#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？
燒開水？揉麵團？買麵粉？
在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？
其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。
再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
義大利必買松露醬 在 [心得] 義大利必買清單伴手禮戰利品大全(蕾莉歐. 的美食出口停車場
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萬眾矚目的義大利必買戰利品&伴手禮文來啦！
本篇分享義大利必買的清單：蕾莉歐、RIMOWA、各大精品、B牌A牌巧克力…等。
大家都好喜歡看敗家文啊！義大利也真的好好買唷>///////<
尤其是精品！！LV、GUCCI、CHANEL、PRADA跟台灣的價差都好大！
歐洲必買的行李箱：RIMOWA，我本來只打算買一個，阿三腦熱就說：兩個都包啦！義大利
真是太好買了！
本篇超好買的，分為：
「精品篇」、「RIMOWA篇」、「蕾莉歐篇」、「食品篇」、「當地地標戰利品」。
「精品篇」
貼心的我知道大家最想看敗家品~~就放在最前面寫啦XDDDD
這趟旅程我買了LV、CHANEL、PRADA、MK、萬寶龍MontBlanc、亞曼尼ARMANI。
其中當然不乏代買的，自己只留了兩個MK小包、一個香奈兒皮夾、還有我超愛的PRADA。
其實GUCCI的也很好看，我去專櫃看了不少次，但是總沒對的TONE，就默默錯過。
先來跟大家說一下我去問喜歡的包的價位：
LV 經典棋盤格 SPEEDY 700多歐元→當下超想敗的!!
LV 經典棋盤格中型肩揹購物包(中) 900多歐元→當下也超想買的!!
這兩個是遺珠之憾，下次再買XDDDD ~
然後，現在外國非常流行這款白色LV，大家都揹這個花式，好美唷！
另外我有看到有團員買這個GUUCI 包，好像換算台幣16000左右，本人揹起來很好看(大拇
指)
PRADA名片夾 €240 代買，購自羅馬精品店。
萬寶龍MontBlanc €335 阿三本年的生日禮物，購自THE MALL OUTLET。這個萬寶龍的皮
夾真的超美>/////<
而且裡面還有零錢包，看到這個皮夾，阿三立馬拋棄我買給他的POLO了 (泣)
阿三皮夾款式比較像這個，但是他的款式又有零錢袋，網路上找不到一樣的XD
我知道MK是美國品牌，但在義大利THE MALL OUTLET看到就忍不住逛了一下。
這一逛就買到超愛的兩個包啦>////////<
MK皮夾 €79 阿三買給他媽媽的，黑色很有質感。
MK黃色小包 €79 換算台幣退稅後大概NT2500。
這個當時在特價，只剩下最後一個了！！買到賺到！
實在是超級划算，網址在這兒~很棒的是裡面有非常多夾層。以下有穿搭XD
MK黑色小包 €159 換算台幣退稅後大概NT5000。
一直很想要類似這樣的小包，對我而言出門也很方便！網址在這兒
重點是他也可以裝得下相機唷！容量其實不小呢>///////<
LV零錢袋 €210 代買。
大概比台灣便宜3000吧。
CHANEL皮夾 €900 台灣退稅後價位大概是NT28000。
這個就真的要說：我超級愛！！
一直都很想要一個經典香奈兒皮夾！但上次去法國，根本被一堆插隊的人氣得不想進去專
櫃看。
所以這次去義大利怎麼說都要買的>//////<
雖然羊皮的比較容易刮傷，但是……不買羊皮買耐刮的荔枝皮，我看了也不會開心。
所以牙一咬就買了超美但易受傷的小羊皮款啦！！
來個價位比較吧，Y拍都亂標價(網址在這兒)，我買的是金色LOGO唷！照片拍不出來~XD
我去台灣專櫃問的價問是NT32400。
還幫阿三妹妹代買，他買的款式是€800，網址在這兒。
重頭戲一定要在最後面啦！為大家介紹我今年的生日禮物>/////<
我跟阿三說：我覺得女生人生中第一個名牌包一定要是男友送的~~~XD
他前幾年已經都有問我要什麼包當生日禮物，但我都超理性的選了相機、筆電、香港玩耍
這類實用的禮物。
所以阿三今年就學乖了，叫我趕快選一選，免得一直拖XD
PRADA double bag (網址)
這款總共出了三個SIZE：小中大。
小、中只有在亞洲PRADA有賣，
小SIZE，台灣專櫃售價NT91000、香港售價HK22500。
中SIZE，台灣應該是NT95000(NOT SURE)、香港HK23700、歐洲售價€2150 。
大SIZE因為真的太大太不實用，完全不考慮。
雖然我喜歡小的，但考慮價差滿多，最後我還是選了歐洲有賣的中SIZE！
義大利跟台灣售價退稅後應該相差NT30000，完全超級划算啊！對吧>///////////<
一定要紀念一下的PRADA，我再專文介紹這個包>/////<！
然後最後要說一下PRADA店員的態度部分，威尼斯的店員帥又滿和氣的；
佛羅倫斯專櫃店員態度有夠機歪，他居然說：要買才給你看(心裡想：OO你個XX哩~老娘有
錢也不掏 哼)
然後羅馬西班牙台階的店員也還滿帥的，在店內買PRADA卡夾的時候，一隻鴨子進來趴趴
走~超好笑！
最後，建議精品可以在威尼斯買。
因為那邊的精品很集中！幾乎想要的名品店，都在同一條街上，而且店面離的又近！血拚
超方便的。
Emporio Armani手錶 (左) €341.05 退稅後大概是NT10200
阿三幫他爸爸挑的是左邊這支(網址在這兒)
Emporio Armani手錶 (右) €284.05 退稅後大概是NT8850
我幫沁爹買的是右邊這隻，超好看的>/////< (網址在這兒)
這兩支錶都在三越買的，有打95折扣唷！
longchamp 斜揹小包 €125 換算台幣退稅後約NT3800左右
這是幫沁媽買的，台灣應該售價不便宜唷！(網頁請點我) 真不知道台灣專櫃是在貴啥小
朋友= =”
但即使歐洲比較便宜，我還是不懂欣賞這類型的包兒XDDD
在法國都不想買了，到比較貴的義大利自己的戰利品當然是0啦XD
longchamp 斜揹零錢包 €25、24
三幫兩個妹妹買的，長得一樣的零錢包居然售價不同~只能說：奇妙XD
以上三個包購自羅馬西班牙廣場的longchamp。
皮飾 €44
聖吉米納諾的皮件很有名！
所以我在逛山城時，就下手敗了三個這樣超實用的小包，沁媽沁妹我各一個。
另外也幫沁爹買了一個皮夾。
「RIMOWA篇」
這是在羅馬三越買的，這間好處是有打95折，但壞處是品項很不齊全。
三越 Mitsukoshi
地址： Via Nazionale, 259, Roma, 義大利
電話：+39 06 482 7828
服務時間：10:30–19:30
我本來只想買個小登機箱的，但阿三臨時決定買大行李箱。
RIMOWA Aluminium 鋁鎂合金 30吋 €654.55 台灣售價NT33,490，歐洲買退稅後約
NT20000左右。(網址)
RIMOWA 聚碳酸酯Limbo登機箱 €493.05 台灣售價NT22,870，歐洲買退稅後約NT15000(網
址)
瞧瞧這價差，兩個買起來跟台灣差了NT21360(都是一個包了！)
難怪大家都說歐洲必買的東西就是：RIMOWA 行李箱啦！
因為我們買了就馬上用，所以回家的時候就已經坑坑巴巴啦XDDDDD
不過沒關係，反正這就是行李箱愛的痕跡啊>/////<
(雖說這樣，但我已經開始在物色買小銀的衣服了>”<)
瞧瞧我跟我新購入的RIMOWA小藍多配啊>/////////<
真的要誇獎RIMOWA的輪子超好溜！
買了一咖你就知道：其他行李箱根本不足以滿足你啊>//////<
不過，也還是要誇獎一下Samsonite Spin Trunk，我喜歡他的內裝大於RIMOWA！
這個RIMOWA也在寫一篇來紀念吧~ 感覺還要寫好多延伸篇唷~哈
「L’ERBOLARIO 蕾莉歐篇」
這次購入蕾莉歐的地方有兩個：
第一個在佛羅倫斯的小店：
Biffoli Shop地址： Piazza del Duomo, 13-red, 50122 Firenze, 義大利電話：+39
055 238 1272
第二個在羅馬的三越。
Mitsukoshi地址： Via Nazionale, 259, Roma, 義大利電話：+39 06 482 7828服務時間
：10:30–19:30
其中要大推第一間Biffoli Shop，因為除了不時有折扣外，老闆送試用包像是不用錢般~~
在義大利買雷莉歐，一定要來佛羅倫斯的這間！大推啊>/////////<
阿三在蕾莉歐小店內像是失心瘋一樣，一直抓像是免錢一樣= =””””
我個人的保養品其實很多，而且都不大用的。
在裏頭也是被氣氛感染到一直抓，而且買的都是高單價商品(掩面)
最後購買蕾莉歐產品總共是€491.3，退稅後約莫NT15000。神經病買了這麼多錢的保養品
幹嘛啊>”<！
只好叫阿三先生督促我把這些東西通通抹在身上才不會浪費錢惹= =”
各式香皂 €3~3.5
護唇膏 €3.5
護手霜 €8~10
先來說說為何這麼瘋狂的搶購吧！
光就明星產品檸檬護手霜來說，台灣售價NT600，義大利退稅後NT240。
台灣的雷莉歐根本搶錢= =”
美體緊緻彈力霜 250ml €21 退稅後約莫NT645，台灣售價NT2000，
聽說懷孕時在肚子上擦這個，妊娠霜會不見?!
但聽說整個懷孕的期間，要6罐才有用。
我懶惰就買個4罐就好了~希望很快就能用得上!!!
這是大家瘋狂搶購的明星商品！
還有兩項商品沒介紹：義大利品牌INCAROSE，是貴婦級品牌保養品。
圖片上右跟下排就是INCAROSE，上右是：FILLER EXPERIENCE €46，全部中最貴的。
好像也是擦臉部、減少皺紋的，其實我在擦的時候都想著：打肉毒不就好了嗎?!(白眼XD)
下排是：瑪莉亞的眼淚€44，適合白天擦，聽說裡面有珍貴的幹細胞萃取，擦完皺紋會不
見。
因為聽起來很神奇，所以我買了給阿三媽、沁媽、我各一罐。
為何買四罐呢？因為那時有在促銷，買四送一個摩卡壺。
剛好LIST裡面有摩卡壺，他送了我就不用再買啦~所以硬要買四個！(愚婦無誤)
位於佛羅倫斯的這間小店，相當大方！瞧瞧這試用包超級多的啊！
而且好笑的是，阿三在結帳時看著店員把試用包拿出來，他就說：「此時我們要說『MORE
！』」
真的超好笑！！店員聽到了也是笑慘，不過她邊笑邊多把一包試用包在丟入袋中。
阿三的「MORE大法」成功啦！！XDDDDD
摩卡壺我看售價是€32，哈哈~真是太划算啦！
去羅馬西班牙台階時，看到法國買超便宜的理膚寶水(詳細戰利品請點我)
我自己是不用買了啦~幫沁妹了去屑洗髮精&自己買了普通的洗髮精。
抗屑洗髮精(左)€13.61 換算台幣NT470，台灣售價NT750
敏感性洗髮精(右)€7.9 換算台幣NT275，台灣售價NT550
「衣服鞋子雜物篇」
我這次超級節制，完全沒買任何一件衣服耶！
阿三在THE MALL OUTLET 的DISEL買了兩件T恤，共花了€61。
我在卡布里島買了四條圍巾，總共€42。
這個相當好用唷！像是可以遮陽，教堂穿無袖短褲都不能進入，拿來遮手遮腿也超好用！
我買了四條，兩條送給沁媽跟沁妹，自己留兩條。
瞧瞧阿三跟我的穿搭吧~
瞧瞧圍巾是不是很美呢>//////< (可惜這條送給沁媽惹!)
阿三在表演：SIT DOWN PLS的穿搭~~XD
去威尼斯的時候下大雨我們都沒帶傘也沒帶拖鞋，臨時在火車站買了涼鞋€15跟傘€5。
因為沒有男生的拖鞋，所以阿三買了跟我同款式的涼鞋，只是把愛心拔掉。
我說阿三的腳真的很適合穿這涼鞋耶，
我們的領隊JENNY一直歐露這是義大利的STYLE，阿三尾巴都要翹到天上了XD
「食物篇」
超好喝的紅酒 左邊兩罐€30、右邊€40。
空運紅酒需要在外面綁上塑膠袋(以免很衰破了外流)，再用衣服捆住，這樣方法我們是安
全抵達台灣。
這是我們去托斯卡尼附近的莊園吃米其林一星級的丁骨牛排，
那時喝了紅酒覺得超好喝，就順手買了三瓶。
我絕對不會說我是因為想跟帥哥服務生攀談才去詢問酒價的XDDD
我知道很多人會敲碗帥哥服務生的帥照，所以立刻來附上真相>/////<
他超級高的，我覺得本人好看很多。
然後我覺得阿三根本是忌妒我跟他拍照，所以故意把我臉拍的胖又大 :(
帥哥服務生的莊園餐廳在這裡~~有去的人可以去泡帥哥，不是啦~我是說買酒XDD
IL Colombaio – Casole d’Elsa
地址：IL Colombaio Casole dElsa, Strada Provinciale di Casole dElsa, 53031
Casole dElsa, 義大利
卡布里島&阿瑪菲出產的檸檬糖€9 &檸檬酒€2
這檸檬糖超好吃的啊！必買必買~~~~~~~~~
領隊JENNY幫我們爭取到€9的折扣，原價是一公斤€10唷！
檸檬酒很烈，有許多的造型，買來送人頗好玩的。
我們這次去義大利有超多機會逛超市的！
大家每一次去超市都像失心瘋一樣狂買啊！！
來仔細看看我買了些什麼吧，感覺就是買不夠啊>”<
先來廚房食物好了~左邊兩罐青醬 €1.79。
在義大利買青醬好便宜呀！這樣居然才NT60摳摳罐呢。
黑松露油€6.9、辣椒粒€2.6。
松露油在煮義大利麵時，可以滴上幾滴，辣椒粒在拌入義大利麵中，美味啊！
榛果醬€3.5、鮭魚美奶滋€1.62。榛果醬本來不打算買的，因為好胖>”<
但每天早餐都有這個榛果醬，太好吃惹！
鮭魚美奶滋是阿三拿的，其實我之前就有吃過，但他想嘗試看看也可以。
這可以放在任何鹹食上面增添風味，無聊時餅乾、吐司或白煮蛋配這個也好吃。
這個在加油站買的，超好吃的榛果巧克力條€2.6！
我覺得比健達繽紛樂巧克力還要好吃唷！
接下來就是要介紹巧克力篇啦！
除了大家都說必買的A牌、B牌巧克力，
還有最後在機場買的GODIVA巧克力€18。
B牌巧克力吃起來就跟金莎很像，
這有兩種口味，我比較喜歡較甜的LATTE口味。
來看一下價位吧~LATTE比較貴，中盒€5.99。
普通的比較苦一點，中盒€5.0、小盒€3.49。
A牌巧克力(AMEDEI)號稱是巧克力界的LV，但說真的：我也吃不出來LV有啥好吃的XDDD
我覺得B牌巧克力就很好吃啦！但是A牌的比較大人，層次比較多啦~
還是可以買買看囉~(官網資訊&價位)
買了70%的、榛果口味、9號。
我們是在市售小店買的，會比官網售價還貴唷！這三片總共花了€22.5，台幣NT771。
但是，台灣販售的價位是一片就要NT950了。真是神經病啊= =”
這三片我覺得榛果口味很好吃，其中白巧克力超香的！
可以去花錢買買看巧克力界的LV啦~~也許你會識貨 哈XD
金杯咖啡似乎是必買的東西吧！本人不喝咖啡，所以這都阿三敗的。然後這一點都不便宜
>”<
咖啡巧克力豆 €30/盒
咖啡粉 €6.5
咖啡粉是送人的，咖啡巧克力豆我有吃，非常大人的味道。
裡面有一整顆的咖啡豆，外頭再裹上巧克力。總之是：我不喜歡= =”
這一大盒裡面有20小盒，送人很方便，但是一盒也不便宜唷！
平均一小盒要NT53元，請別像某三一樣失心瘋亂買三盒= =”。
我們有去金杯咖啡喝咖啡，我覺得卡布奇諾很棒，點杯咖啡來喝就好了XD。
「各地紀念品篇」
其實每次買這些紀念品我都很猶豫，因為買了回家也不會再動他。
所以這次買的算是相當克制囉！
磁鐵 兩個€5，買給有蒐集習慣的朋友是很好的禮物。
卡布里島畫架 €3.5，這個我就覺得很美，而且放在畫架上感覺超有FU。
我錯過了一攤之後一直再找類似的~終於被我在阿瑪菲小鎮上找到啦！
撲克牌 €4，這個很有趣唷！每張撲克牌上面都有不同的體位圖案(羞)，買來送朋友的。
白色比薩斜塔€5，本來賣€18，但我覺得爆貴，店員問我：多少會買?
我說€5，結果他說€6，我說不要。最後他妥協，我買€5還是買得很不爽。
因為最後一天去羅馬我看到到處都是賣€1的攤位>”<
金色+玫瑰金比薩斜塔€10，但這攤我就有殺價成功！
本來我問小販玫瑰金賣多少？他說€12，算我€10。
結果我就再拿一個金色的，說這樣€10。他本來不賣的，但一直撒嬌也是賣了。但有點無
奈XDDD
義大利地圖 €2.5，領隊說€3以下可以買。我在某地有看到€2.3的，那時沒買最後殺不
下來好殘念>”<
小木筆 €1(4隻)
這是在比薩斜塔外面買的，大家都賣兩隻一塊三隻一塊。
結果我說四隻一塊，小販本來說不要，但我甩頭就走。
這氣勢有贏到，所以他就叫住我說好啦~賣我XDDD 小木偶筆超療癒的！推薦必買^0^
小木偶彩色鉛筆 €5
這個小木偶還可以動手動腳唷！ 超可愛>/////<
另外買的那個可愛的酒忘了多少錢啦~哈
這些都是在威尼斯的小攤販買的。
面具 €5
這阿三堅持要買的，威尼斯到處都是賣面具的，但我害怕晚上看到會被嚇死。所以一直堅
持不買！
誰知道某三就下手了一個，然後面具葉子掉了不能送人，只能留在家當擺飾>”<。看了真
是心驚驚。
筆記本 大本€15、小的一本€10，三本特價€25。
我好愛這個超級漂亮的筆記本>//////<
據老闆說法，全威尼斯只有他在賣，這是他畫、他做的。
我們聊得開心，付錢付的爽快，最後他還送我們兩張書籤。
這本裡面是空白的，我買給沁媽。我自己留下小本的。
質感超棒！覺得便宜撿到寶^^
這間小店是在里阿爾托橋直行前面那條街中間小販買的。
各大景點都有販售的紀念幣 €2*2
這是威尼斯的聖馬可教堂中買的。
競技場明信片 €1*2
這也可以翻開對照以前跟現在的競技場唷！超酷的~
競技場3D明信片 €4
阿三說很有趣！這可3D古今的競技場，滿好玩的。
所以我們就買了一張NT140的明信片了~(掩面)
好啦~
就這樣精彩的買買買大全已經結束了。
這次買的金額真的很驚人>”< 我想，我收到帳單時應該會吐血吧>”<~準備吃土一年了！
光退稅我們應該就有近€1000的金額可以拿回~~~
但最後在羅馬機場忘了拍照，退稅有點零零落落。希望可以拿回那€1000啊>”<
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●陳小沁●
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