🆕線鋸條介紹
有些粉絲朋友詢問,關於線鋸條的相關資訊,今天來介紹線鋸條的品牌、款式、規格。
2012開始使用線鋸機以來,國內找不到品質好的線鋸條,可能是台灣市場規模小也沒有廠商願意投入製造品質好的線鋸條。因此當時只有到國外木工網站WOODCRAFT購買,價格並不貴但是線鋸條算是鋸子類,過海關還要課關稅,加上寄送時間長,還是很麻煩。
如今國內已經有廠商進口,現在使用線鋸機的朋友真的好方便又好幸運!
以下介紹的品牌、款式、規格,都是我親自使用過的心得
✴品牌
P'egas →瑞士製造→品質優
Flying Dutchman→德國製造→品質佳
Olson→美國製造→品質普通
✴常用款式
Skip→單向齒型→所有鋸齒同一方向(朝下)排列→適用多數種類木頭→切軟木在底部會有纖維殘留→切厚的木頭建議使用,避免木頭彈跳。
Reverse Skip→相反(倒)齒型→上端鋸齒朝下→下端鋸齒朝上→適用多數種類木頭,硬木容易彈跳→切軟木在底部較少纖維殘留→切厚的木頭不建議使用,相反(倒)齒會使木頭容易彈跳。
Double Skip Reverse→相反(倒)双齒型→上端鋸齒朝下→下端鋸齒朝上→適用多數種類木頭,硬木容易彈跳→切軟木在底部較少纖維殘留→切厚的木頭不建議使用,相反(倒)齒會使木頭容易彈跳。
Modified Geometry→相反(倒)齒型→鋸齒比較尖、比較細、鋸切很鋒利→鋸齒間隔加寬容易排木屑→上端鋸齒朝下→下端鋸齒朝上→適用多數種類木頭,硬木容易彈跳→切軟木在底部較少纖維殘留→切厚的木頭不建議使用,相反(倒)齒會使木頭容易彈跳。
✴規格
鋸條常用規格3、5、7、9、12號。
號碼越小鋸條越細、號碼越大鋸條越粗。
我個人最常用5號。
✴照片由左→右分別是:Skip(9號)→Reverse Skip(9號)→Double Skip Reverse(9號)→Modified Geometry(12號)
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突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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