Search
三不五時就會收到媽媽朋友回饋
說家裡的鱸魚好好吃
當然，在天然海水下成長
無腥臭土味、肉質細緻
最近有選了一些適合的大小
處理成蝴蝶切的剖半狀
有興趣的朋友可以在訂購時加備註喔☺️
獻上我心目中最美小廚娘的鱸魚食譜
色香味俱全❤️❤️❤️
<義式水煮魚>
材料:
番茄、鱸魚、洋蔥、蒜頭、蛤蜊、黑胡椒、玫瑰鹽、白酒
方法:
1.番茄切適量大小,洋蔥切末,蒜頭切片,鱸魚去內臟洗淨擦乾抹鹽,蛤蜊洗淨瀝乾備用
2.鍋中熱油將鱸魚入鍋煎到兩面成金黃色,繼續放入洋蔥末和蒜片炒出香氣
3.放入番茄炒到半軟後,放入蛤蠣翻炒約30秒後,倒入白酒半淹過所有食材
4.蓋上鍋蓋小火燜煮至蛤蜊全開,舀起少許湯汁淋在鱸魚上,灑上少許黑楜椒和玫瑰鹽稍作調味後,再收點湯汁即可完成喔
【 義式水煮魚 】
.
早安～
嗨，正常的生活，好久不見。
.
三個半月的時間，大家共同歷經了好多～
歷經了空前級別的警戒和未知的危機；
歷經孩子匆忙改線上學習，生活節奏變亂；
歷經了感染個案節節攀升，
幾乎足不出戶兩個多月；
然後歷經數字慢慢下降，
我們正在小心踏穩回歸正常生活中。
.
謝謝指揮中心，也謝謝我們自己，
這段期間每個人的生活，或大或小都付出了不同層面的犧牲，
才能同心走到今天回歸上學的日子。
這次，我一改以往暑假結束時總哀呼著「唉，好日子結束了」
今天，我衷心感恩可以正常上學的第一天。
.
這三個半月靜止不動的日子，
我們家姊姊悄悄從高中線上畢業，
總算應該可以不用當線上新鮮人 ^^;
之前幾乎睡到線上點名前才起床的妹妹，
也在今天踏入睽違好久好久的校門，
希望她最後一年的中學生涯，
每天都能開心上學去。
.
今日朝食是很簡單就可料理的義式水煮魚，
將魚煎一下，放入各式蔬菜、香料和蛤蜊，
加入一點點白酒和水蓋鍋煮十分鐘，
就有滿滿蛋白質和野菜的地中海料理了。
.
在這裏認識我們很久的朋友都知道，
我們家孩子較不喜麵包類早餐，
所以就搭配白飯，佐著海鮮、蔬菜與橄欖油香味湯汁，
很快就吃光早餐了 ＾＾
.
真好，
恢復正常的生活，真好。
.
……………………………………….
[義式水煮魚] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/391747
【義式水煮熱燻鮭魚(Acqua Pazz）|紐西蘭庫克山帝王鮭⏰結團倒數】
拿玻里水煮魚無論用一般常見的白身魚，其實用鮭魚也相當美味喔！
稱作Acqua Pazz的義式水煮魚如其名，有著濃濃的海味。
一定要有的三劍客是魚、蛤蠣、番茄，運用煙燻鮭魚來調理，不另外加鹽巴也足夠鹹香了，剩餘的湯汁不要浪費，非常推薦拿來拌義大利麵，不留下任何一滴鮮甜清盤吃光光！
詳細食譜：https://tasty-note.com/aquapazza-with-smoked-salmon/
同場加映，紐西蘭庫克山帝王鮭12道食譜⬇️
https://tasty-note.com/?s=%E5%B8%9D%E7%8E%8B%E9%AE%AD
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
🎉紐西蘭庫克山Mt.cook冰河帝王鮭團購倒數🎉
今晚12點結團〖系列全品項85折，10包免運〗
此次追加了半魚帝王鮭，讓大家中秋烤肉吃飽飽！限量36條，售完不再追加！
鮭魚菲力限量100包，絕對是你吃過肉質綿密、色澤最美的鮭魚。
冷燻、熱燻不用多說，一直是冰河帝王鮭的回購率最高的商品。
團購連結：https://topfreshanz848.shoplineapp.com/pages/gp22-tastynote?sl-ref=a5913
折扣碼「a5913」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
熱燻帝王鮭---180g
蒜頭---1瓣
番茄---50g
蛤蠣---100g
橄欖油---2大匙
●調味料
白酒---30cc
水---30cc
---
☆作法步驟☆
[1]
將蒜頭切薄片，番茄切小塊。
＊用小番茄可以直接切對半，較方便。
[2]
平底鍋中下橄欖油及大蒜中火爆香。
[3]
香味散出後，加入番茄及吐好沙的蛤蠣及白酒與水。
[4]
蓋上鍋蓋煮。
[5]
4分鐘後，加入熱燻鮭魚蓋上蓋子續煮。
[6]
續煮4分鐘後，撒上羅勒粉即可享用。
★小撇步
這次使用的是熱燻鮭魚，本身已經屬於熟食，加熱過頭的話口感會變硬。 如果你使用的是普通的鮭魚，請在調理前10分鐘抹上重量1％的鹽巴，調理時再用廚房紙巾吸乾表面水分，然後再下鍋煮。接著將番茄、蛤蠣與鮭魚同一時間下鍋煮8-10分鐘。
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
---
除了「馬賽魚湯」之外，這道「 義式 風味 水煮魚 」也是Amy的最愛之一。一鍋到底，作法超簡單的 義式 料理，絕對可以高調上桌，摶得大家的掌聲喲♫♪ 酸甜 ... ... <看更多>
【食譜】一鍋煮的Acqua Pazza 說好的義式水煮魚食譜來囉。 ... 海鮮，我都習慣加一點酸豆，不論是酸豆或蛤蜊，都帶有塩份，所以塩要最後才加，甚至完全不加也沒問題。 ... <看更多>
義式水煮魚不加酒 在 [心得] 超簡單魚湯食譜- 看板cookclub 的美食出口停車場
有圖網誌版
https://w979255.pixnet.net/blog/post/42815311
DSC07437
補身恢復體力魚湯
前陣子發的文章，沒想到很受大家的歡迎
FB私訊也收到好多人的詢問喔，很高興能夠幫助大家
就連吃甚麼，怎麼煮都有人問耶，真是太讓我意外了ORZ
所以，這次我分享的是超簡單的恢復體力的湯品
(不過我本人也只會雞皮蒜毛，太複雜我也不會)
手術後、受傷後的體力恢復，喝魚湯是最棒的選擇
只要有電磁爐、鍋子、魚、薑蒜、鹽巴，就可以輕鬆做出來喔
DSC07422
材料：魚一條，蔥一根，薑適量，鹽巴、米酒、適量
魚我是買急速冷凍的石斑魚，之前去萬里漁港有介紹的(尚益野生海魚)
DSC07417
DSC07419
剛好公司有團購，所以我就順便買了一條試試
急速冷凍的魚，有個好處就是他會幫你先處理好
腮、內臟、魚鱗...等，這些都已清除乾淨，對於清理魚很苦惱的朋友
這絕對是你最好的選擇XD，相對的價格我是覺得比較高一點啦
(這條石斑我買220，價格還好吧?!)
很多人以為冷凍魚不夠新鮮，只有現撈魚、活魚，才新鮮、才營養。
專家、達人表示，捕撈上岸後，隨即經過低溫急速冷凍的魚貨，也能保留現撈般的營養與
美味。
吃魚新觀念
急速冷凍魚→吃魚要吃活體魚撈上後, 馬上去鱗清潔取出內臟
並且急速冷凍真空包裝才能保存魚的新鮮美味，這也是日本的技術，引進到台灣來
對於不會挑選魚類的朋友，相較下也安全不少
(要挑對且正確解凍 才不失營養)
解凍後，先將魚切塊，蔥蒜切片
DSC07422
煮一鍋水，煮到滾
DSC07425
甚麼叫做煮到滾?!上面這樣，不斷冒泡冒煙這樣
DSC07427
將魚肉丟下去，煮到魚熟，水的量我是建議淹過魚肉就好
不然魚湯會太稀，反而沒那麼好喝
DSC07430
接著丟入薑蒜，這是要將魚去腥味的做法
大約滾個5-8分鐘左右，就可以開始調味
DSC07432
鹽適量，一點一點的加，不要一次加太多
DSC07423
接著，依照個人口味，米酒斟酌，酒有去腥的功能
DSC07433
也能增加魚湯的鮮美度
添加一些食材也能增加美味
我婆婆私房配方：牛番茄、羅勒(義式風味)
一般配方：味噌、豆腐(日式風味)
完成品
DSC07438
DSC07435
DSC07434
好像煮的沒很美觀齁，哈哈哈，能喝就好了
之所以會想分享，是因為他真的很簡單，而且對於恢復體力也很有幫助
魚湯本身含有很多膠原蛋白，對於修補身上的傷口很有幫助
天冷的時候，來碗鮮魚湯，不但能暖身，也讓增加體力呢
這也是我愛吃魚湯的關係，只不過吃的時候要小心魚刺
卡魚刺千萬不能用飯吞，最好找耳鼻喉科取出，硬吞可能造成喉道的損傷喔
適合煮湯的魚種：石斑、鱸魚、馬頭魚、鱧魚、 海鱺魚、虱目魚
(甚麼魚都可以，新鮮的魚貨就可以了!)
以上懶人超簡單教學，到此結束。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.19.69
... <看更多>