關於 紫蘇梅嫩薑做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

直播教學~鯧魚米粉湯&蛋酥&梅子嫩薑紅燒魚

蛋酥材料：全蛋液2顆、油1大匙

鯧魚米粉湯(含蛋酥做法)材料
1鯧魚...........................1尾(約300~400g)
2米粉...........................150g
(選擇稍粗一些的米粉)
3 去皮豬五花肉..........100g
4開陽...........................20g(金鉤蝦米)
5紅蔥頭.......................5顆
6乾香菇.......................5朵
7大白菜........................200g
(可用高麗菜代替)
8青蒜苗........................2枝
9芹菜............................2枝
10米酒..........................2大匙
11白胡椒粉..................適量
12糖...............................1小匙
13魚露...........................1大匙
14高湯.............................1500ml(可增減)
(可用清水+香菇水)
15油&鹽.........................適量

配料：蛋酥

梅子嫩薑紅燒魚材料
1金鯧魚........................1尾(約300~400g)
2紫蘇梅........................ 5顆
3紫蘇梅汁液................4大匙
4嫩薑.............................50g
5純米酒.......................150ml
(清酒香氣更好)
6昆布醬油...................100ml
(或是一般薄鹽醬油)
7二砂糖........................50g
8清水............................100ml

註：可以放入幾片新鮮紫蘇提味。
裝飾：蔥絲

喜歡小梅的請舉手！

🍷來，喝點紅紫蘇汁，趕走夏季倦怠🍷

紅紫蘇糖漿超簡單食譜

昨天上課時的紫蘇梅醋氣泡飲好好喝啊，是我去年醃日式醃梅的副產品。日本人把醃梅子滲出的汁液也稱作為梅醋。

也想嘗嘗濃厚紫蘇風味的各位，可以煮紅紫蘇糖漿，更簡單了，不用去澀，只要和一和，煮一煮就好。喝一口就像在吃小梅(一種日本糖果，是我童年的最愛)。😋 根本液態小梅

日本人也很推崇紅紫蘇，不似青紫蘇，紅紫蘇只有每年的六七月才有。紫蘇中大量的花青素，可以抗氧化，減緩過敏，抗老。他們喜歡善用紫蘇的顏色，盡量表現出紅紫蘇的美，像是日式醃梅、柴漬、紫蘇醃嫩薑等。這點倒是我們中式料理比較沒有在意的。我們好像比較是功能導向，多是紫蘇鴨，把紫蘇曬乾蒸大閘蟹，有此可見兩個民族個性大不相同。🤔🤔🤔

我沒有氣泡機，通常就直接加冰塊或兌無糖通寧水Tonic Water或義大利的礦泉氣泡水，比例約是1:1。覺得甜的人可以擠一點檸檬汁，更添風味。

最近天氣很好，紫蘇長得不錯，市場上有很多阿婆或是從客家庄來的菜攤，都有在賣紅紫蘇，可以問一下。我在台北的東門外市場就有兩三攤在賣。

紫蘇：味辛，性溫，氣香，入肺、脾經
行氣和中，消脹氣，止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。

﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍

紅紫蘇糖漿

材料 (可ˋ行調整自己喜愛的酸甜度喔)

1. 紅紫蘇葉 300克
2. 水 1.5 l
3. 醋1.5杯 (米醋或蘋果醋) 或是有自己泡的梅醋也可 須注意甜鹹度
4. 冰糖 500克

做法
1. 紫蘇葉洗淨，放入抗酸的鍋子，加水煮10分鐘待香味散出。
2. 加入醋和糖，待糖全融，熄火。
3. 過濾後，裝入消毒過的乾淨瓶中。冰在冰箱冷藏。
4. 成品較甜，請兌水或氣泡水喝，或加冰塊。也可擠點檸檬汁提味。

#自炊食代 #紅紫蘇糖漿 #消暑聖品 #手作 #自家製 #液態小梅
#夏バテ防止 #紫蘇シロップ #リンゴ酢

＃青蒜烏魚子薑黃飯 ＆ ＃紫蘇梅排骨番茄湯

＃烏魚子 是台灣家庭過農曆年
餐桌上的團圓年菜一定會出現的主要 角色
大致上跟鯧魚、佛跳牆 並駕齊驅

烏魚子通常會用火烤或是平底鍋煎
一般我們會使用幾種方式
一. 升起炭火放放烤架
二. 將烏魚子稍微浸泡在高粱酒中
三. 等待炭火紅透 再將浸泡過高梁烏魚子放置靠架上
四. 香氣一出 顏色稍過上烏魚子即可
另外一種 方式大同小異
只是烏魚子不用先經過浸泡
等待在碳烤時在噴上高粱

老劉說他拍過一個做法
直接用高粱酒點著的火 去烘烤烏魚子
大家有興趣也可以試試看

烏魚子淋上高梁後 香味直逼唾液
放入口中 油中帶嫩、氣味芬芳
再搭配上白蘿（或蘋果片）相得益彰 是餐桌上的 最佳夥伴

只是經過一夜的團圓年夜飯
剩下的烏魚子炒上 隔夜飯
只能說又是一道妙不可言的美味超強變身
再搭配上 ＃紫蘇梅排骨番茄湯
保證一定讓人 心滿意足

＃賴明凱師傅 精彩的演繹出鍋中翻騰的粒粒黃金飯
風味絕佳 值得大嗑2~3碗之後再來想瘦身的問題

預告～
『餐桌上的團圓菜』
今年過年我希望 大家可以將過年初一到初三
家裡『餐桌上的團圓年菜』拍上照片
然後再將照片po在我指定的po文下方
過年後 我將會抽獎選出幾位來贈送我相當喜歡的
實用又漂亮的『禮盒組合』
請留意 ＃阿嬌生活廚房 粉絲頁喔！很快就會公布了

喜歡這影片的朋友記得 #分享喔！

＃青蒜烏魚子薑黃飯 ＆ ＃紫蘇梅排骨番茄湯

＃烏魚子 是台灣家庭過農曆年
餐桌上的團圓年菜一定會出現的主要 角色
大致上跟鯧魚、佛跳牆 並駕齊驅

烏魚子通常會用火烤或是平底鍋煎
一般我們會使用幾種方式
一. 升起炭火放放烤架
二. 將烏魚子稍微浸泡在高粱酒中
三. 等待炭火紅透 再將浸泡過高梁烏魚子放置靠架上
四. 香氣一出 顏色稍過上烏魚子即可
另外一種 方式大同小異
只是烏魚子不用先經過浸泡
等待在碳烤時在噴上高粱

老劉說他拍過一個做法
直接用高粱酒點著的火 去烘烤烏魚子
大家有興趣也可以試試看

烏魚子淋上高梁後 香味直逼唾液
放入口中 油中帶嫩、氣味芬芳
再搭配上白蘿（或蘋果片）相得益彰 是餐桌上的 最佳夥伴

只是經過一夜的團圓年夜飯
剩下的烏魚子炒上 隔夜飯
只能說又是一道妙不可言的美味超強變身
再搭配上 ＃紫蘇梅排骨番茄湯
保證一定讓人 心滿意足

＃賴明凱師傅 精彩的演繹出鍋中翻騰的粒粒黃金飯
風味絕佳 值得大嗑2~3碗之後再來想瘦身的問題

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今年過年我希望 大家可以將過年初一到初三
家裡『餐桌上的團圓年菜』拍上照片
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