【菜鳥服務生工作日記07：風乾番茄貓耳麵】
端午連假邁入第三天，菜鳥服務生一如往常，
穿上圍裙、到班打卡後，
滿臉期待的看著早已開始備料的內場師傅們：「有什麼可以幫忙的嗎？」
「今天沒有九層塔要剝，妳幫我把花椰菜切成像這樣的大小，小心別切到手喔！」
哇～是要製作店內最受歡迎的餐點：風乾番茄貓耳麵的綠花椰
必須切成十分細碎的大小，清炒起來才能完整吸附風乾番茄醬汁、吻合貓耳麵的合口大小
處理食材是件費工又重複性的工作
同時也是鍛鍊專注力的最好訓練
如何將一件看似簡單的小事做得更快、更好？
刀子如何握不會傷到手？肌肉如何發力能更省力、更有效率地完成工作？
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求學時期，總是習慣用大腦學習新知的我
直到20歲那年在加拿大當交換學生，
才發覺我連最基本的刀子要如何握、烤箱要怎麼用一點概念都沒有
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畢業後的第一份工作是在南投的森林小學教書
一個台北俗跑到南投山上住，
每天與廚房阿姨一同張羅全校孩子們的三餐
與孩子們一起上農耕課
學習如何種自己要吃的菜、做自己要吃的飯
學習如何靠自己的雙手餵飽自己
學習尊敬土地、學習真正的謙卑
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畢業後的第二份工作是在台北一間全植物飲食料理教室
往往得在高度時間壓力下完成每堂料理課的備料
還記得有次得在上課前獨自處理完十顆南瓜、20根玉米
在時間緊迫的情況下，我不小心在殺大南瓜時切傷大拇指
看著血流如注的拇指
心想不妙，在10分鐘後老師就要到了
課程更將在一小時後開始，緊接著必須招呼客人
我趕緊拿紗布止血
心想如果凡事更專注、更細心
就能避免不必要的時間浪費與意外發生
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餐飲業更是在高度時間壓力下
考驗著專注力、穩定度以及抗壓性
書讀得再多，若你東西切得不夠快，就只好換人來切
無法在時間內出餐、滿足客人的需求，就是google上的一則負評
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大膽地把手弄髒、平時紮實鍛練基本功
流汗學會的東西，會成為一輩子跟著你的能力✨
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Photo credit : @yu_1205.eat
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