謝謝大家暖心的鼓勵和打氣，沒有想到，能有這麼多的回饋與祝福，這個粉絲頁紀錄了我生活真實的日常📖我想能的話，還是會繼續說著故事，陪伴大家，謝謝您們一直以來的支持。
有時候認真的對話，都會想說很像在寫論文，又或者像在叨念，我常笑自己有個老靈魂，奇妙的遇緣與人生經歷讓我提早就看透了許多事，但是一步一步的成長蛻變，吃苦是最好的老師，讓我們從中清醒，放下曾經執手拳握的固執。
學著隨緣不攀緣，學著珍惜習以為常的一切，學著更加愛護為人子女的幸福，做好本份，孝養父母，奉事師長，感謝曾經給予鼓勵愛護的人、也感謝給予傷痛毀謗的人，都是人生最好的老師，沒有您們，我們都不知道自己可以這麼勇敢堅毅。
這段日子，幾乎都是在家煮婦人生，讓 #佬山御廚 照顧肚子，經營者是過去淡水蔬漫的主廚，是我的蔬食部落客演講初發場，造訪淡大後用餐的餐廳，當時的食物留下了美好的印象與回憶，後來主廚自己經營了蔬食工作室，製作出好幾種家常素食、北方麵食，讓我為之驚艷。
對於生長在南部的我，非常驚豔他們能製作出手工的紅糟大素圓和芋粿巧，因為雖然在美食小吃之都長大，我在南部也真還找不到這個口味，口感與香氣讓我驚艷喜愛，只是他們從一開始聯繫到了今天，生意一直不是很好，受到一些客人批評與打擊幾度想放棄，連續的虧損下，夥伴退出了經營，刪減了品項，卻一直支持我，我也鼓勵著他們，希望有一天能夠把他們曾經自豪的產品，幫助他們重現天日。
主廚對於產品的要求很高，我能感受到每一個產品的天然與用心，也因為有虔誠的信仰，所以心善料好，唯一需要強調的是，東西很新鮮，冷凍的食品可以稍微久放一些，如果是冷藏宅配食品收到機會都要馬上吃，因為天然無添加，加上宅配運送會有降溫可能，腐敗的速度會比想像中的快，我也建議他們使用真空包裝改善，一切都會再做調整，但是我已經迫不及待要分享給你們。
因為我覺得他們家的東西是真的好吃，煮了幾樣請吃葷食的婆婆和家人們品嚐，連他們都直說喜歡💕
桃膠素燥好吃到我跟耀臨哥會吃到停不下來，胃口再不好，蒸上一碗素燥，好像再多的白飯都能吃下肚🍚，好吃到每次蒸熟加熱之後就開心的吃下肚了，這個懊惱重複了好幾次居然還是失敗一直忘記拍照😂
🥟添加新豬肉的水餃我覺得口感有像以前吃葷食的時候的滋味🐽但味道上是清爽的，口感上的菜肉感很驚奇，皮很Q，分為高麗菜口味和青江菜🥬，用蒸的也很美味。
臭豆腐的湯頭口感及風味很迷人，是有名的南機場夜市臭豆腐店傳授，豆腐厚實大塊口感好，近期新推出的古巴三明治，除了花生口味我沒有吃其他的松露/青醬/三種起司🧀都很優適合當早午餐，配上一杯植物奶咖啡。
產品以純素為主，只有古巴三明治是奶素，佬山剛剛起步做宅配，雖然包裝上還沒有那麼成熟，都是他們一直非常用心持續的改進與研發，希望大家鼓勵支持這樣用心的好店家❤️
本篇非業配，真心純分享，佬山還持續再進步中，但我已等不及要告訴他們的美好存在。
請大家一起追蹤關注👉 佬山御廚
純素起司粉 在 Re: [問題]怎樣才知道起司是素的還葷的? - 精華區love-vegetal 的美食出口停車場
幫你google了一下...
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請問哪個牌子起司不含凝乳酵素(取自牛胃)?
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作者: maimai (阿玲)
時間: 2004年 2月19日 0:31:31 星期四
最近得知原來一般cheese是有用一種凝乳酵素rennet來製作,rennet是把小牛宰殺後
一貫作業所取得,由於在發酵完成後,產品結果rennet已經變成另物在成品中,所以包
裝上沒標示出來,也許一般素食餐廳也是不知曉而用了葷的起司去焗烤.
不知道現在架上的起司牌子,哪一種才是 純素的呢? 在國際素食組織網站查到有人
說Fleischmann's的牌子是有不用rennet的純素產品,不知真假?
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凝乳酵素 ;rennet又叫凝乳酵素，有了它，牛奶中的酪蛋白才可以凝結，凝結以
後，才可以經由壓練，(就是壓啦)，排出酪乳之後，以形成乳酪
乳酪的製作： 世界上的乳酪種類繁多，主要以牛、羊等動物的乳汁為原料製
作，圖中
說明傳統酪農生產乳酪的流程。
將新鮮牛乳注入大型容器中
先加入乳酸菌使其發酵後
再加入凝乳酵素rennet
靜置約30分鐘後牛乳凝成固狀
攪碎後將分離的乳清瀝出，留下凝固狀蛋白質
使用綿布將蛋白質凝結物包裹成圓形乳酪
再圓形乳酪的外表貼上政府核定的品質保證標籤
再一次擠壓去除多餘的水分
將固狀的乳酪近泡於鹽水中數日
取出後，靜置於發酵室中發酵，製成高品質的天然乳酪。
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一般在香港供應的芝士(Cheese)都含有牛胃液的成份。這種成份叫凝乳劑﹐英文叫
Rennet﹐（取自小牛的第四個胃﹐主要成份為凝乳酵素 RENNIN﹐因為小牛都是吃母
親的奶﹐要用Rennet來凝固母乳來幫助消化）。傳統造芝士的過程中﹐都會放
Rennet 入牛乳裏面﹐與乳酸菌等起作用﹐令牛奶凝結﹐製造芝士。
不用Rennet製造的芝士﹐普遍在外國如英國﹐澳洲等有很多以新品種的starter來取
代Rennet。這些國家﹐都很專重素食者選擇自由的權利﹐所以售賣時都有標簽﹐註
明素食者可在超級市場隨處都可以買到﹐而且很便宜﹐很多喜歡芝士的素食者都會
在旅行時在?那些地方選購一些各式各樣的芝士帶回香港享受。但在香港這種沒有
Rennet成份的芝士? 除了City Super, Oliver等大型店鋪特別有一至兩種外﹐其他
地方都很難找到? 而這些素食芝士是很昂貴的﹐
用素食芝士做Pizza﹐成本是非常高的。芝士含有Rennet﹐要傷害一隻小牛﹐從牠的
第四個胃取出﹐對素食者來說是不能吃的。
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***執於佛法而非執於佛的文化***外界現象只是我自己的看法***人都是被自己的習
慣寵壞的***節自 Dzongsar Khyentse Rinpoche 宗薩仁波切 口語開示
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作者: tdw (阿丹)
時間: 2004年 2月19日 8:58:29 星期四
(1)安佳Cheese片--有Rennet；芝司樂原味Cheese片--有Rennet；低脂-- 有
Rennet；鳳梨&煙燻--有Rennet Pizza cheese；法蘭克和佳品--無Rennet ；安佳
Cream Cheese--以菌類發酵；卡夫Cream Cheese--以菌類發酵
(2)Philadelphia Cream Cheese (菌類發酵)
富華Pizza Cheese絲
這兩種可吃
Philadelphia和富華有向原廠確認過是奶素食可吃的
但上面都沒標素食可食
您若不放心, 也可以親自打電話去再問一次
(3)有個牌子叫“法蘭克”，有素食起士，在外包裝上特別有標明素食起士，
還有兒童專用起士，低脂低鹽起士。
在板橋的板聯社買的
還不錯吃，小孩可直接吃，味道不會粉濃。
辮子乳酪也是素食的。烤來吃也很好吃喔！
可在此找到一些素食起司資料 https://www.vegevill.org/
VegeVill 素食小館--全球素食者的網路村落
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作者: tdw (阿丹)
時間: 2004年 2月19日 9:01:53 星期四
補充一點
可在此找到一些""素食者經常誤食之食物資料""
https://www.vegevill.org/
VegeVill 素食小館
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作者: maimai (maimai)
時間: 2004年 3月 6日 18:46:40 星期六
※ 引述《tdw (阿丹)》之銘言：
> (1)安佳Cheese片-...........法蘭克”，有素食起士，在外包裝上特別有標明素
食起士， > 還有兒童專用起士，低脂低鹽起士。 > 在板橋的板聯社買的
辮子乳酪也是素食的。烤來吃也很好吃喔！ VegeVill 素食小館--全球素食者的
網路村落
非常感謝tdw (阿丹)提供的寶貴資料 !! 我在網路上查了很久 就是找不到 目前台
灣進口的純素起司 , 因為我有朋友對素食菜很有興趣 , 很多人也受素食之健康風
影響 , 素食正流行! 我會去多多查證,若有新消息再post上來 , 謝啦!!
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作者: maimai (maimai)
時間: 2004年 3月 6日 18:52:23 星期六
前幾天 去 高雄的美式"好市多"超大型購物中心,看到超大包的Cheese片cheese絲
也都有看到包裝袋上寫著"凝乳酵素" , 不知道南部哪裡有賣? 南部的貨比北部難
找..
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作者: tdw (阿丹)
時間: 2004年 3月 8日 13:45:49 星期一
※ 引述《maimai (maimai)》之銘言：
> 前幾天 去 高雄的美式"好市多"超大型購物中心,看到超大包的Cheese片cheese
絲
> 也都有看到包裝袋上寫著"凝乳酵素" , 不知道南部哪裡有賣? 南部的貨比北部
難
> 找..
我好像在高雄的新光三越百貨公司的超市看過有富華的Cheese ,以及辮子乳酪 ,這
應該是素食 .
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