汁口感裡
每一口都能嚐到滿滿的味道!
更讓人歡喜歡喜的是,看似濃稠柔軟的米飯
還帶有Q彈的口感,一點都不軟也不爛
米心煮的通透不帶生不帶粉,簡直就是魔法
更妙的是，猜測入口會黏稠糊糊的
咀嚼時卻冒出大量的水分來,第一次
吃到義大利當地的燉飯,真的有被嚇到的感覺
原來米飯也能這麼好吃!
知道義大利燉飯的做法後
才明白,這樣特殊又迷人的結果
是需要較長的時間處理才能獲得
這次用電子鍋也有辦法做到7分像
且小朋友應該會非常喜歡
濃濃牛奶香加上香甜的玉米
誰能抗拒呢!
心得分享-
頭一遭用電子鍋做燉飯是個奇想
雖然之前有耳聞，但自己是不太相信
這樣做出來的成品會令人滿意
後來第一輪試做的時候
吃到的是比利時燉飯（慘遭滑鐵盧）
飯全都糊了黏黏的，像北部粽子...
#而且是煮爛的北部粽
整個火都上來了！
來PK啊～林北輸不起
最後終於修成正果，有幾個要點分享
＊米我用的是東部米
＊大顆點比較合適
＊容易出水變色的蔬菜燙熟或炒過煎過最後拌進去
＊烹煮時間到請溫柔的拌飯，水會米粒吸進去變稠
＊起司千萬不要放太多，尤其是PIZZA用的那種起司（有含澱粉）
其他電子鍋我沒有用過
特性跟時間上，也許會有出入
大原則是IH電子鍋＆均勻加熱
且火力要猛～不確定可不可行就
Try try see lol
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而且是煮爛的北部粽 在 [問題] 北部粽米已全熟，最後還要蒸嗎? - 看板cookclub 的美食出口停車場
昨天又做了人生中第二次的北部粽
第一次做北部粽時，我的米蒸全熟，然後下鍋拌醬汁和調味料
而我其他餡料也全熟
第一次做時，問題出在:我又很白癡的把包好的粽子，又放電鍋蒸了30分鐘
結果吃過的人都說我的粽子餡料豐富、味道也不錯，但米真得太軟爛了>///<
所以我有計畫第二次做時，要把米蒸到六、七分熟就好
但不知道是不是我的長糯米有先浸泡4小時的關係
結果昨天才蒸14分鐘，居然又全熟了Orz
因為又怕跟上次一樣，被大家嫌棄米太軟爛
想請教一下各位前輩們，既然我的米和餡料都已全熟了
如果包好粽子的話，是不是就不要再蒸了，以免米又被蒸得太爛
或是各位前輩們有更好的做法，煩請不吝指導，感激不盡啊...
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