大家吃過「豆簽麵」嗎？
原來豆簽麵是耐煮的
配上切大片的絲瓜
完全剛剛好😁😁😁
看拿筆比拿鍋鏟簡單的嘉伶姊
如何復刻
記憶中媽媽的味道❤️
#簡嘉伶
#絲瓜豆簽麵
絲瓜豆簽 在 林嘉俐 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過688的網紅黃偉哲，也在其Youtube影片中提到，第2屆全國金牌農村競賽明天（3/19）就要進行決賽評選了。偉哲今晚要請各位市民朋友幫玉井的台南市玉井區天埔社區發展協會【天埔社區環境教育園區】加油打氣。 天埔是代表台南進入全國決賽的社區之二。另一個是上周介紹的佳里漳州社區。 天埔的鄉親很用心做社區營造，其中並以絲瓜做發展主軸，推出一系列產品，及...
絲瓜豆簽 在 黃偉哲 Youtube 的最佳貼文
第2屆全國金牌農村競賽明天（3/19）就要進行決賽評選了。偉哲今晚要請各位市民朋友幫玉井的台南市玉井區天埔社區發展協會【天埔社區環境教育園區】加油打氣。
天埔是代表台南進入全國決賽的社區之二。另一個是上周介紹的佳里漳州社區。
天埔的鄉親很用心做社區營造，其中並以絲瓜做發展主軸，推出一系列產品，及農村生態體驗旅遊。絲瓜水、絲瓜皂、絲瓜水餃、絲瓜米豆簽、麻油絲瓜麵線、DIY手作⋯⋯吃的、用的、玩的，讓社區自給自足，並能從盈餘裡提撥公益金投入急難救助及社會服務，也足以聘請2名年青人協助社區發展。
這種將絲瓜好處發揮淋漓盡致，吸引旅客，帶來商機的成功經驗，讓各社區紛紛來取經。
偉哲要謝謝天埔社區對地方的扎根，更謝謝每一位鄉親為地方爭取榮譽，成就台南之光。明天的決賽，加油加油💪
絲瓜豆簽 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具→ https://goo.gl/YHQaQ8
1.涼拌蝦仁粉絲
材料
A
冬粉 4捆 silk noodles 4
B
水 800ml water 800ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 適量 sesame oil
C
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
彩椒絲 150公克 sweet pepper 150g
蔥絲 50公克 scallion 50g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
洋蔥絲 100公克 onion 100g
香油 適量 sesame oil
作法
1.將材料B混合後煮滾，放入冬粉煮軟且變透明，加入香油拌勻。
2.關火放涼，並讓冬粉吸收湯汁。 (冬粉吸飽湯汁更Q彈夠味)
3.再將材料C與香油加入冬粉中拌勻即可。
2.絲瓜冷麵線
材料
A
素麵線 100公克 vermicelli 100g
絲瓜(去籽) 200公克 loofah 200g
B
和風醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
C
七味粉 適量 schichimi togarashi
作法
1.煮一鍋水至滾，放入素麵線，待水再滾煮1分鐘。
2.放入絲瓜一起煮，待再次水滾後，撈起絲瓜與麵線。
3.將絲瓜與麵線放入冰水中冰鎮，再瀝乾盛盤。 (冰鎮後絲瓜口感清脆；麵線不糊爛)
4.將調味料B混合後淋在麵線上，撒上七味粉即可。
3.香醋豆簽麵
材料
A
豆簽麵 4份 bean noodles 4
小黃瓜絲 適量 cucumber
洋蔥絲 適量 onion
B
烏醋 4大匙 black rice vinegar 4tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
水 2大匙 water 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1.材料B混合均勻成香醋醬。
2.煮一鍋水至滾，放入豆簽麵，待水再度滾沸即可撈起。
3.將豆簽麵放入冰水中冰鎮。 (冰過口感更Q不爛)
4.將豆簽麵瀝乾放入碗中，加入小黃瓜絲、洋蔥絲拌勻即可。
4.榨菜麻醬冷麵
材料
A
細拉麵 200公克 noodles 200g
香油 適量 sesame oil
B
榨菜絲 250公克 pickled mustard tuber 250g
肉絲(醃過) 300公克 pork 300g
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 15公克 shallot 15g
辣椒絲 15公克 chili 15g
C
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
D
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
烏醋 3大匙 black rice vinegar 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
美乃滋 2大匙 mayonnaise 2tbsp.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入肉絲炒至變白，再放入蒜末、辣椒絲、紅蔥末炒香。
2.再放入榨菜與材料C炒乾，取出放涼備用。(榨菜要炒過才夠味，可以多炒一些冰起來隨時吃)
3.材料D混合成麻醬備用。
4.煮一鍋水至滾，放入細拉麵，待水再滾，煮一分半。
5.撈起麵條，放入盤中攤開，淋上1大匙香油拌勻放涼。(拉麵不適合泡水，攤開拌涼就能保持Q彈口感)
6.將拉麵盛盤，淋上芝麻醬再加入榨菜肉絲拌勻即可。
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媽媽味的家常絲瓜料理。吃過一定想念。
蛋絲絲瓜(小玉絲瓜)
美味祕訣：邊倒邊攪拌，蛋絲更均勻
材料：
絲瓜 600公克
雞蛋 2顆
蒜末 15公克
蔥花 20公克
水 100㏄
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒 1/4茶匙
作法：
1. 絲瓜去皮、切塊。
2. 熱鍋加入少許油，邊攪邊淋入蛋液，將蛋炒至金黃香酥。
3. 放入蒜末炒香，加入絲瓜、水和調味料，拌煮均勻。
4. 撒上蔥花後熄火即可。
鹹蛋絲瓜(澎湖絲瓜)
美味祕訣：鹹蛋後放，不易散開
材料：
絲瓜 600公克
蒜末 15公克
辣椒片 10公克
鹹蛋 2顆
水 50㏄
調味料：
白胡椒 1/4茶匙
作法：
1. 絲瓜去皮、切塊。
2. 絲瓜去皮切片；鹹蛋去殼切丁。
3. 熱鍋加入少許油，放入蒜末、紅辣椒片爆香。
4. 放入絲瓜片拌勻，加入水和白胡椒，拌煮均勻。
5. 放入切塊的鹹蛋拌勻即可。
豆簽絲瓜
美味祕訣：豆簽直接入鍋煮 吸飽湯汁更鮮甜
材料：
絲瓜 600公克
豆簽 100公克
乾蝦米 25公克
薑末 15公克
蔥粒 10公克
水 600公克
調味料：
鹽 1茶匙
白胡椒 1/4茶匙
作法：
1. 熱鍋倒入少許油，放入薑末、蔥粒、蝦米爆香。
2. 放入絲瓜片、水，加入鹽、白胡椒粉，煮至絲瓜片軟。
3. 放入豆簽煮軟即可。
蛤蜊絲瓜
祕訣：不加水 湯汁濃郁又鮮甜
材料：
絲瓜 600公克
蛤蜊 500公克
蔥粒 15公克
薑末 10公克
調味料：
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒 1/4茶匙
作法：
1. 熱鍋倒入少許油，放入蔥粒、薑末爆香。
2. 放入絲瓜片炒勻，放入蛤蜊、米酒。蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘至蛤蜊開。
3. 放入鹽和白胡椒粉拌炒均勻即可。
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