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年初二我做东～ chef of the day, only for my lovely family 😘 Menu
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【顺泰行】红烧鲍鱼盆菜，鲍你过旺年

以前以前，吃盆菜是很奢华的食物，鲍鱼盆菜更是高级。可是随着时代的变化，鲍鱼也越来也普遍。市场上也有各式各样的鲍鱼。所以要买怎样的鲍鱼才适合做盆菜呢？
这次我们选定了【顺泰行】红烧吉品罐头鲍鱼因为红烧的味道已经煮得入味，比起原味的方便而且口感也比较好。还有红烧的好处就是汁可以用来当高汤。一举两得。 除了鲍鱼，我们也尝试了【顺泰行】的海芦笋，意想不到海芦笋的体积必我们一般买的还大。
盆菜的准备时间还蛮长的，我们用了大约4个小时，可是为家人煮一道好菜是值得的！
其实盆菜的材料可以很多样化，也可以根据个人喜欢的材料加入。所以我们的材料可以做参考，当然多少可以自行决定。这次我很贪心，应该做七人份的盆菜我做了差不多15人份，结果吃两天！哈哈！ 年年有余！

盆菜材料
炸： 虾，红萝卜，白萝卜，芋头，瑶柱，大虾，
汤：白菜，花椰菜，莲藕，
其他：【顺泰行】红烧吉品罐头鲍鱼，【顺泰行】海芦笋。蒜头，鱿鱼，猪皮，鱼鳔，花菇，腊肠，干贝丸，海参，干贝，蚝干，鲍鱼片，冬粉，烧肉，烧鸭，烧鸡，发菜
高汤：鸡骨，沙葛
调味：耗油，酱油，盐，糖，绍兴酒

煮法
根据以上【炸】，【汤】的先准备好。不需要全熟，因为还要煮一个小时。
瑶柱准备比较费时，假如懒惰可以跳过。瑶柱先炸过再蒸就不会散而且比较香。蒸要一个小时。
其他材料就一层一层加上去。
罐头的高汤都可以直接吃，所以加进鸡骨高汤味道更好。
盆菜可以用蒸或煮，蒸会比较好吃可是我家每那么大的锅可以蒸所以我用煮的。 一个小时。
【顺泰行】红烧吉品罐头鲍鱼可以直接吃，只要弄烧加进去就可以。
最后从盆菜里拿些高汤来勾芡，不勾芡也一样好吃。
可以上桌啦！


#SoonThyeHangMY



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Music Credit:
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