#留言tag兩位好友抽紫米
【一起吃好東西。紫米產品團購開跑】
我第一次吃紫米,是在某家路邊的飯糰,紫米口味吃起來特別香,吃下肚也容易消化,所以在外吃飯如果有紫米飯可選,首選紫米(紫米不是黑米也不是黑糯米喔)。
過年前就收到花蓮壽豐紫米品牌【旨米園】的試吃邀約,試吃之後很喜歡,所以開團與各位讀者分享,讓我們一起吃台灣在地的優質農產品吧!主要有四個產品要分享,野生種有機紫米、紫米花青素茶、有機紫米養生米穀粉以及花青素紫麵捲。
👉野生種紫米也叫紫糙米,吃起來香、口感Q彈,煮之前不用浸泡,煮法和白米相同,紫米洗乾淨之後,紫米與水比例1:1。以三人份的米飯為例,如果只想要米飯染上淡淡的紫色,那一杯米裡,白米多,紫米就一把。若喜歡紫米多一點,可以完全煮紫米,或者紫米和白米各一半,米的總量與水的比例依然1:1。紫米因為顏色漂亮,小嬡好喜歡,更主動把飯吃完。
👉紫米花青素茶的味道很有趣,就是淡淡的紫米味,喝起來清爽。主要是由紫米粗萃出穎果皮、種皮、穀糊做出來的茶。茶色如圖所示,呈現深紫色,含豐富的花青素、微量元素硒、鈣質、鐵質、維生素E以及膳食纖維。我很愛喝茶,各種茶都很願意試試看,這款茶飲不含咖啡因,不會讓我睡不著,味道又帶有米香,很喜歡這花青素茶的味道。
👉有機紫米養生米穀粉的成分是「研磨野生種有機紫米」,再添加紫米粗萃物花青素粉及胚芽的萃取物穀維素。這款米穀粉喝起來有飽足感,而且沒有額外調味(不加糖),下午茶或者睡前有點肚子餓都可以泡一杯,非常方便。
👉花青素紫麵捲是口感好吃的寬麵,採台南關廟麵工法,麵條中添加3%野生種有機紫米粗萃物花青素粉。手工日曬,全素而且不含防腐劑,口感也是我喜歡的Q彈類型,製作湯麵、炒麵、乾麵或者涼麵都很適合。
完整團購圖文介紹:https://reurl.cc/1gvj9Y
#團購資訊
☞團購網址:https://gbf.tw/ruyxa
☞團購期間:2021/03/02至2021/03/09,團購組數有限,售完提早截團。
☞客服聯絡方式:📬Email: ik888@iekail.com.tw 📬Line:@zie1562h
#留言抽獎活動
☞在本文按讚,並於下方留言寫上「我想吃紫米」並tag兩位臉書好友即可
☞留言抽獎活動期間與團購進行期間相同,期間結束後,於有效留言的讀者中」抽出兩位。
☞禮物為1包重量300克的「野生種有機紫糙米」
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,飛利浦微電鍋 這裡買 | https://goo.gl/nNF2Sw 酸菜材料: 酸菜 300公克 pickled mustard green 300g 糖 1大匙 sugar 1tbsp 作法: 1. 酸菜擠乾切末備用。 2. 鍋中倒入少許油將酸菜末炒乾,加入一匙糖炒至乾香。 標:炒乾才會脆口...
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#愛吃彰化 #大埔路飯糰
早晨的大埔路, 靠近康是美路段上,一連有三間飯糰攤
三家飯糰攤保持一小段的距離,彼此間也有小小的差異
今天選的是最接近康是美的飯糰攤
選項也是三家裡是少的,只提供葷、素傳統飯糰
如果問我,飯糰的核心是什麼,對於油條擁護者來說
油條包在飯糰裡要能保持酥脆感,咬下過油、不會有油耗味
才是完美的飯糰
當然也是要配上香Q的糯米、酸菜和不會過甜的花生粉
然後~~噔~噔~噔
我今天遇到了最完美的傳統飯糰啊,
也明白為什麼老闆只需要賣單一選項,因為實力很堅強。
咬下第一口,糯米飯搭上配角黑芝麻的香氣,為飯糰加分了,
烹煮後的糯米口感剛剛好,配上油條的香脆更是完美,彼此搭配著,在口中完美融合。
愈往下吃,突然出現花生糖粉的甜味,花生的香帶著淡淡的甜,不會過份甜膩,,比例恰恰好,然後一不小心就吃完了。
早起能吃到美味的食物,真的是最開心的事~
【後記】
因為自從飯糰有了自我選配後,紫米飯糰一直是最愛,再次遇見美味的傳統飯糰真的是太感動啦。
#彰化美食 #大埔美食 #飯糰 #streefood #changhua #changhuafood #彰化市美食 #住巷內的愛吃客 #foodie #銅板美食 #好吃 #早餐 #傳統美食
紫米飯糰米的比例 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
台灣因氣候溫潤暖活,全年皆為作物生長季,有利農耕,所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業,成績斐然!其中,米飯不僅是日常主食,更衍生出各式具代表性的米食製品,像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等。西部與東部是稻米主要栽種區域,像是位在西部的嘉南平原,長年產量充沛,足以供應全台內需市場;而東部平原相對狹小,但因水質、土壤與空氣等條件得天獨厚,稻米品質精良,特別是台東池上、關山,及花蓮富里、宜蘭礁溪等地的稻米,皆各獲高評價,因此品質也反映在其售價上
大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米,米粒圓潤透光,口感微黏軟Q,樸實風味令人難以抗拒。而隨著健康飲食意識抬頭,市場的白飯食用需求較早年減少,政府部門進而輔導農民轉型,便開發出各式更為健康的米類品種,並廣更受消費者青睞。米飯不只美味,不同品種所蘊含的營養價值更是對於健康很有幫助,以下就列出「5種必吃的稻米」,在滿足口腹之慾的同時,更幫助我們營養充足,元氣滿分~一起來吃飯吧!
❶白米-營養有元氣
含有豐富的碳水化合物,是澱粉補充來源,其分子小,分解後的碳水化合物,能夠立即被身體消化、吸收、轉變成葡萄糖,適量補充如同人體能源,以增加活力
❷紫米-降脂緩疲勞
含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維,可改善腸胃機能,降低血液中膽固醇含量。維生素B1含量高,可強化神經系統、改善腳氣病症狀,減緩疲勞。並含有鋅,對男性攝護腺保健有助益
❸糯米-滋養增食慾
含有維生素B群,有助於恢復活力、提升食慾;富含磷,可以協助澱粉與脂肪代謝,供給能量。中醫認為,糯米其味甘性溫,能夠補養人體正氣,食用後可暖身,具禦寒、滋補作用。但因消化不易,建議一日不超過150公克
❹糙米-高纖護腸道
其比白米高出6倍的膳食纖維,可促進腸道健康、增加飽足感,並減緩澱粉分解和吸收。也因GI值低,可穩定血糖上升速度;而其豐富的維生素B群,則可使肌膚、頭髮、嘴唇保有潤澤力,並預防口腔發炎,日常適量食用,是良好的養身食材之選
❺黑米-抗氧保視力
因含有黃銅類化合物,所以可助血管的滲透壓維持正常水平,且血管可增加彈性,防止脆性破裂。亦含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等,可改善缺鐵性貧血,清除自由基以對抗氧化與衰老,同時能調節免疫力及保護眼睛,預防失智。因此有「長壽米、補血米」的稱號
❤️稻米種類有哪些?
🔸以米質特性來區分,稻種分為粳稻、秈稻、糯稻
⏩粳稻就是蓬萊米,粳米的形狀圓短,顏色透明,米粒局部有白粉質,口感Q軟適中
⏩秈稻俗稱為在來米,秈米形狀細長、透明度高,煮熟後口感略硬,較乾、較鬆且不黏
⏩糯米顏色呈不透明,以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」,煮熟後米飯口感軟黏且Q
🔸依加工方式不同,米類分為糙米、胚芽米、白米
所有的稻穀,不管是粳稻、秈稻還是糯稻,只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」,脫殼後又經過去除部分米糠層便成為「胚芽米」,如果脫殼後又去掉所有米糠層、胚芽的就是最常見的「白米」。胚芽米介於糙米與白米之間,若將糙米泡水發芽,就成發芽米,其口感略帶酸性,其營養價值更高,腎臟功能耗弱及糖友均可適量食用
❤️經典好米
➡️高雄139號─不美卻風味優異
🔸主要產地:台東/花蓮
米粒外觀不如其他品種晶瑩好看,但稻穀長期保存新鮮度較佳、食味佳,米飯Q軟且有黏性。其穀粒稍大,短圓飽滿,為豐產品種
➡️台粳2號─飯香濃郁,大粒滿足
🔸主要產地:嘉南平原/花蓮/台東
米粒大,晶瑩透澈,心、腹白率低,煮飯後粒具黏彈性,口感甚佳,香味濃郁,口味、品質均是台灣米中的資優生,適合做炒飯、泡飯、便當
➡️台粳8號─穩定高產量,全台都在吃
🔸主要產地:苗栗/嘉南平原/宜蘭
具高產量及穩定表現,穀粒稍大且飽滿,米粒透明度佳,外觀品質良好,為台灣栽種最多的稻種之一。不過不耐儲存,收穫約兩個月後,食味值會下降,是其缺點
➡️台粳16號─不必配菜就津津有味
🔸主要產地:嘉南平原/花東
產量高且適應性廣,尤其在南部與東部均可發揮高產能力。其米粒飽滿整齊,直鏈澱粉含量低,具有優良且穩定的食味品質,煮成飯或粥不必配菜就能吃得津津有味
➡️黑糯米─打遍天下無敵手
🔸主要產地:花蓮光復/壽豐/雲林
又稱紫米,是花蓮縣光復鄉阿美族人的傳統農作物,原稱「黑粟米」,不易種植,產量不高。黑糯米全世界都有,但絕大多數有一股土腥味,唯台灣的黑糯米是又香又美味
➡️台中秈10號─秈米品種中的王牌
🔸主要產地:台中/宜蘭三星
是足與粳米(蓬萊米)一較高下的秈米上等品種,美味程度超越一般粳稻,並具有高纖、低澱粉的特點,口感不黏不膩,又軟又Q,咀嚼時散發淡淡香甜滋味,且不易有飽脹感
➡️桃園3號─香味長存,當紅的新香米
🔸主要產地:桃園
為新銳蓬萊米香米品種,具芋頭香味,米粒大而完整,圓潤剔透晶瑩,因其品種優良、香味久存,而被命名為「新厝香」或「新香米」,米飯絕佳口感,放涼了風味仍絲毫不減,反而更為美味
➡️泰國茉莉香米
泰國為世界最大米之輸出國,而茉莉香米為大宗在國際上知名度甚高,而泰國農博士將一般長米接種香蘭,因此培育出近似茉莉香,其米型瘦長,國際上稱為長米,較有黏性,煮食需要長時間,水和米的比例是1:1.4
➡️台南11號─輸日救災,驚為天米
🔸主要產地:嘉南平原/花東
栽種面積最大,尤以南部、花東最多。日本2011福島核災後,日商來台購糧,試吃台南11號後「驚為天米」,成為指定輸日的品種。其米粒外觀及透明度良好,完整米率高且耐保存,稻穀經四個月儲存,食味仍良好,適合做壽司、便當飯
➡️高雄145號─139號漂亮升級
🔸主要產地:高雄/屏東/宜蘭/花東
是以高雄139號與日本品種絹光米混合而成,其米粒外觀晶瑩剔透,穀粒整齊,心、腹白率低,碾米品質佳,完整米率達71.8%以上,比一般品種68%高上許多。米飯冷卻後保持又Q又香的特性,適合製作高級壽司、燴飯、廣東粥和便當
➡️益全香米(台農71號)─滿室撲鼻芋頭香
🔸主要產地:台中霧峰
是台灣蓬萊米中最重要的香米品種,米粒具有淡雅芋頭香氣。台農71號取名為益全香米,主要是紀念已故稻米專家郭益全博士耗盡多年心血,由日本種與台灣種配種培育而成。益全香米的米粒短圓飽滿,外觀晶瑩剔透,品質與台粳9號不分軒輊,但軟黏度略勝一籌
➡️台粳9號─壽司、飯糰的專業米
🔸主要產地:彰化/台中/雲林/花蓮/台東
品質高、栽種風險低,收穫量穩定,是目前最常見的米種。其米粒顆粒大,白粉質比較高,潔白飽滿,米質穩定,食味極佳且耐儲存。不僅外觀好看,口感、Q度、黏彈性均屬一流,煮成的米飯冷掉後不會乾,是專門種植來製作壽司的首選
➡️紅糯米─原住民的瑰寶
🔸主要產地:花蓮光復
屬香米的一種,是花蓮縣光復鄉阿美族的傳統農作物,又稱「紅粟米」,每年7月收成,只收一季。由於栽培管理不易,每公頃產量僅二千公斤左右,採收時需花費較多的時間與成本,連阿美族本身都只在重要典禮上才會使用。紅糯米富含維他命A/E/胡蘿蔔素/鐵/蛋白質,是維護眼力及婦女進補的天然營養食品
➡️越光米─全球最高品質的日本品種
🔸主要產地:宜蘭/彰化
原產於日本新瀉(古名越州)的越光米,被稱為「越州之光」,是天皇御用貢米,米粒外觀晶瑩剔透、皎潔如月,粒型整齊,心、腹白率低,碾米品質佳,完整米率達72%以上,比一般品種68%為佳。煮出的米飯,彈性、黏性與甜度都恰恰好,食味值極優;米飯冷卻後,仍保持Q勁與彈性,非常適合製作高級壽司與各式米食料理
❤️稻米停看聽
⚠️煮飯時在水裡滴入適量好油,煮出來的飯就能更具光澤,米粒也較不會黏在一起,自然鬆散且粒粒飽滿,不會沾鍋
https://reurl.cc/e89Ovj
⚠️煮飯加醋或檸檬汁,可使飯潔白柔軟,且不容易壞。因醋可使PH值(酸鹼值)降低,微生物較不易繁殖生長之故,如果是做炒飯用,加點醋在內,可減低炒飯的油膩感
⚠️白米拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡,處於18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲,所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境,建議把米放入冰箱保存
⚠️有機米與普通米的區別,在於種植環境無受污染,在生產加工過程中禁用農藥、化肥等人工合成物質,且不使用基因工程技術;一般米則無限制。有機米的產量不高,品質高,黏度介於糯米與一般米之間,口感優良,但售價高很多
⚠️吃冷飯原來更健康?!相同分量的冷飯比熱飯多了10%的「抗性澱粉」,熱量低了3∼5%。抗性澱粉是碳水化合物的一種,因在小腸內不會被吸收消化的特性,和膳食纖維類似,且保健功效更具廣泛,可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升,因此趁熱吃的觀念正漸漸被扭轉
⚠️白飯屬於精緻澱粉,吃多了確實會發胖,但過猶不及都不好!其實精緻糖比精緻澱粉,更容易使人發胖且負擔也高。若碳水化合物攝取不足,會影響腦部跟神經組織健康,亦會造成腸胃裡的壞菌繁殖增加,提高便秘可能性,且因攝取碳水化合物少,體內糖分不足,就會分解肌肉做代償,基礎代謝變差,進而使整體機能紊亂失序
⚠️煮好米步驟:沖洗2次後,再以飲用水洗淨,浸米可提高米粒的含水量,讓澱粉容易轉變為游離糖並完全糊化,增加米飯香甜黏稠口感。糙米、五穀米吸水量差,多泡2~3小時為宜,胚芽米約1~2小時;而燜飯是影響米粒熟化的關鍵時刻,煮熟後,可進行燜飯約15~20分鐘,利用鍋內餘溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布,令糊化更均勻,美味程度也隨之提升。而若偏好顆粒口感,則就可省略此步驟
#凱鈞有食力
#5種必吃的稻米
紫米飯糰米的比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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酸菜材料:
酸菜 300公克 pickled mustard green 300g
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法:
1. 酸菜擠乾切末備用。
2. 鍋中倒入少許油將酸菜末炒乾,加入一匙糖炒至乾香。
標:炒乾才會脆口好保存
辣炒菜脯
材料:
菜脯 200公克 preserved radish 200g
辣椒末 15公克 minced chili 15g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
作法:
1. 炒鍋倒入少許油爆香蒜末與辣椒末。
2. 接著加入菜脯炒至乾香鬆散即可。
標:炒到乾香才會爽脆可口
台式飯糰
材料:
長糯米 4杯 glutinous rice 4cups
水 2.8杯 water 2.8 cups
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp
酸菜 1大匙 pickled mustard green 1tbsp
菜脯 1大匙 preserved radish 1tbsp
蔥蛋 適量 egg with scallion
老油條 適量Chinese fried dough
作法:
1. 長糯米洗淨倒入電子鍋中與水混合,按下白米飯功能(約45分鐘),待時間運作結束將飯拌鬆。
標: 糯米與水比例1:0.7
2. 取一個塑膠袋,將乾淨抹布對折放入,舀一匙飯鋪平後鋪上蔥蛋、酸菜、菜脯、肉鬆與油條。
3. 將抹布左右往內壓緊,利用抹布將飯糰整型成橢圓形即可。
標:利用布塑型輕鬆不沾手!
紫米飯糰
材料:
長糯米 2杯 glutinous rice 2cups
紫米 2杯 black sticky rice 2cups
水 2.8杯 water 2.8 cups
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp
酸菜 1大匙 pickled mustard green 1tbsp
菜脯 1大匙 preserved radish 1tbsp
滷蛋 適量 soy sauce egg
老油條 適量 Chinese fried dough
作法:
1.紫米與長糯米洗淨,比例按照1:1混和好,倒入電子鍋中並倒入2.8杯的水,按下糙米飯功能,待時間運作結束將飯拌鬆。
標: 糯米與水比例1:0.7
2.取一個塑膠袋,將乾淨抹布對折放入,舀一匙飯鋪平後鋪上酸菜、菜脯、肉鬆、滷蛋與油條。
3.再舀一匙飯蓋上,將抹布左右往內壓緊,利用抹布將飯糰整型成橢圓形即可。
標:利用布塑型輕鬆不沾手!
直式長型飯糰
材料:
白糯米 3大匙 glutinous rice 3cups
老油條 1條 Chinese fried dough
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp
做法:
1. 取一個塑膠袋,將乾淨抹布對折放入,舀2匙飯鋪平後漿油條放上,1/3處往內折並舀入1大匙肉鬆,並用力的往下壓,再將剩餘的1/3油條往中央折,將抹布左右往內用力壓緊成長條狀,再以抹布用力將飯糰往內捲,一直用力擠壓直到飯糰變成扎實長條即可。
標: 利用抹布一直用力往內壓緊才會口感扎實
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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紫米飯糰米的比例 在 而且很難吃!飯糰整個會硬梆梆的 如果看不懂白米或紫米的朋友 的美食出口停車場
拉古發現...大家好像很喜歡我的紫米 拉古很誠實!我是良心商家, 我要跟各位朋友說沒有所謂「全紫米飯糰」 只有紫米跟白米混在一起的完美比例。 全紫米. ... <看更多>
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步驟· 白米與紫米比例為10:1 1杯白米及0.1杯紫米(約200g:20g). ... 包括:紫米黑豆奶蓋, 椰汁紫米露, 黑糯米麻油香菇肉絲飯, 黑糖酒香甜米糕, 玉米鮪魚紫米飯糰, . ... <看更多>
紫米飯糰米的比例 在 [問題] 紫米飯該怎麼煮呢? - 看板cookclub 的美食出口停車場
因為一直很喜歡吃紫米
所以這次白米吃完後我就買了紫米
可是聽說紫米飯煮的方法跟白米飯不太一樣
不知道該怎麼煮才對呢?
板上查到的好像都會混著白米或是紅棗什麼的一起煮
可以只煮紫米就好嗎?
泡水要泡多久呢?
用電鍋煮的話內外鍋要放多少水?
新手問題有點多不好意思>"<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.254.55
噢噢~原來如此~
謝謝樓上兩位!!
我在全聯買的唷
紫米就是黑糯米(吧?)
耶?
可是小7的紫米飯糰外面不是也是純紫米嗎?
我覺得吃起來滿OK的說
還是說他有加什麼調味呢?
泡水一小時好吸引人啊(流口水)
我的紫米明天早上要煮的 正在泡XD
原來如此!! 學校附近有家便當店都給人家紫米飯吃到飽
我還想說也太大方了吧= = 原來那不是純紫米!!!
哦哦感覺很好吃欸!!!
下次要做點心的話來做做看!
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