深夜料理法器時間：俺義大利老鄉的平底不沾鍋班樂尼 Ballarini 1889
像義大利人那樣用平底鍋 ➤➤➤ https://momo.dm/aUvan6
德國雙人旗下的義大利班樂尼鍋具 Ballarini 是有百年悠久歷史的品牌。發源於富裕的北義地區，以城鎮的雙塔拱門城門為 logo，至今仍是堅持在義大利製作。現在這樣的鍋子台灣也買得到。這篇文章就是來測試這個好用的鍋子～
班樂尼的雙塔城門 logo，來自於發源地 Mantovano 的城門。Mantovano 這個城市，位於北義富饒的波河流域，離帕瑪森乳酪和火腿的家鄉 Parma 的略北一小時車程以內，離發明小提琴的城市 Cremona 也不遠；大概可以感受到這是一個懂吃懂生活、又有優秀手藝人的地帶長出來的鍋具牌子，繼承了理所當然美味的基因。
第一代創始人 Paolo Ballarini 是鍛鐵做鳥籠起家的手工藝人，有鍛鐵好手藝的 Ballarini 家族製作更多的生活器具，開啟了做鍋子的事業。 Ballarini 的平底鍋出廠前都有千錘百鍊的測試，因此除了最基本的滑順好用不沾，低發煙，清理也清洗非常簡易，是創造美味體驗的好幫手！
在市場買到了巨大的波特菇，每個都有手掌大小，打開的成熟黑色菌折充滿了魅惑力的樣子。想把這樣的菇，切也不切，放到盤中煎成像是漢堡排一樣來吃。
這次使用 Ballarini Amalfi系列鍋具的特點，除了外面是香檳色，是在把手的地方有個測溫的點，常溫是綠色，食物加熱至呈現紅色表示已達高溫可轉小火力。非常容易判讀。如果妳沒有阿基師的測溫手掌，那就應該參考這個變色溫點。
★ 鍋子開箱（26cm平底鍋，28cm平底深鍋）
★ 煎煎迷迭香肉餅，注意把手那個紅點～
★ 波特菇漢堡排起鍋！
★ 深鍋拿來燒有醬汁的料理正合適
★ 需要淺煎炸處理的魚香茄子也沒問題！
★ 波特菇漢堡排配一顆偷跑的蛋黃～
★ 煮完的鍋子，非常古溜非常好清洗。放洗碗機也可以。
試用全文和料理食譜 ➤➤➤ https://medium.com/p/924a3264bcad
波特菇肉漢堡排、魚香茄子，一西一中，左右開弓
特惠藏在最後一行給耐心讀完的您、
#留言 #按讚 #分享 抽 Staub 原廠相思木柄矽膠鍋鏟。
又美又好用 🥰 👩🌾
義大利不沾鍋阿基師 在 [心得] 選購義廚寶的心得(不沾塗料部分) - 精華區cookclub 的美食出口停車場
之前母親節想買一款不沾鍋，查到一些資料供大家參考看看~
當時看上的是義廚寶這個牌子，就是阿基師代言的那個義大利品牌 TVS 的代理商
但是說到不沾鍋，就不得不提一下鐵福龍事件
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台灣環境資訊協會:鐵福龍相關文章
https://e-info.org.tw/taxonomy/term/1831
『鐵氟龍』的塗層，經檢測證實有毒！
https://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=619 (消基會)
杜邦(鐵氟龍的發明公司)的回應
https://www.dupont.com.tw/4-e.htm
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於是各大不沾鍋廠牌都會不斷強調自己不是用鐵氟龍
但是很多內行版友都有說過，"鐵氟龍" 三個字只是杜邦公司註冊的塗層名稱
其實不沾鍋的塗層的化學物質其實都和鐵氟龍類似
頂多由別的公司研發取個不一樣的名字罷了
所以真的害怕不沾鍋化學物質的人可以先按 <- 離開了 XD
如前述，主角義廚寶還是要避嫌一下 https://www.tounsen.com.tw/list_faq.asp
"＊關於義廚寶的易潔塗層
義廚寶鍋具採用的易潔塗層不是鐵氟龍,而是義大TVS經過歐洲ARPAM公眾健康實驗室
與義大利專業認證機構CSI檢測合格的ipertek/plustek/toptek/tita的獨家易潔塗層.."
大家有看到很多專有名詞，那就是 TVS 自家研發的塗層
而且這個牌子產品分級很簡單，我發現價錢大約都跟塗層種類有關係
整體而言依照塗層分三個等級，越右邊越厲害就對了
便宜 | IPERTEK | PLUSTEK | TITAN | 貴
| 絕色 | 輕手感 | 鏡面陶瓷鈦合金 |
| 深藍 | 湯廚 | 霧面陶瓷鈦合金 |
| 浪漫家庭 | 普普琺瑯 | 琺瑯首選 |
| 銀河 | | |
同一系列，可能會有平底鍋、炒鍋、湯鍋等不同產品
絕色: 五顏六色，阿基師和型男大主廚節目上最常用的，大賣場阿姨主打品
深藍: 藍色的...特色不明?
浪漫家庭: 特色不明?
銀河: 銀色的...特色不明?
輕手感: 比較輕，以 28 公分為例比其他系列輕 50~100g，所以貴一點
湯廚: 只出湯鍋
普普琺瑯: 也是五顏六色，都是小尺寸，20/24 公分
鏡面陶瓷鈦合金: 底部鏡面處理，陶瓷鈦系列都比較重
霧面陶瓷鈦合金: 底部霧面，還有底部導熱是外露的，也是較重
琺瑯首選: 使用陶瓷鈦成分，卻比較輕，外觀很像鏡面陶瓷鈦合金
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眼尖的板有可能有注意到，我好像略過很多系列沒提到
這就是另一個重點拉
就是義廚寶的網站產品規格與原廠 TVS 的不沾鍋塗料規格不合
例如: 馬拉松系列 單耳深平底鍋28CM
https://www.tounsen.com.tw/show_prod.asp?seq=455
Yahoo 購物
https://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=855860
裡面不沾塗料(Non-Stick Coating) 都是寫 TVS plustek
但義大利 TVS 原廠網站卻是寫 DuPont TEFLON PLATINUM，也就是杜邦鐵福龍
https://tvs-spa.it/prodotti/schedatecnica.asp?lang=eng&m=1&id=50
原本以為可能是打錯誤植.. 但發現其他產品也有一樣的問題
包括
義廚寶 TVS 原廠
ARCHETUN 設計師系列 TVS plustek DuPont TEFLON PLATINUM
YATRA 瑜珈系列 TVS plustek DuPont TEFLON SELECT
MARETHON 馬拉松系列 TVS plustek DuPont TEFLON PLATINUM
PLATINO 白金系列 TVS plustek DuPont TEFLON PLATINUM
INDUCTION 電磁系列 TVS plustek DuPont TEFLON PLATINUM
JUMP 舞動系列 TVS plustek DuPont TEFLON CLASSIC
以上產品義大利 TVS 原廠網站規格明明都是寫使用 DuPont TEFLON 的塗料
但是台灣義廚寶卻是寫使用 TVS 自家研發的 TVS plustek 塗料
不知這樣是否有欺騙或隱瞞消費者的嫌疑呢?
雖然沒人能證明 TVS 就有比 DuPont杜邦的安全
還是提供給對鐵福龍這名字有顧忌的人參考
可以避免買到杜邦塗料的系列，選擇真正 TVS 塗料的系列
也對代理商的行為感到不解
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想看實品可去官網查銷售地點
家樂福大一點的店有業務員擺攤
貴一點的名家設計系列(例如 設計師 瑜珈系列)百貨公司才有
琺瑯首選也是百貨公司比較會有，家樂福不一定有
至於我最後的選擇...
由於完全以塗層等級為選購標準，所以只挑 TITAN 的塗層
而鏡面怕刮傷會很明顯，琺瑯首選又比較貴，所以就選了霧面陶瓷
至於好不好用... 由於不是我在用 所以不曉得耶 XD
總之希望大家都能買到理想的鍋具~ 報告完畢
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【帝江】
有神焉，其狀如黃囊，赤如丹火，六足四翼，渾敦無面目，是識歌舞，實為帝江也。
https://aycu31.webshots.com/image/14150/2006037017327500849_rs.jpg
原來是個會唱歌的的屁股
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