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三大兩細自煮晚餐
✨冬陰功帶子意粉
✨炸春卷
✨蒜蓉炒菜芯
妹妹一字馬砌puzzle，勁呀😆
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馬鈴薯蔬菜捲 Kartoffeln-Gemüse Strudel
今天這一道料理其實是可以當素食來食，在餐館供應給素食的客人。
但又想到大麥町沒吃肉應該會有不滿足感，所以給他增加幾個肉條。
我自己今天就不吃肉了！
這馬鈴薯蔬菜捲 就用到薄酥皮了，也就是跟維也納蘋果捲一樣的酥皮，還是前兩篇分享的羊肉pita一樣意思，這些基本上麵皮都是一樣的製作方式。
做這酥皮我已經不用配方、也不用食譜，隨手可做對麵糰很有感覺。
*
馬鈴薯蔬菜：
將煮好的馬鈴薯切片。
蔬菜用蔬菜高湯川燙。（這樣可以增加風味也可以減少蔬菜味）
將馬鈴薯跟川燙完的蔬菜
調味；
胡椒粉、鹽、高湯粉以及帕梅薩起司+2大匙的酸奶油混合。備用。
（嚐一下自己的調味是否滿意，這兒不好吃的話完成也不會好吃） 😄。
*
酥皮食材：
麵粉⋯120
鹽⋯1小撮
油⋯1大匙
水⋯約60-65ml
混合食材成一個柔軟如耳垂般的麵糰。淋上少許油覆蓋毛巾鬆弛約20-30分鐘。
捲酥皮捲：
在一個灑上麵粉的毛巾上攤開麵皮，能攤多薄就多薄（手上抹一些油，比較滑順好操作）在攤開的麵皮上刷上一層油，灑上一些麵包屑、在麵皮起端擺放上馬鈴薯，之後像捲壽司一樣（還是蛋糕捲）應用毛巾將馬鈴薯捲起捲起來。
捲好後移至鋪上烤紙的烤盤送入
預熱烤箱200 ℃
烤至上色金黃約35分鐘，完成。
（酥皮外層可以刷蛋液或是不刷都Ok,我沒有刷）
佐馬鈴薯蔬菜捲的醬汁：
優格125ml
酸奶2大匙
蛋黃醬（80%）⋯1.5大匙
鹽、糖⋯適量
洋蔥泥⋯少許
蒜泥⋯少許
混合均勻。
*
完成的馬鈴薯蔬菜卷多層次酥脆的外殼，除了好吃視覺也很有特色。
感覺上有一點像中式的春捲，只是用烤的。
至於內餡馬鈴薯蔬菜可以變化，把喜歡吃的食材捲起來。
料理創作沒有侷限，只要做時考慮酥皮是酥脆的，不要使用過度出水的食材。
這個馬鈴薯捲我又要驕傲一下，在學校還是我做的漂亮，我做事本來就比較細緻，其他臭男生硬是將我的成品排斥在外，最終老師還是指定我的作品給客人。
你說女生計較心眼小，在職場上男士排除異己的力道跟殺傷力也很強，也難怪那些男人找不到工作，只是在這個小廚房就露出猙獰面目，能有什麼出息！
永遠都在當打雜的副手。
三大兩細自煮晚餐
✨蒜蓉黃豆醬蒸王立倉 $30
✨越式春卷 $20
✨蕃茄粟米炒蛋 $20 
✨櫻花蝦炒娃娃菜 $10
$80/4餸呀！🤩🤩🤩
今日已經係第四日冇去買餸，梗係食冰箱野啦🙂誠哥$29.9/兩條王立倉抵到喊（冰箱長備），做法只需要炒香蒜蓉再撈勻黃豆醬鋪係魚面，蒸10分鐘食得✌🏻蒸返條魚感覺可以中和下炸春卷啲熱氣呀嘛🤪🤪🤪
*只係三月都未到夏天，妹妹個頭已經長期痴笠笠🥴🥴🥴
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【星期一】
涼瓜炆豆腐牛肉
蝦粒魚肉伴玉環
蠔皇肉醬燴薯蓉
粟米豆腐蚵仔羮
https://bit.ly/2Fv8PjC
【星期二】
三杯花椰菜
椒麻雞扒
自製墨魚粟米春卷
螺片四神湯
https://bit.ly/3hqa0y7
【星期三】
粟米片脆香雞翼
蒜苗番茄煮魚
青豆角炒鮮菇
菠菜皮蛋蝦皮湯
https://bit.ly/3k8ELcK
【星期四】
雪裡紅炒百頁豆腐
辣子雞軟骨
金銀蒜粉絲蒸扇貝
雙蟲草花南瓜瘦肉湯
https://bit.ly/3kfSfU6
【星期五】
素食打拋豬
雞油菌蒸雞
黃金銀魚仔
哈密瓜紅蘿蔔雞腳湯
https://bit.ly/35KSq5U
【星期六】
忌廉蘑菇肉丸鍋
椒絲腐乳炒通菜
蜜糖菠蘿烤雞扒
絲瓜大蜆湯
https://bit.ly/33FVE80
【星期日】
名廚 #李志偉 菜單！
水東芥菜桂花魚骨腩肉片湯
均安頭菜雲耳蒸桂花魚片
鳳眼果冬菇炆雞
欖菜海茸炒四季豆
https://bit.ly/3iImR0m
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潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。
遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。
傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。
故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。
民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。
四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。
為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。
皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。
準備迎接春天，可以吃一些辛辣食材去寒
一年之中立春時所產的青蔥是最美味的，
不僅具有殺菌效果，也可以增強我們的免疫力唷💪🏼
食譜示範： 艾莉老師
粉絲專頁：艾莉.烘焙.烹飪
https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
在這道蔥油餅料理中，可以把中筋麵粉改為全麥麵粉或是做部分取代，增加維生素B群及膳食纖維的攝取量；而青蔥獨特的刺激性味道，來自於揮發性硫化物，具有殺菌消毒的效益。最後，在灑上的蔥花裡，可以扮入適量碎大蒜，除了增加風味之外，還能吃到特殊的營養成分蒜辣素(Allicin) ，研究指出蒜辣素可是具有提升身體保護力的效果喔！各位朋友透過簡單的替換，輕鬆做出營養滿點的料理
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Ingredients:
500g all-Purpose Flour
220g scallions
70℃ water
80g salad oil
Some salt
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食材：
中筋麵粉500g
70℃熱開水280cc
青蔥220g
沙拉油80g
鹽適量
做法：
1.將中筋麵粉加入70℃熱開水攪拌成糰
2.蓋上溼布醒30分鐘
3.將醒好的麵糰切成4等分，擀平
4. 放上少許鹽，再抹上沙拉油（也可以改用猪油）再放上青蔥
5.再從下方慢慢捲起呈長條狀，再從右方卷至左方成麵餅狀，輕壓成扁平圓形狀。
6.取一平底鍋加入少許油，放入蔥油餅，小火慢煎至金黃色
#蔥油餅 #蔥油餅食譜 #三星蔥
素食 生活's post · 1. 將所有食材洗淨，切絲備用。 · 2. 燒熱油，中火加入所有食材炒熟。 · 3. 加入豉油、鹽、糖、水少許調味，盛起餡料待涼。 · 4. 春卷皮上 ... ... <看更多>
素春卷食譜 在 《素食教煮》第66集：家鄉素春卷(中文字幕) - YouTube 的美食出口停車場
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