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純陶瓷不沾鍋 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的精選貼文
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20cm湯鍋、24cm平底鍋及26cm炒鍋
絕對可以滿足家中人數3-4人,九成以上的料理需求
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在這個美觀與實用兼具考量的時代,這點是很重要的!
☑可堆疊好收納不佔空間
☑不挑爐具(電磁可用)
☑可卸把手、可進冰箱也可進烤箱
☑材質跟FIKA鑄造不沾系列是一樣的(不沾好清洗)
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FIKA Midas Plus陶瓷不沾3鍋7件組的內容物有:
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✅家庭人口數四人以下的人,你要買!
集結廚房最實用的3鍋(湯鍋/平底鍋/炒鍋)
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✅不挑爐具,可在家中各個角落使用
不管是瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、IH爐,甚至連烤箱都能使用
只要把可卸式的這個把手卸除,整個鍋具本體就可放進烤箱
✅家中收納空間有限的人,你要買!
三個鍋具收納起來的體積只有一個29x15的紙盒這麼高
終於不用再為了利用空間,只能把鍋具掛在牆壁上了
✅喜歡外出露營野餐野炊的人,你要買!
三個鍋具可以堆疊不佔空間,外出好收納好攜帶
20cm湯鍋、24cm平底鍋及26cm炒鍋,一次滿足戶外料理需求
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不管是可拆式鍋具7件組/FIKA鑄造不沾系列,都非常值得購買
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純陶瓷不沾鍋 在 沛莉 Peri Story Youtube 的最讚貼文
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純陶瓷不沾鍋 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
超專業日本廚刀使用教學 https://smarturl.it/v337fz
今天JB Prince廚具店的現任執行長Tim Mussig教你在做菜時如何選擇合適的鍋具, 數十年來JB Prince一直是紐約專業烹飪設備的第一站,Tim在這裡分享他的專業知識,分析什麼時候、如何以及為什麼使用各種類型的鍋具來滿足你的烹飪需求。
#廚具 #鍋具 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:23 Fry Pan 平底鍋
02:11 Saucepan 醬汁鍋
02:49 Sauté Pan 炒鍋
04:20 Saucier 圓底醬汁鍋
04:51 Rondeau 湯鍋
05:23 Skillet 煎鍋
05:55 Crepe Pan 可麗餅鍋
06:13 Wok 中式炒鍋
06:51 Carbon Steel Wok 碳鋼中式炒鍋
07:20 Nonstick Wok 不沾鍋
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07:58 Riveted Handles 拉釘鍋把
08:58 Welded Handles 焊接鍋把
09:59 One Piece Handle 一體成型鍋把
10:32 Silicone Handles 矽利康鍋把
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10:53 Sandwich Bottom vs. Clad Construction 三明治底 vs. Clad構造
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12:56 Materials - Aluminum 純鋁
13:49 Materials - Stainless Steel 不鏽鋼
15:08 Materials - Carbon Steel 碳鋼
17:06 Materials - Cast Iron 鑄鐵
18:03 Materials - Cast Iron Enamel 琺瑯鑄鐵
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純陶瓷不沾鍋 在 鈦陶瓷鍋-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的美食出口停車場
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前一陣子為了買新鍋子做了一些功課
跟大家分享一下心得,如果我有什麼地方搞錯也歡迎指正或討論
這篇會主要比較陶瓷塗層鍋和鐵氟龍不沾鍋
先說結論,我最後買的是陶瓷塗層鍋,為何不買鐵氟龍不沾鍋的理由分析如下
首先,有幾個名詞要先跟大家解釋
所謂的鐵氟龍,化學學名是聚四氟乙烯(PTFE),商標名是Teflon®
各位應該常常在不沾鍋上看到PFOA-free的字樣
這個PFOA化學學名是全氟辛酸,是在製作PTFE塗層時會加入的一種助劑
PFOA已經在動物實驗中證實會造成腫瘤,對人體則是列為可能致癌,但不確定
以上是已知的客觀事實
以下則是我自己的主觀認定
這是美國杜邦公司,也是全世界唯一的鐵氟龍製造商發表的一份媒體聲明
https://goo.gl/rLmqyH
裡面有幾點我認為含糊不清
1.杜邦將在2015年前致力朝向改善去除PFOA,但不是承諾不使用PFOA
2.目前為止沒發現人體健康問題是PFOA引起。這是廢話,因為沒有人體實驗,但是
動物實驗已證實有影響,對人體會沒影響嗎?
3.一般料理的使用過程中並未檢出PFOA。這個一般具體來說是怎樣的情況?
200度?260度?西餐和中餐的一般料理過程會一樣嗎?我打一個大問號
基於以上幾點理由,只要沒有標明PFOA-free的產品我一概不考慮
不過後來我又產生一個疑慮
近年來PFOA-free的產品越來越多,可以猜想杜邦公司應該發現了取代PFOA的加工助劑
但是他們用了什麼呢?這個物質又會不會對人體造成影響?
我又打了一個大問號
因此,我的選購標準變成沒有PTFE-free的標示,我一概不考慮
所以我的選擇瞬間變少很多,國內很多品牌主打各種礦石、鑽石、鈦塗層
抱歉,只要你沒寫PTFE-free我就認為你是鐵氟龍不沾鍋
我只好把目標轉往這幾年興起的陶瓷塗層鍋
關於陶瓷塗層的成分,不知道是不是因為各家商業機密的關係
能找到的資料實在不多,只知道主材料是二氧化矽
二氧化矽基本對人體無害,所以就算塗層老化剝落
不小心吃下肚也不會有什麼影響
經過一番篩選之後,我選擇了Silit這個德國品牌
他是WMF旗下的一個品牌
我對他們的專利材質Silargan很有興趣
這裡有一篇簡單的介紹
https://goo.gl/ivWk9p
這是WMF的官方介紹影片,不過是德文
https://youtu.be/de5Soo--FDo
由於製造過程是機密且絕不外傳,所以只要是Silargan的產品一定是德國製
而且在德國,Silargan的產品居然提供30年的保固!!有夠狂!
後來我從德國亞馬遜買了Silargan炒鍋https://goo.gl/iD6RBr
當然有優點也有缺點
優點是導熱快,聚熱能力很好
我媽剛開始用的時候還差點把蒜頭弄焦,跟之前的鍋子差很多
最大的缺點則是太重
我媽要拿起鍋子盛盤的時候會有點辛苦
還有就是雖然陶瓷塗層號稱有物理性不沾
但是我用起來覺得他離不沾鍋其實還有很大的差距
基本上還是得用油
這是有人用他煎蛋的影片
https://youtu.be/1Vu70QP-w68
我覺得應該是全新的鍋子才有辦法這樣啦XD
依照個人的使用,還有鍋鏟的材質
上面的塗層會漸漸有傷痕,不沾的效果就會越來越差
最近老媽一直跟我抱怨鍋子太重
所以我又開始物色比較適合一般料理用途的陶瓷鍋
目前看到的是同樣Silit品牌的https://goo.gl/oZmZZN
這個就不是Silargan,是18-10不鏽鋼鍍陶瓷塗層
重量不到1KG,應該蠻適合一般炒鍋用途
在德國亞馬遜目前價格不到40歐,加運費大約2千台幣左右吧
偷渡一下,我在置底有找夥伴合購省運費
有興趣的可以跟我聯絡(艸
最後總結一下
不沾鍋真的不能用嗎?
我覺得倒也不至於
如果你真的都不會用不沾鍋大火快炒或煎牛排
那高溫下釋出毒物的機會就少很多
剩下來就是塗層老化剝落的問題
這點就只能勤換鍋子來解決
只是現在較大牌子的不沾鍋一個動輒好幾千甚至近萬元
有幾個人能夠1、2年就換一個,我持懷疑態度就是了
相較之下陶瓷鍋雖然不沾能力較差一些
不過能換到沒有健康疑慮,我認為比什麼都還重要
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.127.18
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1533061411.A.725.html
這位板友你誤會我了,我沒有要黑任何團購的意思
每個人都有自由選擇自己想要用什麼東西的權力
我只是根據自己的判斷去排除PTFE系列的產品
然後Silargan是有標示PTFE-free的,陶瓷塗層又不需要助劑等添加物
要懷疑什麼我還真想不到
至於為何PFOA-free還要懷疑,是因為從化學角度來看
既然PTFE需要助劑,那不用PFOA肯定用了別的東西
那懷疑他用了什麼以及安全性是人之常情吧?
我也有在用喔,當初真的沒想到一個普通28cm炒鍋能重成這樣...
鍋體本身是還好,但是只拿柄又是另一回事了
※ 編輯: sannosekai (1.172.104.46), 08/01/2018 09:19:56
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