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{ Eat Clean } 五色蔬豆湯
中秋假期吃得肥滋滋、甜膩膩了嗎？
秋初的好蔬果、讓人有重拾健康飲食的動力。
西方人clean eating的養生方式很簡單，挑選對身體友善的時令 "全食物" (Whole Food)，避免加工食品、簡單調味，五穀雜糧優質蛋白油脂均衡攝取。
一鍋搞定的『五色蔬豆湯』是我們家常見的養生晚餐。
如這鍋的內容有：白刀豆，紅腎豆，紅、綠扁豆，綠豆，馬豆，三色胡蘿蔔，洋蔥、番茄，芹菜，羽衣甘藍，還有迷你領結義大利麵，一點點義式綜合香料、去油的雞高湯。
不使用複雜的調味品，品嚐各色蔬豆的自然清甜。
簡單記錄做法：
豆類泡水發脹、瀝乾備用，洋蔥切丁、用少許油炒香，然後放入豆類香料以及高湯熬煮。
豆類煮至八分熟時、倒入胡蘿蔔丁、芹菜丁、跟番茄同煮；胡蘿蔔煮軟的時候放適量的領結麵，麵熟時入羽衣甘藍；稍煮、鹽胡椒調味，即可盛出。
~走過、路過、不能錯過的朝聖之路（勒皮 puy-en- velay)~
一早收拾完行李、 跟民宿主人道別後， 迫不及待的想離開這濕冷的山區，期待奔向陽光燦爛的南法風情。
從我們民宿到下一個目的地Ardèche ，國家自然風景區還有3-4小時車程。於是我們聽了民宿主人的建議，順路到另一個的美麗小村莊Blesle走走， 順便午餐。
這個小鎮座落在一片綠色的山谷內，這同時也是4000多年前查德柯勒（site de Chadecol)的遺址, 這片遺址上的石頭房屋，還是保留新石器時代搭建石頭屋的技術。
之後曾是高如羅馬人的重要居住地，九世紀後小村莊裡修建了許多的修道院，11世紀蓋了城堡，小鎮也隨之蓬勃發展。
11世紀後，勢力強大的梅爾克爾男爵決定在此落腳，並於修道院之間產生了封地之爭。最終男爵告敗。13世紀在王權的支持下， 男爵成為此地的領主。
為了平息與修道院的衝突， 男爵修建城堡、保護修道院， 同時為顯示家族權威， 不顧修道院的反對蓋了一座高塔，叫做20角塔樓（ tour aux vingt angles).
法國大革命時，城中重要的教堂 saint Pierre 鐘樓被毀， 聖馬丁教堂被變賣為國家財產後也被摧毀。
直到20世紀開始， 旅遊業發展， 這保存了十多個世紀的歷史以及小鎮原有的木結構房屋、古老的修道院、才有機會讓大家認識。
這座小而美山城， 處處可見歷史的痕跡。找了間較正式的餐廳，讓像樣的美食撫慰一下前幾天空虛的味蕾。
吃完午餐，不疾不徐的逛著小鎮， 看著鐘樓、石屋、 河邊木造的房子，一切是如此平靜，好難想像隨著中世紀奪權、 法國大革命再到第一次世界大戰， 這裡的修道院、修女以及青年就在時代交替之下一一的犧牲、離去。
我們最後找到一條走上小丘的路， 俯瞰山城， 一切是如此美好。小鎮美麗的風景就此印入眼簾。
為了趕時間， 只好一一不捨的離開。
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前往下一站的路上， 看了地圖， 會經過Puy-en-Velay，也就是有著千年歷史的古城以及朝聖重地。
這城市又有什麼值得我們特別停下來一瞧的呢？
原來法國勒皮是有名的西班牙聖雅各朝聖之路的其中一個起點。這條路就叫「波迪昂西斯之路（Via Podiensis）。
此外，蕾絲（Dentelle du Puy）、綠扁豆（Lentille verte du Puy）和維萊檸檬馬鞭草酒（Verveine du Velay）也是這城市的名產。
勒皮不但是宗教聖地，同時也是全法的蕾絲重鎮，這兒的蕾絲編織名列法國非物質文化遺產清單（Inventaire du patrimoine culturel immatériel en France）；綠扁豆也有產地專利，（AOC），也就是說綠扁豆一定要在這區域且特定條件下種植、生產的才能被冠上「勒皮」二字；此外，馬鞭草為基底的利口酒也是全法最有名的特產。
這麼有特色的城市，既然我們就這麼巧的走過、路過、當然也就不能錯過這難得的機會，停下腳步隨著朝聖者好好的感受這偉大的宗教之城。
說起勒皮（puy- en-velay)，它自古以來就是聖母朝聖地。來到勒皮，一定不會錯過聖母大教堂（1856年已升格為主教座堂）。
這座教堂聳立在山坡上， 一走進廣場， 抬頭看見這座仿羅馬式的教堂， 跟澳門大三巴牌坊很像，都是進入廣場後，一長條石階路， 最頂端就是三成樓高的教堂。
現今聖母大教堂歷經五世紀到15世紀陸陸續續的修建，形成各種風格的混搭，但主要結構還是在12世紀就建構。
爬上134階樓梯後， 從拱門往回看，景色非常漂亮。
聖母教堂風格融合現代但依舊看見舊時期的壁畫在裡頭。看到了傳說中的黑面聖母像（ 原始的在法國大革命時，路易九世在第七次十字軍東征歸途時敬贈的黑面聖母慘遭革命黨焚燬！）。
看完聖母升天大教堂，我們往後頭的老城區走去。
我們雖然不是教徒、也不是為了朝聖而走進這城市，不過真要好好了解、 看過每個角落幾個小時是不夠的。 多希望我們能有多一點時間可以好好接受這城市的洗禮。
在老城中，望向山丘，看見了新蓋的聖母及聖嬰雕像，原本拍張照就想離開趕路， 沒想小E興奮的說想爬上聖母的頭頂看看。 我們凹不過他的堅持，也只好陪他一起爬上去。
到了頂上俯瞰城市， 有居高臨下王者之風的感覺。 最後通過無止境的旋轉樓梯，一路爬上聖母頭頂。 其實頭頂的風光不如外頭美麗， 一次只能一個人爬上， 透過透明罩快速看一眼， 連照相都無法照（因為樓梯就是鐵條， 陡峭，必需雙手扶穩）更別說逗留， 因為下面一堆人盯著你的屁股， 等你下來換他們上去。
完成了小E登頂的願望後，我們就快馬加鞭的趕回車上，前往山中民宿報道。
#爺爺農場民宿是這趟旅行留給我們印象最深刻的民宿。
下回待續～
教堂、山城影片請到IG或限動看
上週六回到我們附近唯一一家稱得上米其林美食水準的餐廳，去年十月第一次來，但後來就封城了！封城期間雖然也提供外帶，但我們帶回家也半小時以後，很難保持食物原味。
餐廳幾乎座無虛席，菜單一樣引人遐想😆。竟然還出現『今日套餐』是怎麼回事？那不是通常週一到週五才供應給上班族的嗎？而且前菜+主菜+甜點才20歐元是怎樣？比外面隨便Bistro還便宜？
看來是因應疫情，降價求生？
因為『今日套餐』是魚料理，所以我不能錯過。左膠點了固定菜單，不含乳酪盤（上次兩人飽到天靈蓋），也才29歐元是搞什麼！？真的是欠歐元教訓！
雖然是上班族套餐，但主廚的巧思仍然令人讚嘆，尋常食材得到不尋常的尊重，讓味蕾充分滿足，我重新感受到美食gastronomie的愉悅。
甜點最讓我驚艷，是用本地產的綠扁豆lentilles de Puy做成豆沙慕斯，有綠豆沙的清甜。扁豆我只會跟香腸一起煮，是不需要拿出廚藝（我也沒有很多庫存，要省著用😆）的冬天懶人料理。原來還有這種運用（抄筆記畫重點）。
唯一美中不足的是點的夏布利白酸度不夠，不太搭當天的餐點。🤦說到點酒，左膠每次都會先拿酒單，看完再拿給我，「你點！我沒意見。」我這人是典型的射手座，哪個新奇點哪個，但每次不管我決定哪款酒，左膠一定會說「在哪裡？我看看」，又把酒單拿回去看，「XX比較好吧？」啊不是說沒意見？🙄然後他這個牡羊都點安全牌🤷
法國人意見最多了！『我沒意見』，這句話只是une façon de parler，一個發語詞而已🤦。
昨天剛追完一部日劇，台詞說：有美食吃就是福。
誠然！
餐廳網站 https://www.hotel-de-la-poste-brioude.com/restaurant.php#loaded
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