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義郎壽司高雄在 Jeremy以食為天 Facebook 的最佳貼文

By Jeremy以食為天

2021-09-11 20:00:08 有 4 人按讚

高雄市捷運凹子底站附近忠言路上的「義郎創作壽司」，
是高雄市老牌壽司專賣店之一，
這家嚴選新鮮的海鮮食材製作料理，
供應的各款壽司和各日式料理都很受好評，
食材用料新鮮又實在，
餐點品質好而且呈現的方式挺精緻的。
在此推薦給大家。

完整圖文：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230976889

義郎創作壽司-忠言店
地址：高雄市左營區忠言路81號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 558-2208
營業時間：每天 11:30~14:00、17:30~21:00

下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
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Jeremy以食為天

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我是Jeremy，我很喜愛品嘗美食，並且喜歡分享美食資訊給朋友。撰寫食記一方面是分享，一方面是休閒和樂趣。我主要撰寫台北、新北、高雄、台南的美食，特別喜愛日式、美式、義式料理，甜點則是對於抹茶情有獨鍾。我很樂意在此提供美食資訊給大家。歡迎大家多多支持和捧場！我的美食部落格(痞客邦)： http://jeremyckt2.pixnet.net/blog MENU美食誌： http://goo.gl/MjFm8e IG： jeremy_foodie 邀約請私訊本粉絲頁，或寄信至 [email protected] 。

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義郎壽司高雄在 Facebook 的最佳解答

2021-08-02 15:51:47 有 76 人按讚

深川是現在東京都江東區西部的的一個町，是明曆大火之後放置為了重建江戶的木材而興起的地方。而深川飯(深川めし/ふかがわめし) 是盛產貝類的深川的漁夫的漁夫料理。在東京灣還盛產文蛤時，漁夫捕完於回到岸上就會把剛捕撈的貝類剝殼取肉煮成味噌湯，然後加炸豆皮和蔥綠拌飯吃。因為這個深川的漁夫湯拌飯料理省時省事而且便宜，所以很快就受到歡迎。而後來作法不止是將貝類味噌湯淋在飯上，而用日本酒和醬油調味再加蘿蔔，這就是明治末期引發大流行的深川飯。
深川飯原本是與江戶前壽司、天麩羅、蕎麥麵同等地位的傳統江戶美食。最早是以馬鹿貝(バカガイ)或文蛤當主料，現在則是改用海瓜子。馬鹿貝的就是青柳貝，是江戶前壽司不可欠缺的貝類，之所以叫做青柳，是因為牠過去的知名產地是日本古代令制國的位於東京灣的上總國的青柳村，現在則是千葉縣中南部的市原市。另外，根據《広辞苑》的說法，則是把殼去掉，單指貝肉的部份的時候，才稱之為青柳。而其標準和名則是「笨蛋貝」(馬鹿貝/バカガイ)。這個名稱是來自於其對潮水與沙灘的變化非常敏感，而在一夜之間替換棲身處的「場替え」(ばかえ)特性，而バカガイ就是「場替え」的轉音。另一說是因為牠的殼很容易碎裂，因此被稱為「破家貝」(バカガイ)而轉音成バカガイ。還有一說比較可愛，說是因為牠被捕獲後，常常會從殼中伸出其足部，看起來好像在吐舌頭一般的小笨蛋。此外，牠又因為自古都出現在港口船的停泊處，而又被稱為「ミナトガイ」(港貝)。在九州則稱之為「キヌガイ」(絹貝)。
不過雖說叫「笨蛋貝」，但從上文看到的牠變換棲息處的速度來看，牠在貝類之中可說是靈敏而神速。以潛沙的速度來說，文蛤需要兩分鐘，海瓜子要快15分，而青柳只需要23秒。這歸功於其強健發達的「斧足」，以其前端的彎屈處迅速潛入沙中。不單如此，如果有敵人接近的話，牠甚至可以用斧足的力量跳飛出沙子，而這跳飛的最高記錄為18公分。而這另一方面也要歸功於其輕薄的殼，與同樣大小的文蛤比起來，青柳的殼只有文蛤的殼重量的一半。
青柳最好吃季節是2~4月，在日本的主要產地包括了北海道、三河與東京灣。不過北海道所產的青柳與東京灣產的有著明顯的差異。北海道所產的青柳，是奶油般的淡黃色，肉厚、體大，而富有嚼勁；東京灣產的則是深橘色，而且比較小顆。但是由於東京灣許多原本貝類的棲息處現在都被填平了，所以目前可稱為江戶前的青柳多產自千葉縣的船橋、木更津和富津。在千葉縣的產地，會把青柳從水管用竹串串起來曬成蛤乾，稱為「目刺し」(めざし）。四國的愛媛縣也會將之做成乾，在那則被叫做是「姫貝」，都是稍微烤過就香氣四溢的珍品。而同樣在產地的千葉縣，生食的話則會把青柳混合蔥、薑、紫蘇、味噌一起剁碎，做成當地的漁師料理「ばか貝のなめろう」。「なめろう」多被當成晚上的下酒菜，如如果前一天晚上的「なめろう」沒吃完的話，早上則可以將之捏成肉餅的形狀，或煎或烤成另外一道千葉縣的鄉土料理「さんが焼き」。
青柳的肉有著強烈的海水香氣，而其閉殼肌則是特別甘甜，為江戶前壽司的重要與高級食材，也就是「貝柱」（はしら），而青柳的貝柱也就是「小柱」(こばしら)。青柳的閉殼肌有兩個，一大一小，其中小的小柱比較小的又被稱為「小星」，大的稱為「大星」，都做成軍艦卷食用。而剝殼取貝柱的技術，則是江戶前自古便有的技藝。
不過這種江戶前的重要貝類食材的中文和學名卻都走中國風，叫做中國蛤蜊(學名Mactra chinensis)，或是中華馬珂蛤，為簾蛤目馬珂蛤科馬珂蛤屬。
而馬珂蛤屬的重要特徵，其雙殼間的靭帶(閉殼肌)在殼外，而不像其牠雙殼綱物種那樣在殼裡。在台灣分布於高雄縣，小琉球，金門金寧，金城，金沙，金湖，烈嶼，宜蘭縣，澎湖等地。
這間「割烹みや古」位於森下與清澄白河之間，是大正十三年(1924)創業的老店。第一代谷口宮治氏先生創業時賣的是天麩羅，到了第二代目谷口春義氏先生該店的深川飯大受歡迎，並將原本使用的青柳貝改為海瓜子。
還有一間深川飯也很好吃的店是位於清澄白河的「深川宿」，離晴空塔不遠，而且「深川宿」對面就是江戶歷史博物館，值得一逛。再過條街則是三菱財閥創業者岩崎彌太郎以前招待貴賓和三菱員工的清澄庭園（きよすみていえん），是吃完吃後享受江戶傳統風情的好地方。

《貝類之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/348322640-

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義郎壽司高雄在屏東點 Pingtung. Facebook 的最佳解答

By 屏東點 Pingtung.

2021-07-19 07:18:30 有 2,431 人按讚

星期一好消息
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義郎壽司高雄在找蔬食Traveggo Youtube 的最佳解答

By 找蔬食Traveggo

2020-06-06 21:00:20 有 95,521 人看過有 3,569 人喜歡

今天介紹這間
可以說是全高雄噢不是全台灣
最最最厲害的蔬食日料店☝️

從第一道的百次爆彈
到最後端上的鵝肝松露魚子醬
每一次上桌
不管是視覺還是味覺
都是高潮迭起的澎湃

我認真發誓
在這裡可以找回當時吃葷食的感動
卻不用犧牲任何一隻動物
為了感謝五郎這兩年時間的籌備和研發
每次來高雄都要吃！
（by Yang)

#五郎時食
🏠 高雄市左營區富民路66號
☎️ 07-550-6280

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

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義郎壽司高雄在臉與魏魏 Youtube 的最佳解答

By 臉與魏魏

2017-10-31 12:00:01 有 12,498 人看過有 106 人喜歡

真的隔很~~~久才又見面
然後快閃見面個12小時又分開XDD

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義郎創作壽司:高雄市左營區富民路66號
嚐仙:高雄市左營區博愛二路310號

臉與魏魏

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#49. [食記]義郎創作壽司@左營 - 我是Joy我在enjoy

義郎的菜單上有許許多多的料理，其實對於第一次來吃的人，可能會些慌了手腳；不知要點些什麼好菜色，雖然平常吃壽司店說真的也就是都那幾樣 ...

#50. 微型創業－義郎創作壽司熱誠待客生意旺- 產業．科技

高雄義郎創作壽司連鎖店負責人胡財賓，從學校打工起，就憑著「莊腳囝仔」的憨厚性情，努力學藝，並靠著堅強的毅力、打拚的精神及節儉的個性，順利創業 ...

#51. 高雄日式料理推薦｜這三家日本料理在高雄不可錯過 - 花旗銀行

義郎創作壽司，是高雄在地13年的壽司專門店，每天自蚵仔寮採購當季漁獲，並搭配口感類似日本米的台東關山米製作壽司，讓客人用平實的價格吃到簡單純粹的新鮮食材，是這 ...

#52. 【台南安平區】義郎創作壽司〈台南安平店〉高雄創意壽司.外 ...

【台南安平區】義郎創作壽司〈台南安平店〉☆高雄創意壽司.外縣市第一家分店.多樣化菜色CP值高又新潮.寬敞通透大環境.瀰漫精巧日本風／永華路／市 ...

#53. (高雄美食)義郎創作壽司日本料理－個頭小小卻很有料，你絕對...

義郎創作壽司高雄富民店| 高雄市左營區富民路66號｜07-558-2208 。 ... 閒聊中依我們的喜好來推薦，沒坐板前也沒關係，義郎的特別服務料理–無菜單.

#54. 偽裝成魚肉的素食日式壽司無菜單!?超人氣創意高雄蔬食餐廳

<五郎時食/義郎壽司舊址>. 地址：高雄市左營區富民路66號. 電話：07 550-6280. 營業時間：11:30-14: ...

#55. [高雄]義郎創作壽司· 小卷的胡言亂語

位於高雄凹子底捷運站附近、富民路上的義郎，價格一貫$30+，服務優，上菜速度剛剛好，坐在板前看著師傅捏壽司，一邊將美味的握壽司送進嘴裡，感覺好 ...

#56. 義郎創作壽司-物美價廉的壽司店 - 姐妹淘部落客

高雄人想吃壽司都會想到哪家餐廳? 我發現我很多好朋友都會約我吃義郎代表義郎真的在高雄人心中有一定知名度之所以生意這麼好應該是物美價廉

#57. 讓小家庭也能享受年節氣氛，義郎創作壽司

在裕誠路上每次路過都大客滿的義郎創作壽司也是綠色友善餐廳之一，使用魚貨食材大多由老闆親自至 ... 高雄市左營區富民路66號訂位電話：07-558-2208

#58. 義郎創作壽司-忠言店 - FindGlocal

義郎創作壽司#義郎#高雄#壽司#日本料理#抽獎 #現金卷#Kaohsiung #Sushi #yoshirou #Kaohsiungfood. 09月份得獎名單出來了呦~ 感謝用心填寫每張意見表的您們 ...

#59. 義郎創作壽司 - 雄雄

店名「義郎」是老闆父親的名字。正值叛逆期的一天夜裡，父親來到他的床邊，娓娓訴說國小畢業後跟親戚借旅費來高雄打拼的點滴，他聽了感動心裡暗想，有 ...

#60. 當期期刊 - 型農大聯盟,高雄農業,青年農民,六級產業

義郎創作壽司在高雄開店已逾十年，非常受到在地人的喜愛，原因無他，就是新鮮好吃，老闆堅持選用最頂級的食材，加上師傅們的巧手，激盪出一道道令人驚豔的日式料理。

#61. 高雄美術東二店大年初二，姐姐回娘家吃好吃的日式創意壽司

那天是大年初二，姐姐回娘家我們選擇了平常就很喜歡的日本料理。我記得義郎剛開幕的時候我們就有去吃過，就覺得當時後的餐點就很好吃了， ...

#62. [食記] 高雄義郎創作壽司富民店平價日本料理 - Mo PTT

餐廳名稱：義郎創作壽司消費時間：2019年03月店家地址：高雄市左營區富民路66號（10月後將遷店）店家電話：07 558 2208 營業時間：11：30～14：00 /…

#63. 高雄義郎壽司 - Mypagn

Order 義郎創作壽司(高雄忠言店) delivery in KaoHsiung City now! ... (高雄美食)義郎創作壽司日本料理－個頭小小卻很有料，你絕對一手抓得住他的海鮮手掌丼系列！

#64. 【高雄】左營區。義郎創作壽司富民店 - 高高的花攝日記

套餐價位分為480元、680元、980元、1280元四種（晚餐時段加收10％服務費），. 這天和我同行的 ...

#65. 義郎創作壽司 - *HitoRadio_HITO報馬仔*

這家「義郎創作壽司」專賣壽司為主，年輕的老闆「胡財賓」店名選的是父親的名字，希望謹記父親的教養之恩，從鄉下來到高雄希望在此都市中有昭一日可發揚父親名號！

#66. 高雄必吃蔬食五郎時食吃不出是素的日式壽司？！吃葷者也可以 ...

真的覺得也太便宜了吧！！可能是五郎以前是賣生魚片握壽司（義郎）才有辦法專研得如此透徹. 完全讓吃素的朋友打開 ...

#67. 義郎創作壽司-富民店菜單 - 靠北餐廳

義郎創作壽司-富民店菜單情報，2019年8月28日— 吧檯旁有一處時令季節限定料理菜單!!! 內行的都知道~要點當然要從這限定的下手了! 位在店門口旁的 ...

#69. 高雄美食【義郎創作壽司(富民店) 】只要吃過一次必定會想再訪 ...

高雄美食【義郎創作壽司(富民店) 】只要吃過一次必定會想再訪的日式料理店. 高雄美食 2015/ 07/13. page.jpg. 這天阿啾說要帶我去吃好料，而且金額無上限欸，選定了在 ...

#70. 高雄義郎壽司菜單 - Malua

義郎創作壽司店鋪位置菜單介紹義郎配餐(無餐單模式) 生魚片(さしみ刺身) 小菜(醋物) 握壽司(握りすし)-1 壽司(すし) 軍艦壽司(軍艦卷き) 細卷壽司蓋飯(丼物) 手卷(手 ...

#71. 【美食介紹】高雄義郎創作壽司 - 熊熊小窩

今天來介紹高雄的日本料理。這是高雄一家知名的壽司專賣店喔！ IMG_3339 義郎創作壽司地址：高雄市左營區富民路66號電話：(07) 558-2208 ...

#72. (已歇業)【美食】高雄｜小義郎只賣壽司。鮮甜與美味交織

(已歇業)【美食】高雄｜小義郎只賣壽司。鮮甜與美味交織，價位合理的創意日本料理也能輕鬆吃 · 炙海鱺握壽司broiled cobia fish nigiri sushi · 虎麗笑嗨嗨- ...

#73. 高雄-左營區-義郎創作壽司 - 沙拉麵@田園生活

照片說明: 義郎創作壽司地址: 高雄市左營區富民路66號電話: 07-5582208 這一篇拖很久了，從過年一直到現在，翻一翻照片才發現原來義郎還沒寫。

#74. 【台南安平】義郎創作壽司台南店｜參加冠誼舉辦的企業參訪

這間義郎，在高雄可是鼎鼎大名阿!!!!! 只是，雖然久聞義郎的大名~但其實桑妮以前不敢吃日式料理XD. 桑妮是 ...

#75. 【高雄鼓山】MEI SUSHI．義郎銘壽司 - 小蟲記事簿

義郎銘壽司/ 高雄市鼓山區美術東二路59號/ 07-5536149 / 11:30~14:00、17:30~21:00 (週一休)前一天才吃完不老壽司，隔天馬上又被揪了一攤壽司店不過 ...

#76. 大胃米粒(高雄左營日式料理推薦)霸氣禪風裝潢,高雄墨吉日本 ...

高雄左營日式料理推薦,墨吉日本料理,店內專賣江戶三鮨壽司,厚切生魚片、日式炸物串燒與酒飲,份量十足美味！加上整棟霸氣禪風裝潢,讓人從外到外都能 ...

#77. 高雄美食– 壽司郎中正店x 日本迴轉壽司高雄首間街邊店

高雄美食– 壽司郎高雄中正店/ 地址：高雄市新興區中正三路2號/ 試營運營業時間：12/4~12/10 11:30~21:30 (最終點餐21:00)/ 正式開幕營業時間：週一至 ...

#78. [高雄夢時代] 壽司郎(6F藍鯨館)大阪第一平價迴轉壽司超詳細 ...

來自大阪日本第一的迴轉壽司品牌壽司郎. for 壽司郎FB. 新商品都很想嚐嚐看，這款三種口味一次滿足，又不會佔太多胃部空間，太適合想嘗鮮又鳥胃的嘴.

#79. 高雄壽司郎必吃壽司必點限定商品，夢時代店開幕期間試吃心得 ...

壽司郎在今年年中就在台北開了第一家，高雄夢時代店是第三家。身為日本第一連鎖壽司店壽司郎進軍南台灣的第一間味道到底是如何？高雄壽司郎值不值得吃？

#80. 網敲碗「求美食」！義享天地試營運吃爆鮭魚後來嗑黑鮪魚 - 旅遊

壽司郎舉辦的諧音活動，即將於今(18)日結束鮭魚之亂，對生魚片有興趣的人， ... 由義联集團砸下370億元打造的「義享天地」，是高雄史上金額最高的開發 ...

#81. 走跳高雄: 美食特搜 - 第 25 頁 - Google 圖書結果

蒸鮮腸粉地址:高雄市左營區裕誠路322號電話:07-5588002 營業時間:11:00-23:00 平均消費:49-129元推薦:蘿蔔糕、鮮蝦/絲瓜腸粉、鴛鴦砂鍋飯◎義郎創作壽司地址:高雄市左 ...

#82. Taipei Walker 239期 3月號: 台北散步 - 第 61 頁 - Google 圖書結果

步在高雄街頭,除了夜市美食或是在地小吃以外,各國的美餵佳爵在此也有亮眼表現。 ... 攝急創意蠶義郎創作壽司高雄富民店圖高雄市左營區富民路66號 07-558-2208 高雄美術 ...

#83. 我在這裡想你──高雄愛情故事 - 第 63 頁 - Google 圖書結果

#84. 台灣光華雜誌2021年1月號中英文版: 島嶼蔬食‧美味饗宴

消費者吃到鮪魚酪梨握壽司、炙燒辣味旗魚、象拔蚌佐魚子醬握壽司的反應是「很像」。 ... 南下高雄左營,坐進五郎時食的「搖滾區」,留著一臉粗獷短髭的師傅江宇威, ...

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