晚餐:紫蘇梅泥拌秋葵小黃瓜片、咖哩烤花椰菜、奶油蒜味蝦、coquology 菠菜千層麵
最近宅在家,不餓的情況去做料理,做出來的食物,總覺得差強人意。回台一陣子,臺菜餐桌其實有點膩了,雖說爸爸對臺菜接受度很高,也不挑,但是日式料理上桌,會看他夾菜的速度明顯有快一些,兒子就更明顯的偏日本味,兩三歲還沒去日本前,納豆就吃的速速叫了。想著,不要繼續廢下去,打起精神,每天桌上都得要有一道日式料理來促進食慾。這餐桌上的紫蘇梅泥拌秋葵小黃瓜片,兒子就掃了一大半。做法很簡單,在家煮菜若是沒靈感,請自行打包享用
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醬汁:紫蘇梅一至兩顆去籽剁成泥狀,倒入約1/2大匙醬油拌、1/3小匙味醂。
小黃瓜切薄片,灑一咪咪鹽去青,秋葵燙熟放涼後斜切。小黃瓜秋葵拌入醬汁就可上桌。
- 2021.6.9
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 這次想要跟大家分享我小時候 媽媽常常做的早餐 有肉(魚肉) 有湯 有飯 就是傳統的日式早餐 因為每天要做 基本上早餐...
「納豆做法」的推薦目錄:
納豆做法 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的精選貼文
一週的菜單來囉!5月31日~6月6日。一週菜單,有需要的人趕快收藏起來~
下週就是第四週了,真不知道還有多少日子要繼續熬下去....
我這輩子從來沒有這樣禮拜一煮到禮拜天,中午、晚餐不停的煮,連續三週都沒有停過
每天都在腦力激盪,思考冰箱這些菜還可以變化成哪些菜色
這週我做了一些新的菜色,不過因為太忙了,有很多都沒有拍成影片,有些我有寫文字食譜,有需要的人可以參考一下喔!
像是🦐蝦仁蛋炒飯還有油豆腐蛤蜊味噌湯,都超級好吃!
還有🐔名古屋雞翅,我家兒子好愛,他說味道像某一家拉麵店的炸雞。
奶油咖喱雞之前做過幾次,不過一直沒拍影片,想要影片食譜的話,可以留言“+1”喔!
有一道超級簡單的炊飯到時候會作法會分享給大家喔!
還有一道🥬馬上就能吃的泡菜!作法很簡單,大家應該看了文字描述就會做了!!
昨天下午跟我女兒做了一款簡單的pizza,雖然弄得到處都是,但是女兒覺得自己做的pizza超好吃~哈哈~
我們家兩個小孩可能已經過了會吵鬧的年紀,也不會吵著要出門,在家裡防疫,他們似乎有很多事情忙一樣~
不過這週持家男算了一下最近消費發票的金額嚇了一跳!!覺得我們一家伙食費太驚人,而且上週他有幾天都在公司上班,沒吃到,氣噗噗問我:現在是防疫還是度假?
塔塔:那這樣好了,你下週在家上班,我們可以改吃泡麵跟罐頭,我省得煮,我沒有意見喔!!
人生啊~已經這樣了,先求活著,想吃什麼就吃,何必斤斤計較呢?~
未來會發生什麼事,我們都不知道!!
⭕️這週我們家的菜單紀錄,有需要參考的人可以收藏一下喔!!
5月31日~6月6日。一週菜單
星期一午餐:31日
🦐海鮮豆腐燴飯。
距離上週採買的日子好幾天了,冷凍庫裡面只有雞肉跟蝦子,有一盒油豆腐明天要到期,就做了這道很好吃的豆腐燴飯。
做法看這邊喔:https://youtu.be/b8Mn30WBE9I
星期一晚餐:
🍛咖喱海鮮燉飯。
冰箱裡面還有蛤蜊,利用蛤蜊做的高湯,然後冷凍庫都有蝦子,簡單洋蔥、大蒜、青椒,就可以做好的咖喱海鮮燉飯。
做法在這邊:https://youtu.be/JV4sJPJF6gc
星期二 午餐:6月1日
中午本來要試一道新的菜色,不過我女兒說很久沒吃納豆飯想吃,所以中午就改吃納豆飯。但我跟兒子不喜歡吃納豆,我跟兒子就吃之前做的脆瓜配兩顆荷包蛋,煮味噌豆腐湯,輕鬆度過。
星期二 晚餐:
🥢麻油雞麵線。
雖然天氣很熱,但是女兒很想吃麻油雞麵線所以就煮了。家裡還有一些高麗菜就順便燙一燙。超好吃。
作法可以看這部香菇麻油雞麵線:https://youtu.be/n_s6uU2hIpw
或著是麻油雞影片:https://youtu.be/7MZ76_mkXqw
星期三午餐:6月2日
今天中午本來要做沙拉,不過女兒點餐想吃蝦仁蛋炒飯,冷凍都還有蝦仁,所以就臨時改做蝦仁蛋炒飯。
🦐蝦仁蛋炒飯。
煮好一鍋飯,取出 放到盤子上散熱,蝦仁先用鹽、胡椒調味過。鍋子裡打入三顆雞蛋(三人份),把飯直接倒在雞蛋上,快速的翻炒,直到蛋液凝固、飯變的粒粒分明。加入蔥花持續翻炒,加入一點蒜末提味。騰出一個空間加入一點油,放入蝦仁炒到表面轉紅,接著跟飯一起炒勻,加入鹽、白胡椒調味,起鍋。
剝下來的蝦頭不要浪費了,可以順便煮一鍋很棒的味噌湯。
冰箱還有最後一盒油豆腐,我煮了海鮮風味的油豆腐蛤蜊味噌湯。
🦐🍲 油豆腐蛤蜊味噌湯。
鍋子裡放入蝦頭跟油爆香,等蝦頭轉紅,油轉紅後,放入半顆洋蔥丁,蒜末,鹽、胡椒調味,炒出香氣,等洋蔥都轉半透明後,加入一部分熱水,讓湯汁不停的翻滾,直到煮到濃郁的湯汁為止。接著再加入一部分的熱水,一點醬油,加入油豆腐繼續的煮,起鍋前加入一點蛤蜊提鮮,關火後加入味噌調味,灑上蔥花完成。
星期三晚餐:
今天晚餐人有點疲倦,就隨意的煮幾樣菜。
🍄涼拌金針菇。
今天冰箱有金針菇不過沒有玉米筍,所以我替換成金針菇、紅蘿蔔、秋葵、嫩薑、蔥花,這樣也一樣好吃喔。
涼拌金針菇的做法在這邊:https://youtu.be/jlqaADd3kD0
🥬炒絲瓜蛤蜊。
🥚荷包蛋。
🥢燙麵條。
星期四午餐:6月3日
今天外出採買,覺得有點累,做比較簡單的料理。
🥢白酒蛤蠣義大利麵。
做法在這裡:https://youtu.be/zYd4QAnwzy4
星期四晚餐:
🐔日式炸雞。
好久沒吃炸雞,今天在家做了日式炸雞,搭配韓式泡麵,輕鬆解決一餐。
另外晚上先醃漬了雞肉,準備要做奶油咖喱,今天先把奶油咖喱雞做好,放到隔天,這樣咖喱會更入味。
星期五午餐:6月4日
🐔奶油咖喱雞。
今天中午就輕鬆很多了,把昨天做好的咖喱拿出來加熱,配上飯,輕鬆搞定。
有關奶油咖喱雞的做法,做法很簡單,不過會需要用到咖喱香料或是咖喱粉。如果大家有興趣的話,可以來進行拍攝。
有一道塔塔做過的🍛番茄咖喱雞可以參考一下,做法很簡單又很好吃喔。
做法:https://youtu.be/LjY6TxK3IEY
還有一道懶人的 🍛無水咖喱雞,食材通通都進去就可以完成了:https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
星期五晚餐:
今天做了很好吃的🐔名古屋雞翅,還有一道超級簡單的🥢炊飯,這道炊飯我做過很多次,我女兒一直很喜歡,今天也拍攝完畢,希望盡快分享給大家喔。
🥬除了這兩道料理之外,也炒了很好吃的長豆,增加蔬菜的攝取。
星期六午餐:6月5日
🥒沖繩苦瓜豆腐炒蛋。(五花肉片)
中午用媽媽前兩天送來的苦瓜做了苦瓜炒蛋,雖然不是山苦瓜,不過白玉苦瓜來做這道沖繩苦瓜也很好吃。
這道沖繩炒苦瓜連不喜歡吃苦瓜的人都會喜歡喔!沒有試過的人可以試試看。
做法請看這裡:https://youtu.be/dYwzPcXL7lU
星期六晚餐:
下午自己烤了簡單的pizza,晚餐大家沒有特別餓,就沒煮了。
宵夜我煮了一些麵,燙小白菜,切一點紅椒丁、蔥花,拌一下炸醬就完成了。
星期天午餐:6月6日
🍍苦瓜鳳梨排骨。
消耗掉冰箱的苦瓜,煮了這道好喝的苦瓜鳳梨排骨湯。家裡有蔭鳳梨的人可以加,沒有的話 直接用新鮮鳳梨就很好喝囉。
做法在這邊:https://youtu.be/Dxh2Oda_BQw
為了再次確認醬汁的味道,今天又做了一次🐔名古屋雞翅,調整一下鹹度跟甜度。
冰箱還有剩下半顆的有機高麗菜,我做了一點涼拌泡菜。
🥬馬上就能吃的泡菜!
將高麗菜先用鹽巴脫水過,然後擠乾水分,加入紅蘿蔔絲還有泡開的海帶芽、嫩薑絲,加入糖、韓式辣椒粉、蒜末,醋跟芝麻油調味,就完成了。
星期天晚餐:
因為中午吃太飽了,而且發現這幾個禮拜吃下來,伙食費驚人,於是開始計畫下週開始要好好控制預算。
晚上煮了一鍋粥,配自己做的安心脆瓜,還有煎荷包蛋,開一罐鮪魚罐頭配稀飯,簡簡單單。
納豆做法 在 Facebook 的精選貼文
昨天看瑞瑤姐和保師傅吃了野村的散壽司和太卷,我今天也來點個旨樂的細卷壽司。細卷是最基本的海苔卷。看起來又黑又細的外觀使它有了鐵砲卷這個名稱。通常是卷好後切成直徑約三公分食用。和太卷不同的是,細卷裡面通常只會包單一食材。主要有乾瓢捲 (かんぴょう巻 )、因為何傳說河童愛吃黃瓜而得名的黃瓜卷 (かっぱ巻 )、醃菜卷 (新香巻/しんこまき) 、納豆巻(なっとうまき)、傳說在賭場 (鐵火場)當點心而得名的鐵火卷(てっかまき,也有一說是其火紅的外觀如同槍口)、用鮪魚腹肉與蔥一起剁碎的蔥鮪卷(ねぎとろ巻 )與包入穴子魚的穴きゅう巻(あなきゅうまき)等 。
太卷的中文應翻為粗卷,是在海苔包入包括玉子燒、乾瓢、香菇、肉鬆、烤穴子魚等豐富食材,然後用海苔卷起來後切成直徑約五公分、厚約2-3公分的車輪狀的壽司,由於它是卷壽司之中最粗的,所以稱為太卷。不過江戶風的卷壽司中是沒有粗卷的。
以海苔捲製而成的壽司關東與關西的叫法不同,關東稱為「海苔卷壽司」(海苔巻き/のりまき),關西則稱為「卷壽司」(巻き寿司/まきずし)。除此之外,關東與關西的卷壽司的粗細也不同。在關東。如果說到「海苔卷壽司」的話,指的通常是「細卷壽司」(細巻き/ほそまき),關西的話,指的則是「粗卷壽司」(太巻き/ふとまき)。
不過其實關西的卷壽司本來就沒有粗細之分,所有以海苔捲起來的壽司都稱為卷壽司。但自從細卷壽司在關東問世之後,就開始將用到一張以上製成的卷壽司稱為粗卷壽司。
我們又可以將關東的卷壽司稱為東京型海苔卷或江戶前海苔卷,關西的稱為關西型海苔卷。而除了上述的差異外,東京型海苔卷與關西型海苔卷的另外一個重大差異,就是海苔是否有烤過。江戶人為了享受焦香酥脆的海苔,在做海苔卷之前會先把海苔烤過,而關西的海苔卷使用的則是未經火烤的乾海苔。由於烤過的海苔很容易裂開,所以東京型海苔卷在製作起來更為考驗師傅的功力,而關西型海苔卷本來就是為了帶著吃,不會立刻食用的,所以海苔未過火反而更能維持其色澤。
在握壽司興起之前,海苔卷與稻荷壽司曾經盛極一時,幾乎是說到壽司就是海苔卷。而海苔卷所使用的海苔,又以江戶的「淺草海苔」最為上乘。淺草海苔之名由活躍於明治到昭和初期的日本海藻學家岡村金太郎所命名,顧名思義,以前是在隅田川的淺草一帶採集的,而且是早在德川家康入江護的元龜天正的時期就已經開始採集了。淺草在天和年間(1681~1684)成為被稱為淺草紙的再生紙產地,而淺草海苔就是於享保年間用這種再生紙製法所製成的板海苔。
那麼,卷壽司是何時誕生的呢?根據京都府立大學和食文化研究中心特任教授日比野光敏的研究,最早提及卷壽司文獻是寬延三年(1750)的料理書《料理山海鄉》。書中總共出現了五種壽司,而其中出現的壽司卷稱為「巻鮓」,使用的食材為切片的河鳟,並用醋和鹽混合來醃,然後放在加了鹽並將汁絞乾的蘿蔔泥上捲起來。不過由於巻鮓沒有使用到醋飯,嚴格來說不能算是壽司。不過在《料理山海鄉》中還有另外一種叫《鮓粽》的料理,做法是將早壽司捏成粽子的形狀,然後用竹葉包住捲起來,不過捲起來的樣子為筒狀。
至於散壽司(ちらし寿司),則是在慶典中象徵吉祥的壽司,原本叫ばら寿司,「ばら」就是零散之意,也叫五目壽司,即什錦壽司之意。ばら寿司的原型是岡山縣的「どどめせ」,「どど」指的是濁酒,「めせ」指的是飯。岡山縣的鄉土壽司全是散壽司的型態。原因是江戶時代備前岡山藩初代藩主池田光一由於頒布了獎勵節約令,規定飲食只能一汁一菜(一菜一湯),因此不滿的民眾索性在醋飯上鋪滿了各式各樣的菜色,簡直是將瀨戶內海的海鮮全都一網打盡,而催生了這樣的一種豪華壽司。
而在江戶,「五目散壽司」之名則是早在鎌倉時代就出現了,但是當時的散壽司並沒有加入各式海鮮。到了江戶時代握壽司大受歡迎後,壽司職人由於忙到沒時間吃飯,為了能吃到簡單又可以迅速吃完的員工餐,就將海鮮加到了原本的五目壽司之中,因而誕生了「江戶前散壽司」。
#旨樂 #蔥鮪細卷
#百年和食
納豆做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最讚貼文
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◆食譜↓
這次想要跟大家分享我小時候
媽媽常常做的早餐
有肉(魚肉) 有湯 有飯
就是傳統的日式早餐
因為每天要做
基本上早餐料理的流程不會很複雜
準備有各種營養的食物就夠了
最近我常吃比較西式的早餐
吃到像這樣日式早餐
就會回想學生的時代~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
再現版山下家の早餐/再現版山下家の朝ごはん
[1人份]
鮭魚 Salmon—1/2片
鹽巴 Salt—1/4小匙
白蘿蔔 Daikon—80g
鴻禧菇 Shimeji—50g
蔥花 Scallion—1大匙
日式高湯 Dashi—500cc
味噌 Miso—50g
納豆 Natto—1包
白飯 Steamed rice—1碗
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#日式早餐
#鮭魚
#味噌湯
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發酵食物與益生菌息息相關,
But,煮熟後的發酵食物還有益生菌嗎?
☞發酵食物の食譜!懶人包:
https://tw.osparks.com/player/245/6817
☞其他愛撥營養小知識
益生菌為什麼這麼夯?到底在吃什麼?
https://youtu.be/PvVhRyrGJ_4
重組肉就是夜市牛排?是嗎?
https://youtu.be/9CMXrO_9UQs
✍參考文獻:
[1] 肚子裡的腸道菌因為對身體影響大,甚至被視為是一個隱形的重要器官!
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1500832/
[2] 發酵食物起源可能在一萬三千年前就開始了--Wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation_in_food_processing
[3] 益生菌在食物上產生對人體健康有益之代謝物(例如臭豆腐 )
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464613000091#!
[4] 例如醃漬酸黃瓜,整體熱量下降而Vitamin K 微量上升
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25747894
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #發酵食物
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日本沒有美而美那早餐吃什麼?
真的都在家吃納豆拌飯嗎?
我也好想吃日式早餐可以去哪吃?
花了好多天每天吃不同的早餐系列第一集要來跟大家介紹「平價的日式早餐 Sukiya すきや」
好不好吃就要看到最後啦!
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