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莓弟說之前在美國超紅的人造素肉Beyond Meat在台灣Costco也開賣了~一盒八片NT$699， 我在Whole Foods買一盒二片漢堡排USD$5.99～算起來差不多，比之前全家兩片賣NT$499便宜很多🤣我覺得是沒有像老外們說的那麼誇張，很容易吃出來是素肉🤣🤣🤣而且台灣素肉還比較Q彈🤣我算是蠻常買美國超市裡的素食產品，素食奶油. 素食起司. 各種素料豆製品我都會買🌿但這款Beyond Burger如果不是吃素的人，我覺得嘗鮮吃幾次還OK，但沒事不會持續購買😂😂我覺得這款素肉在Whole Foods也是不太暢銷的素食品，常常冷凍到整櫃結霜🤣🤣🤣
👉詳細心得都在這篇: https://micoberry.blogspot.com/2019/12/cook-beyond-burger.html
...ok😌@karenalamkayan
是日素食：奶油鮮蔬筆管麵
四月地球月，挑戰食肉獸朋友一起素食一天～
@paige_su @abaotw @waawei @agaseen @hui_alfred @princejoyce
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#plantforward
#素食一天
#其實也可以考慮一天一餐
今年超紅的人造素肉Beyond Meat心得來啦~ 我在Whole Foods買一盒二片漢堡排$5.99～ 最近台灣也買得到，一盒定價NT$499。我覺得是沒有像各家新聞說得那麼浮誇啦😂還是很容易吃出來是素肉🤣🤣🤣我算是蠻常買美國超市裡的素食產品，素食奶油. 素食起司. 各種素料豆製品我都會買🌿但這款Beyond Burger如果不是吃素的人，我覺得嘗鮮吃幾次還OK，但沒事不會持續購買😂😂心得給大家參考👌
http://micoberry.blogspot.com/2019/12/cook-beyond-burger.html
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單美味的療癒湯品：法式蘑菇濃湯(Soupe aux champignons)。
法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品，也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ，這道湯幾乎是百喝不膩，濃郁綿密的湯頭，充滿大地氣息的蘑菇香氣，搭配歐式麵包一起享用，真是美味。
蘑菇濃湯有很多的做法，不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯，我們今天要分享的法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉，可說是無麩質，而它creamy的口感則是拜攪打所賜，但重點是保留更豐富的蘑菇風味。除此之外，湯頭採用了法式蔬菜高湯，以法式香草束 (bouket garni) 跟胡蘿蔔、西芹、洋蔥組成的 mirepoix ，加上蘑菇梗一起熬出鮮甜的湯頭，因此也可以做成蔬食素食版。天氣冷了，愛喝湯的朋友一定不要錯過這集哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/WhIS5NFA4k8
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法式蘑菇濃湯 怎麼作呢？
下面是這款法式奶油蘑菇濃湯的做法與食譜：
☞ 份量：3-4碗
✎ 材料 / Ingredients
☞ 法式蔬菜高湯
洋蔥 半個
百里香 2束
香芹或荷蘭芹 1束
香葉 1片
中小型胡蘿蔔 1個
西洋芹 1根
黑胡椒粒 適量
水 500ml
☞ 蘑菇濃湯
新鮮蘑菇 270g, 去梗後裸重約為 250g
橄欖油 15g
無鹽奶油 15g
洋蔥 半個
鹽 適量
鮮奶油 120g
✎ 做法 / Instructions
☞ 法式蔬菜高湯
1. 蘑菇用刷子或乾布拭去泥去髒污，如果很髒的話，可以用清水快速清洗，並儘快擦乾，切勿浸泡，碰了水的蘑菇也要儘快吃掉
2. 用手指輕輕旋轉並拔掉蘑菇的梗梗，但不要丟掉，蘑菇梗可以拿來熬湯；把蘑菇切成片狀備用
3. 胡蘿蔔去皮，切成數塊；西洋芹也是切成數塊，備用
4. 洋蔥去皮、切掉根部，再剖半，一半切大塊熬湯用，另一半切成洋蔥碎，要用來與蘑菇同炒
5. 鍋裡加入切大塊的洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒粒和法式香草束在鍋裡，倒入500ml的水後以中大火煮到滾，然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時，如果一次熬製的量較多，燉煮時間也會拉長
6. 煮好後，把高湯過篩，濾出的湯備用
☞ 蘑菇濃湯
1. 開中火，鍋裡加入橄欖油與奶油(butter)，奶油融化後倒入洋蔥碎，拌炒後轉小火，並蓋子鍋蓋悶煮八分鐘，直到洋蔥變軟但不要有焦色
2. 加入蘑菇切片和適量鹽，稍微拌炒後，蓋子鍋蓋以小火持續悶煮十到十二分鐘
3. 倒入蔬菜高湯和鮮奶油，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋燉以小火燉煮半小時，若是隔天才做，再加入冰過的高湯跟鮮奶油後，可用中火先把高湯加熱至微滾，再立刻轉小火燉半小時
4. 舀出約 3/4 的蘑菇湯，可以用均質機、果汁機或食物料理機打細，打過的蘑菇湯會變得很綿密滑順，亦可加一小匙橄欖油或一小塊奶油攪打，來幫助乳化讓湯頭更幼滑
5. 把打過的蘑菇湯倒回鍋裡，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，若有需要可以加鹽或黑胡椒調味，把做好的蘑菇濃湯舀進碗中，上面可以擺生的或煎過的蘑菇片或者烤麵包丁享用，吃之前可以淋一點橄欖油或鮮奶油增加風味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#法式蘑菇濃湯
#療癒食物
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
#vegan #whippedcream #tofu
完整配方 ? http://www.beanpanda.com/55025
English Recipe ? http://www.beanpanda.com/en/55025
檸檬優格杯子蛋糕 ? http://www.beanpanda.com/55034
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用豆腐來製作，味道相當不錯，柔軟度也絕對不輸真奶油霜，低卡，少糖，健康又好吃，軟硬還可自己控制，軟一點可作烘焙點心的配料，例如可麗餅(法式薄餅)的奶油夾層， 硬點可當成餡料或奶油霜擠花裝飾
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肥丁料理書
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
素食奶油 在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供素食奶粉、素食奶蛋素、素食奶素在露天、蝦皮優惠價格，找素食奶油相關商品就來飛比. ... <看更多>
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素食奶油 在 [問題] 素食的無鹽奶油- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
各位高手好，
最近上了烘焙課，想利用週末來練習做
但因為我爸媽吃素，想要做出來的東西他們也可以吃。
有一個「無鹽奶油」的部份，我不確定素食者可不可以吃。
我買的是「藍絲可無鹽奶油」，成分寫的很單純，但沒有直接標示素食者是否可以食。
爬過精華區，發現食譜也只有寫無鹽奶油，
所以無鹽奶油是每一家的素食都可以吃嗎？
還是只有哪些可以？
先謝謝各位高手的回答，
希望有經驗的人和我一起分享
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.11.235
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1447426752.A.716.html
謝謝各位的解答，我父母是蛋奶素
下次可以考慮用椰子油代替
謝謝大家
※ 編輯: ghost1019 (101.139.141.252), 11/16/2015 19:07:41
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