關於 義式馬卡龍食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

° 義式馬卡龍—食譜來自不萊嗯的烘焙廚房 °

在低溫與雨天的維也納練習馬卡龍。

個人練習+測試烤溫後心得：如果烘焙溫度與時間不正確，馬卡龍殼就不是脆皮的，底部中心部份色澤會稍微比較深，口感會帶點蛋白霜的濕黏。

另外想為這個已經操作過五次的食譜說句話：
只要製作步驟與烘焙方式正確，絕對不會烤出空心的馬卡龍。
如果成品不盡如意，先再次檢查步驟中或許忽略的地方，再練習。

✿ ✿ ✿

製作義式馬卡龍的各種不同狀況的判斷與處理，可以從不萊嗯老師的視頻與網頁上的問題回覆中找到，內容包括：

✿ 可以使用冷凍後回溫的蛋白嗎
✿ 一定要使用新鮮蛋白嗎
✿ 杏仁粉顆粒太大不能過篩怎麼辦
✿ 杏仁粉加入糖粉為什麼需要過篩兩次
✿ 為什麼在製作糖漿時需要使用溫度計
✿ 糖漿的製作技巧
✿ 糖漿的溫度不正確的影響
✿ 為什麼糖漿反沙
✿ 在蛋白霜中加入糖漿後，糖漿凝結成塊狀
✿ 拌合後，杏仁糊變得稀稀的
✿ 馬卡龍底部有折線
✿ 馬卡龍的襯裙沒有出現
✿ 馬卡龍空心
✿ 馬卡龍中間濕潤與凹陷
✿ 馬卡龍只有上層的外殼
✿ 馬卡龍表面不平滑
✿ 馬卡龍不圓不蓬
✿ 馬卡龍出現裂紋

完整食譜與視訊：請見【不萊嗯的烘焙廚房】 義式馬卡龍(檸檬風味) | Lemon Macarons：
https://goo.gl/XDNWHK

來一杯好喝的咖啡創意特調。我的生活儀式感!下午茶"鳳梨咖啡X鳳梨磅蛋糕"。早午餐"黑磚咖啡X墨西哥牛肉佛卡夏"X飛利浦全自動義式咖啡機 EP2220 | 俏媽咪潔思米

[飛利浦全自動義式咖啡機 EP2220開箱文+詳細食譜]
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早晨的儀式，一定要來一杯咖啡喚醒靈魂!
媽媽我沒有喝咖啡整天都會渾身不對勁阿~
現在疫情期間外食減少，
家裡更要有一個好用的全自動義式咖啡機!
全自動義式咖啡機好處就是
從新鮮咖啡豆到萃取出一杯香醇咖啡都不必煩惱!
不用磨豆，不用自己手沖，
不用自己壓粉壓得不均勻，泡得不好喝~
除了我愛的黑咖啡，義式咖啡，還能調配出各樣多樣化的咖啡飲!

來和大家分享最近練習的咖啡特調和搭配的輕食吧!!!
*鳳梨咖啡
*鳳梨磅蛋糕
*黑磚咖啡
*墨西哥牛肉佛卡夏

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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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雞蛋1顆 沙拉油250ml 砂糖 50g 鹽巴 檸檬汁 少許
[南瓜濃湯]
清炒蒜末、洋蔥末、南瓜片、紅蘿蔔片，加入高湯燉煮，打成細緻濃湯狀
調味鹽巴、義式香草、牛奶、黑胡椒粉即可。
[番茄泥]
清炒蒜末、洋蔥絲、番茄塊，調味鹽巴、黑胡椒粉、義式香草
攪打成泥狀，熬煮收汁即可。
[披薩麵團]
中筋麵粉 250g 鹽巴2g 酵母3g 橄欖油30ml 溫水175ml
溫水與酵母先拌勻靜置
中粉、鹽巴、橄欖油打成糰狀，整形滾圓發酵60分鐘。
分成二份，拉整成片狀，至於烘焙紙上，
抹上番茄泥、牛絞肉、起司、羅勒葉，烤盤與烤箱先預熱250度C。
披薩再進烤盤烘烤15分鐘左右即可。
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來烤一盤，經典的義大利傳統節慶杏仁餅乾：西恩納杏仁餅乾(Ricciarelli di Siena)。
這個有著雪白和戲劇化裂紋的杏仁餅乾，來自義大利托斯卡尼區(Tuscany)的西恩納 Siena，Siena 大家可能很陌生，但這裡可是全世界大概是最有名的一對情侶：羅蜜歐與茱麗葉的故鄉呢，是不是立刻覺得這個小餅乾浪漫了起來 XD
Ricciarelli 外表脆脆如餅乾，內裡卻鬆軟如蛋糕，作法超級簡單，真的很適合在家手作喔 ^^

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/PFYkVVCiB8g

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Ricciarelli di Siena 義式經典杏仁餅乾怎麼作呢？
下面是 Ricciarelli di Siena 杏仁餅乾的作法與食譜：

* 份量為 12~14 片餅乾。

材料 / Ingredients

蛋白 1
杏仁粉 100克
糖粉 70克, 分10克打蛋白
鹽 一小撮
檸檬汁 約三、四滴
香草精 2克
檸檬皮(或橘子皮) 半顆
糖粉(用來沾餅乾，用完可回收) 約50克

做法 / Instructions

1. 用濾網將杏仁粉與60g糖粉過篩一次，再刨入半顆檸檬絲
2. 將乾料(杏仁粉、糖粉、檸檬皮)攪拌均勻
3. 蛋白裡加一小撮鹽跟檸檬汁跟香草精，攪打至有大泡沫狀
4. 於蛋白中加入10克糖粉，打至軟性發泡至硬性發泡之間
5. 分 3 次將篩過的杏仁粉糖加入蛋白霜裡，直到拌勻
6. 用湯匙或冰淇淋挖勺，舀一球麵糊放進糖粉裡，讓整個麵糰都裏上厚厚糖粉，再用手先搓圓、再搓成楕圓形狀
7. 烤箱預熱150度，烘烤18～20分鐘，烤到淡金色即可。
8. 出爐後，用夾子把餅乾移到架上放涼。
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#義式甜點
#餅乾食譜
#聖誕餅乾
#簡單食譜


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

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