關於 羊奶芝士味道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[香港 上環] 上個月去咗人氣 #西班牙餐廳 Pica Pica慶祝朋友生日🎂想食呢間好耐，不過𝗯𝗼𝗼𝗸過幾次都𝗳𝘂𝗹𝗹 𝗯𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴，好難得今次星期日都𝗯𝗼𝗼𝗸到🥳 整體我覺得 #tapas 真係唔錯，味道正宗好食，價錢合理，不過除咗𝗥𝗲𝗱 𝗣𝗿𝗮𝘄𝗻 𝗵𝗼𝘁𝗱𝗼𝗴之外，又未有特別驚艷之作！不過餐廳環境好𝗰𝗵𝗶𝗹𝗹，而且可以坐到𝟲𝗽𝗺都無趕人走，好啱𝗴𝗶𝗿𝗹𝘀 𝘁𝗮𝗹𝗸 👭

♫𝑅𝑒𝒹 𝒫𝓇𝒶𝓌𝓃 𝐻𝑜𝓉 𝒟𝑜𝑔($𝟣𝟤𝟢@)
全餐飯最出色嘅一道菜😍 #紅蝦 肉質彈牙，鮮味十足，食嘅時候再將蝦頭嘅 #蝦膏 通通擠在熱狗上，雙重鮮味！好正！雖然咁細個hotdog要$120好似好貴，不過紅蝦本身來貨就係貴，所以我覺得價錢都合理，來到一定要試下！

♫𝐼𝒷𝑒𝓇𝒾𝒸𝑜 𝐻𝒶𝓂 𝒞𝓇𝑜𝓆𝓊𝑒𝓉𝓉𝑒($𝟣𝟧@)
♫𝒮𝓆𝓊𝒾𝒹 𝒞𝓇𝑜𝓆𝓊𝑒𝓉𝓉𝑒 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝒜𝓁𝓁𝒾𝑜𝓁𝒾 ($𝟣𝟧@)
兩款Croquette都炸得香脆而不油膩😋私心鍾意Squid Croquette嗰款多D，入面有魷魚粒，味道比Ham Croquette 突出少少！

♫𝒮𝓁𝑜𝓌 𝒸𝑜𝑜𝓀𝑒𝒹 𝑒𝑔𝑔, 𝒞𝒽𝑜𝓇𝒾𝓏𝑜, 𝒫𝑜𝓉𝒶𝓉𝑜 𝐹𝑜𝒶𝓂 ($𝟪𝟢)
上枱時見到個樣咁，有少少估唔到😅，不過味道都ok嘅🤣其實類似食薯蓉，不過加咗slow cooked egg，口感就會滑溜creamy D。

♫𝒲𝒶𝑔𝓎𝓊 𝒮𝓉𝑒𝒶𝓀 𝒯𝒶𝓇𝓉𝒶𝓇𝑒 𝑜𝓃 𝒸𝒽𝒶𝓇𝓇𝑒𝒹 𝒷𝑜𝓃𝑒 𝓂𝒶𝓇𝓇𝑜𝓌 ($𝟣𝟩𝟢)
對呢個最大期望，反而比較失望。整體味道不過不失，牛肉他他嘅肉味尚可，夾嘅時候要小心，因為牛骨髓底鋪滿鹽，一唔小心跌落去就會好鹹😖

♫𝐵𝓁𝒶𝒸𝓀 𝒫𝒶𝑒𝓁𝓁𝒶 𝑅𝒾𝒸𝑒 ($𝟣𝟫𝟧)
份量好足，3個人分享都好夠🤩喺香港西班牙餐廳嚟講，呢度嘅Black Paella算整得好有水準，可惜係食過同區Sabor嘅Black Paella真係返唔到轉頭，Sabor 嘅墨魚汁海鮮飯鮮甜好多😹

♫𝒞𝒽𝑒𝑒𝓈𝑒𝒸𝒶𝓀𝑒 ($𝟩𝟧)
之前喺姊妹店Rubia食過Cheesecake，超鍾意，所以今次亦都order咗慶祝生日，不過原來兩邊嘅Cheesecake係有分別！雖然兩者都帶少許流心質感，但Rubia #芝士蛋糕 嘅羊奶芝士味道明顯更加濃郁，而且雪糕係威士忌味，仲有dropper比你加whisky，味道上更有層次同豐富🥃 但Pica Pica Cheesecake嘅芝士味道相對溫和（其實都好濃架喇），配紅桑子雪葩，較為迎合大部份人口味🍧 我呢D重口味人士自然鍾意Rubia出品多D！

♫𝒮𝒶𝓃𝑔𝓇𝒾𝒶 ($𝟤𝟤𝟧/𝒿𝓊𝑔)
食tapas飲D酒好feel好多，點咗一Jug Sangria好抵飲，水果好足料🍷

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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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疫情已有8個月,相信不少朋友網友都有新既生活方式
最大變化相信係大家都多了在家下廚,網上預訂食材包亦都多了選擇
今次同大家推介呢間 HABITŪ at HOME
https://habituathome.oddle.me/zh_HK
由專業廚師為你準備既食材料理包
食香料,份量,都幫你準備好,你只要有一隻煎鍋就可以煮出高水準既美食
最重要係食材天然,健康,對身體伙負擔
https://habituathome.oddle.me/zh_HK/product/8a81976f73d8d6ba0173db723e467e58
在抗疫期間，要吃得安全又放心，最佳辦法當然是在家煮食。HABITŪ於今日全新推出「HABITŪ at HOME」自家煮系列，廚師團隊會率先為客人準備好一份份不含味精、無添加的新鮮食材包，只要簡單下訂單，最快5小時內將食材送到府上，讓客人在家都能輕鬆又省時地烹調出高水準味道，將HABITŪ的精緻佳餚一一呈現回家。
https://www.instagram.com/p/CFXWj-MpmwX/
「HABITŪ at HOME」自家煮系列主打適合兩口子享用的「溫馨二人自家煮套餐」以及多人分享的「合家歡自家煮套餐」，更以6折優惠價發售，讓小家庭一同享受烹調美食樂趣。新鮮材料包絕無添加味精、低鹽及低糖，使用百分百真材實料，下訂單後新鮮製作，並可於最快5小時內送到客人府上。客人開箱後只要以手機程式輕輕一掃包裝上的二維碼，即可按詳細料理步驟準備美食，並保證每道菜式於30分鐘內完成。
https://www.instagram.com/p/CFXXDAjJDLu/
「溫馨二人自家煮套餐」﹝原價：$424；優惠價：$254﹞包羅3款主打菜式，首先以清新輕盈的「牛油果烤雞凱撒沙律」作頭盤；之後可製作HABITŪ的招牌菜「煙肉忌廉意粉」，烹調過程非常方便快捷，只需用平底鑊煮熱煙肉忌廉汁及意粉，並灑上意大利蕃茜、意大利羊奶芝士及黑椒粒作裝飾即可；另一道香口主菜「脆皮三文魚扒」製作方式亦相當簡易，先將伴菜及蜜糖柚子醋原包隔水煮熱10-15分鐘，另一邊廂用平底鑊將三文魚扒每邊香煎約3-5分鐘至金黃色，並可擺盤上菜。

如欲進一步挑戰難度，可選擇菜式豐富的「合家歡自家煮套餐」﹝原價：$830；優惠價：$498﹞，適合4-5人享用。套餐包羅香脆惹味的「煙肉三菌薄餅」及香氣濃郁的「焗一焗穀飼雞」，另加配搭三道主打主菜，分別有口感彈牙的「番茄肉腸寬麵」、「香烤厚切豬鞍扒」及必食素菜「野菌椰菜花不是飯」。「番茄肉腸寬麵」先用平底鑊將蕃茄肉腸汁及寬麵加熱，再灑上意大利蕃茜及黑椒粒作裝飾即成。至於製作啖啖肉嫰多汁的「香烤厚切豬鞍扒」工序亦不太繁複，先用平底鑊將豬鞍扒每面香煎約5-7分鐘，同時預備青蘋果沙葛蘿蔔沙律，準備碟子放好沙律後，再放上豬鞍扒，最後淋上法式芥末醋及加入腰果碎作裝飾即可。廚師團隊特意加插素食之選「野菌椰菜花不是飯」，讓客人品嚐另類美食，做法先將粒粒椰菜花「飯」原包隔水煮熱10-15分鐘，同時利用平底鑊將牛肝菌煎至金黃色，最後將椰菜花「飯」上盤，再加入牛肝菌、豌豆芽及黑椒粒等等作點綴。簡單又美味的菜式只需幾個步驟內方可完成，人人都能成為家中廚神！
套餐內的食材包同時可單點選購，以6折優惠價發售
野菌椰菜花不是飯（優惠價：$89；原價：$148）
煙肉忌廉意粉（優惠價：$83；原價：$138）
焗一焗穀飼雞（優惠價：$101；原價：$168）
番茄肉腸寬麵（優惠價：$95；原價：$158）
脆皮三文魚扒（優惠價：$107；原價：$178）
香烤厚切豬鞍扒（優惠價：$119；原價：$198）
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所有產品可即日於指定門市（即誠品生活太古分店）或網上預訂（網址：https://habituathome.oddle.me/en_HK）。另設快遞送貨服務，最快可於5小時內送達目的地。
推廣初段於「HABITŪ at HOME」購物滿港幣 $250，即可免港島及九龍區運費。以上優惠均受條款及細則約束，有關詳情請向店員查詢。
「HABITŪ at HOME」自家煮系列
推廣日期：2020年9月2日起
指定分店：誠品生活太古店
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憑著「HABITŪ at HOME」精美食材包，配合簡單的烹調步驟，你都可以煮出HABITŪ好味道。立即訂購食材包，成為下一位居家廚神！
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世界各地都有栽培無花果，其中產量最豐富的地方必定是土耳其、美國、敘利亞及非洲各地。由於無花果的味道溫和帶甘甜，與不同的食材配搭很適合，煎 、煮、炸、煲湯及製作甜品皆宜。

中國人吃無花果，由古代開始，《本草綱目》記載，無花果有健胃清腸、解毒等功效，不少人拿它煲湯，令湯更鮮甜，又可養生。亦有人將之製成乾果，風乾之後沖水喝可滋潤喉嚨，或直接當涼果食。

西班牙鄰近地中海，當地人同樣熱愛無花果。會用鮮甜的無花果，配上鹹香的風乾火腿，一點不遜於配蜜瓜。中東不少餐廳，同樣會用無花果炮製美食。新鮮無花果配上羊奶芝士，帶出多重味道。歐美地區流行健康飲食，常用無花果做早餐，在多士上加入牛油果及無花果，健康且美味。意大利人常用無花果製作甜品，在蛋糕表面加上片狀的無花果裝飾。


編採：陳佳男
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