【多穀雜糧黑糖饅頭】
終於～～～
久違的做出美美的饅頭了！！！！！
出爐開蓋瞬間覺得療癒
多穀雜糧口味
內含》燕麥、薏仁、紫米、綠豆、小米、高粱、紅扁豆、大麥仁、大麥片、秈糯米、三色藜麥、枸杞
只差堅果就是完美的雜糧饅頭
只是堅果媽媽吃光了😂😂😂
好累啊～～～～該睡了！！
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材料:
事先煮好的十穀米 （米杯到2格量，煮熟）
中筋麵粉 250gg
水 100-120ml(預留20ml備用）
黑糖 25g
快發乾酵母 2.5g（白玫瑰）
橄欖油 一大匙（約15ml)
三色藜麥 一小匙
枸杞 適量
做法:
1.水100ml及黑糖混合,攪拌靜置至黑糖溶解。麵粉加入酵母及煮好的十穀米，糖水加入混合成團後再加橄欖油，用手用力壓揉至三光（麵團表面成光滑）
⭐️因為十穀米蒸熟本身含一些水分，一開始要加入黑糖的水預留20ml備用，之後在揉時再視情況慢慢加至成團不黏手即可
2.蓋上保鮮膜或粿巾鬆弛醒麵30分鐘，再取出移至檯面用力壓揉排出空氣,加入藜麥及枸杞稍揉勻
3麵團壓揉滾圓鬆弛5分鐘後桿成長方形，從上端直切長條至1/3處，再從靠近身體側慢慢捲起後分切成小段；也可分切壓揉滾圓
4.饅頭紙鋪在下方，電鍋外鍋中加入約一米杯40度溫水，開啟「保溫模式」
5.饅頭擺放至蒸籠中，饅頭彼此間需保持安全距離，將蒸籠放置在電鍋上蓋上蒸籠蓋
⭐️我用的是大小可以卡在11人份電鍋上的竹蒸籠兩層，亦可用瓦斯爐上的不鏽鋼蒸籠，中小火蒸15分，若只有電鍋就將電鍋的蒸架架高（不要離鍋底太近），將饅頭鋪放在蒸架上，若大小有限可以將配方減量
6.發酵30分至饅頭約1.5倍大，按壓後會慢慢回彈即發酵完成，按下電鍋煮飯鍵蒸至開關跳起
7.好了之後熄火悶約5-6分，慢慢打開蒸籠漏出小縫，平移移開蒸籠蓋即可，放置冷卻可收納冷凍保存，要吃時取出電鍋蒸熱。
