Search
#鍋煮白飯 #煮飯好吃的秘密 #韓式陶鍋
#紫米飯 #還有鍋巴
之前一直想拍煮飯這件事很久了，剛好這禮拜沒有拍料理，就來聊聊煮飯這件事！
如果有一個好的電子鍋，其實丟進去一鍵就好了，不是，就沒有每個電子鍋都很好用啊！自己煮的保證粒粒分明，而且還有鍋巴呢～其實電子鍋就是跑一個煮飯的行程，泡米、煮米、悶熟，熱能越穩定，煮出來的飯越好吃，鍋煮飯也是這麼一回事，重點是要讓「蒸氣有足夠的空間」，這樣就可以蒸出很棒的飯，至於要怎麼做呢？很簡單，買兩個韓式陶鍋，然後看著影片做一次吧！
（日本的煮飯專用的陶鍋很圓而且很大，就是為了讓蒸氣流動，不過一個陶鍋價格還蠻高的..）
YouTube: https://youtu.be/ziOh11gcGDE
#還是寫一下
#紫米是黑糯米的通俗用法但廣義來說也泛指黑米
『食譜分享--椰香芋絲紫米糕』
明天就是 亞洲有機樂活產業展開始的第一天，我很愛的法國有機行星食用油坊Bio Planète 在會場也會有攤位，下午應該會帶著小女兒直衝會場搶購---因為據說會有大優惠啊。
那麼就再來與大家分享一下使用這香氣四溢的有機油品做出來的餐點食譜。
椰子油要怎麼用？說真的，椰子油的香氣就是給我一種甜甜的的印象，對我來說，做甜點再適合也不過了～
椰香芋絲紫米糕
2份
材料：
*紫米糕部分
黑糯米半米杯
白米半米杯
水1.2米杯
糖2大匙
有機初搾椰子油1小匙
*芋絲部分
芋頭去皮刨絲100g
砂糖1大匙
太白粉1大匙
有機初搾椰子油1小匙
鹽一小撮
作法：
1.黑糯米洗淨泡水（份量外）約3小時，瀝乾備用。白米洗淨瀝乾備用。
2.將紫米糕部分除了糖以外，全部放到電子鍋裡，切一般煮飯模式，將紫米飯煮熟。之後拌入兩大匙砂糖，備用。
3.將芋絲部分所有材料用手抓拌均勻，若是椰子油呈凝結狀態，可以先稍微加熱融化再拌入。
4.將烘焙紙或是耐熱的保鮮膜鋪在兩個直徑約10公分的慕司圈裡，先填入紫米糕，略為壓實，再均勻放上拌好芋絲，入蒸鍋中大火蒸約18分鐘到芋絲熟透，取出，放稍涼後脫膜即可享用。
【冬瓜滷肉。紫米與花青素麵第二次開團】
冬瓜滷肉我做了很多次。之前都是照片幾張與大家分享，今天比較有時間，我也錄下過程，給大家參考。前幾次我都用電子壓力鍋來煮，今天改用一般瓦斯爐用壓力鍋，兩者滷出來的效果都差不多，都好吃，並且節省很多時間，甚至一般壓力鍋降壓的速度比電子壓力鍋快一點。但....瓦斯爐用壓力鍋清洗的時候真的很傷我的手腕，太重了。手腕好像受過傷之後，之後再拿重物都感覺舊傷快復發，洗鍋子果然還是烹飪過程中最費神的部分。
回到紫米團購，這也是應讀者要求開的第二次團囉：）我自己煮飯很喜歡除了白米以外，放紫米或者燕麥米，減少白米的份量。這次開團的紫米是台灣在地野生種紫米，種植在花蓮壽豐，不是黑米也不是黑糯米。吃起來香Ｑ，有口感，不像糯米軟糯。一如既往地很好吃，我通常會半杯米、半杯紫米。這次也一樣有紫麵捲的選擇，採用台灣關廟麵工法，添加3%野生種有機紫米粗萃物花青素粉，麵條煮好是有口感的，大家可以試試看。
#花蓮紫米團購資訊
☞團購連結：https://gbf.tw/ttug5
☞團購期間：2021/09/16至2021/09/22
☞詳細圖文介紹： https://reurl.cc/Rb12vx
☞客服電話：06-2795155 / 手機 ： 0932709248
#影片中使用的橄欖油，是我的愛用橄欖油品牌里歐哈娜橄欖油，團購進行中，以下提供團購資訊
🥘里歐哈娜Riojana特級初榨橄欖油團購
☞團購連結：https://bit.ly/3l49cTK
☞團購時間：2021/09/13-2021/09/19
☞詳細圖文介紹：https://reurl.cc/0xOoRY
☞團購聯絡客服：里歐哈娜臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/riojana.tw
跟紫米一點都不熟但看到它營養很好又剛好看到市場有在賣就買了一包平常是吃糙米所以就跟糙米一起煮整個煮出來是又乾又硬不是沒有熟因為我用節能電子鍋煮的以最低節數就 ... ... <看更多>
養生紫米飯。全家大小都愛吃-小太陽316電鍋食材:(二人份） 紫米1杯白米1杯水2杯1.煮前紫米至少泡水1小時半，淘米時動作要輕，1次2次就好。 2. ... <看更多>
紫米飯 電子鍋 怎麼 煮 在 [問題] 紫米飯該怎麼煮呢? - 看板cookclub 的美食出口停車場
因為一直很喜歡吃紫米
所以這次白米吃完後我就買了紫米
可是聽說紫米飯煮的方法跟白米飯不太一樣
不知道該怎麼煮才對呢?
板上查到的好像都會混著白米或是紅棗什麼的一起煮
可以只煮紫米就好嗎?
泡水要泡多久呢?
用電鍋煮的話內外鍋要放多少水?
新手問題有點多不好意思>"<
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.254.55
噢噢~原來如此~
謝謝樓上兩位!!
我在全聯買的唷
紫米就是黑糯米(吧?)
耶?
可是小7的紫米飯糰外面不是也是純紫米嗎?
我覺得吃起來滿OK的說
還是說他有加什麼調味呢?
泡水一小時好吸引人啊(流口水)
我的紫米明天早上要煮的 正在泡XD
原來如此!! 學校附近有家便當店都給人家紫米飯吃到飽
我還想說也太大方了吧= = 原來那不是純紫米!!!
哦哦感覺很好吃欸!!!
下次要做點心的話來做做看!
... <看更多>