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咕嚕肉😆
材料👇
- 梅頭豬肉500克
- 雞蛋1隻
- 罐頭菠蘿1罐
做法💪
- 豬肉切細件，用半茶匙鹽、糖、1茶匙生粉粉及少許紹興油醃豬肉約1小時
- 開炸漿（用一般在超市的炸粉加入冰水50mL、1隻雞蛋、3/4湯匙食油及1茶匙鹽，攪拌均勻）
- 把豬肉加進炸漿內，撈起，加到滾油裡炸（視乎豬肉大小，炸約5-10分鐘），把豬肉撈起
- 開大火，把豬肉再放進油裡炸（把多餘的油逼出來），炸至豬肉金黃色，撈起
- 用一小碗茄汁，加入罐頭菠蘿內的糖水（1-2湯匙）、1/3片片糖，倒進已熱的鑊裡，待糖煮融後加入少許鹽調味，加入少許生粉令汁更濃
- 加入已炸好的豬肉，快手炒勻，加入切件的菠蘿便可上碟
Cook1Cook
https://cook1cook.com/recipe/36268
✨✨泡菜豬肉炸薯餅✨✨
終於可以隨心所欲地，去煮些自己喜歡吃的食物，結束被逼甜點當正餐的日子了。
近來突然好想念炸薯餅。這是我童年時最喜歡的媽媽菜式之一，可惜工序比較繁複，而且開炸鍋要用上好多食油，所以媽媽不太願意整。不過，新鮮炸好的薯餅，咬開香脆的外殼，熱騰騰的香軟薯蓉奪框而出，簡直是百吃不厭的人間美味。
既然如此掛念，還是買齊材料，努力去製作吧。本來只打算煮原味和小小孩分享，但看見雪櫃的小半包泡菜，靈機一閃，不如抽起一半材料，弄些泡菜豬肉口味，做些有趣的變化吧。
首先將所有材料切粒，豬肉用攪拌杯攪勻，然後和洋蔥泡菜一起炒熟備用。薯仔放進鍋中煮成薯蓉後，將所有餡料拌勻，搓成薯餅。然後調好蛋漿，沾上薯餅後再鋪滿麵包糠，整隻薯餅的準備工作便完成。
正常的炸薯餅，要用大量食油開油鍋，炸完之後一大鍋油又不知如何處置才好，實在是每個煮婦的惡夢。今次決定用Homebbq的六格煎盤，將少量食油放入煎盤，用半煎炸的方式去處理。既可大量減少使用食油，又能享用熱騰騰的香脆口感。
新鮮炸起的薯餅實在非常吸引，顧不得燙咀，立即抽起一隻大大力咬下去。香脆的外殼夾著軟滑的薯蓉，再配上兒時吃炸物時媽媽的指定伴碟名物- 罐頭菠蘿，所有回憶突然飄然而至。
小時候的家並不像現在般富裕，雀巢香橙冰冰、罐頭菠蘿和炸物，是在特別日子或是考試成績特別好才有機會吃得到。雖然只是尋常食物，但因為很難吃得到，到現在還是我心目中一等一的好滋味。
雖然現在的我可以靠雙手自己做出來，但我還是覺得媽媽的手藝比較好。
味道這回事，真不是這樣簡單就能複製出來的。
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🍄詳細的圖文食譜，已附於留言內。
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⭐️Recolte HomeBBQ食譜
🍔Homemade漢堡牛排
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/1003314903167307:0
🍓雜果鬆餅小丸子
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/999851510180313
🥞簡單soufflé pancake
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/983896095109188:0
🌼賀年桂花馬蹄糕
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/952236151608516:0
🥚日式茶碗蒸
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/877181335780665
🍋超簡易蒸香橙+綠茶蛋糕
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/875411249291007:0
🥚法式焦糖燉蛋（免焗爐免火槍版）
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/871324199699712:0
🍕黑松露洋蔥小菇+Meat Lover雙拼薄餅
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/859539194211546:0
🍢雞肉串燒配粟米炒飯（附照燒汁做法）
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/854812241350908:0
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⭐️Shopping Tips
由即日起至5月30日，在萬寧購物滿$60，可獲印花一枚。憑印花加指定金額，就可以將可愛Recolte小家電帶回家了！
🍀HomeBBQ（星空紫）
Mann card 25枚印花/ 30枚印花 + $539
🍀攪拌杯（珍珠粉紅）
Mann card 25枚印花/ 30枚印花 + $299
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🍎日本 récolte
「簡易親子廚房分享」
今天難得在家中有30分鐘的親子時間，我和Charis MAMA決定與清義哥在家中炮製親子沙律。一起合作炮製沙律的好處是，幼兒可以一邊吃一邊做，相當過癮。
材料：
粟米粒兩罐，菠蘿一罐，雞胸肉一份，沙律醬
做法：
1）以少許魚露和雞粉將雞胸肉醃好，十分鐘後再將雞肉蒸熟。
2）將罐頭粟米和罐頭菠蘿（切粒）隔糖水倒出。
3）將上述材料與適量沙律醬混合，放進冰箱冷藏約1小時即可食用。
幼兒處理部分：
1）將器皿放在餐桌上。
2）以手撕的方式將雞肉撕成小塊。
3）用餐刀將菠蘿切成小粒（家長可以用手將菠蘿定位）
4）將所有材料混在一起。
Tips:
1）幼兒可能未有足夠的力量將一大盤沙律混和，建議將一小部份材料交給他自己混合，然後自己吃自己親手預備的那份沙律，倍添成功感。
2）建議可以用新鮮菠蘿和粟米，讓孩子認識食物的原貌。如果家長比我們更懶，可以火腿代替雞胸肉，但火腿沒有什麼營養價值可言。
3）最佳的製作時間是下午兩點，由於冷藏需時，在這段時間可以帶孩子放電，回家後吃沙律做茶點。
Instagram: hokeeyau
#清義哥 #何基佑有感而發 #親子料理 #親子活動
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