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#父親節在家吃
#雨太大在家比較安全
話說疫情在家也是要吃好料，
尤其明天就是父親節
今天就來教大家煎厚切牛排，
因為厚切牛排比薄片牛排更不會失敗呢！
如何選牛排
Sky以Costco牛排舉例，
如果你怕煎失敗，
油花較多的無骨牛小排就很適合你，
因為油花多的適合熟一點或是薄一點，
建議五～七分熟以上吃起來比較不會怕，
Sky比較喜歡油花少一點的翼板牛排，
每公斤價格也便宜600多元，
像這油花也相當均勻漂亮，
厚切牛排要退冰嗎？
煎牛排有冷藏和冷凍兩種方式，
一般薄片牛排建議用冷凍的方式煎，
因為技術不好的情況下，一不小心就過熟了，
所以冷凍的話較不易失敗，
或是選擇油花多的無骨牛小排練習，
就算全熟也很好吃！
厚切牛排則是要退冰常溫下去煎，
外層酥脆的關鍵
全文閱讀：https://taiwantour.info/wing-board-steak/
#父親節在家吃
#雨太大在家比較安全
話說疫情在家也是要吃好料，
尤其明天就是父親節
今天就來教大家煎厚切牛排，
因為厚切牛排比薄片牛排更不會失敗呢！
#如何選牛排
Sky以Costco牛排舉例，
如果你怕煎失敗，
油花較多的無骨牛小排就很適合你，
因為油花多的適合熟一點或是薄一點，
建議五～七分熟以上吃起來比較不會怕，
Sky比較喜歡油花少一點的翼板牛排，
每公斤價格也便宜600多元，
像這油花也相當均勻漂亮，
#厚切牛排要退冰嗎？
煎牛排有冷藏和冷凍兩種方式，
一般薄片牛排建議用冷凍的方式煎，
因為技術不好的情況下，一不小心就過熟了，
所以冷凍的話較不易失敗，
或是選擇油花多的無骨牛小排練習，
就算全熟也很好吃！
厚切牛排則是要退冰常溫下去煎，
#外層酥脆的關鍵
全文閱讀：https://taiwantour.info/wing-board-steak/
#中東晚餐 #里肌牛排適合燒牛肉
這是連續第二個週末的中東晚餐。(上星期的還沒PO呢)
前幾天超馬先生去了一趟costco，我請他買翼板牛排及羊膝，現場通通沒，我說還是選個便宜一點的牛排好了，用來絞肉也可以，冷凍庫空間有限，只能選一種可作多種用途的牛肉。
以為Costco每種牛排都買過，怎知超馬先生買的里肌牛排，卻是我從沒想過要買。
煎牛排的話，我都會買沙朗、紐約或翼板。
哈，後來想buffet大家愛排隊的烤牛肉，里肌牛排就最適合了。
因為我們家很愛中東風味，就找一個 #中東烤牛肉 食譜來做吧。
超馬先生唸著一連串香料的名字，問我有沒有。
芫荽籽？有！
Sumac ? 有！
孜然？
荷蘭芹、紅椒粉、黃芥茉？通通有。
什麼香料都總有一天用得到的，我早就備好啦😁。
先煎後烤，裹在外表的香料經過油煎，形成一層脆皮，喜歡里肌有點筋，肉不柴，越咀嚼越有牛肉香。
女兒說：這是我久違，一直尋找的童年味道。
原來她說的是，當年微風復興B3的 Dean and Deluca 的外帶燒牛肉，那真是美好的年代啊！
配菜我做了 #中東香料小番茄及茄子。先花了5分鐘以上把大量的薑末、蒜末及整顆紫洋蔥小火炒軟，然後炒茄子，再加香料及小番茄，半煎炒到小番茄爆開。這道菜竟花了我15分鐘站在鍋子旁拌炒，不過出來非常好吃，也值得了
。
今天想吃牛舌，煎了一盤 #和牛牛舌，再煎了櫛瓜。
還有下午醃的 #三色泡菜，數一數今晚有7種蔬菜呢，多多肉，多多菜，均衡！
定期每兩週COSTCO 好市多閒逛搜查 (內湖) 8/24二級警戒！看看特價品賣什麼！兩層樓全區晃完，大家可看看有賣什麼商品！影片用gopro9拍攝。
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定期每兩週COSTCO 好市多閒逛搜查 (內湖) 1/3！看看特價品賣什麼！『4K』兩層樓全區晃完，大家可看看有賣什麼商品！影片用gopro9拍攝。
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COSTCO 好市多黑色購物節首日 閒逛x晃 (內湖) 11/23！看看Black Friday特價品賣什麼！『4K』兩層樓全區晃完，大家可看看有賣什麼商品！影片用gopro9拍攝。
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原來翼板牛排真空包還有分頂級跟普通的請問吃起來有什麼差別呢？謝謝. ... <看更多>
Nicky哥#氣炸鍋好市多 costco 翼板牛排 不用油科帥氣炸鍋出好菜懶人料理Taiwanese Wing steak steak Air fryer 開箱unbox如果喜歡的話記得【按讚+分享+ ... ... <看更多>
翼板牛排costco 在 [問題] costco哪種牛肉比較沒有筋- 看板cookclub 的美食出口停車場
最近想要在家自己弄牛排來試試看
第一次買了嫩肩里肌
想說便宜，可以先拿來試試看
想不到筋超多，最後吃的好痛苦
所以這次先上網簡單查了一下，想請問……
(單純針對costco賣的牛肉商品)
是不是除了嫩肩里肌和翼板外
其他的部位都不需要特別處理…筋？
即使有筋
也不會像嫩肩里肌一樣，口感這麼明顯？
菲力好像是唯一沒有筋的部位？
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.1.2 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605347619.A.9E0.html
※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/14/2020 17:54:02
看是否有可以不用處理就直接煎的
然後，即使有筋，也不要像嫩煎一樣
口感太過強烈
※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/14/2020 19:47:55
紐約客的筋膜問題不會太嚴重囉？
※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/14/2020 21:18:36
這樣還蠻簡單的，外圍切掉就可以了
不像嫩肩里肌在中間，很麻煩
※ 編輯: e38651028 (110.30.1.2 臺灣), 11/14/2020 23:08:11
好像可以喔，也比較簡單的感覺
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