關於 紅 糟 三層肉 料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《防疫在家做料理》
蜜汁燒肉～超級美味啊😋
每次去買叉燒飯都用眼神求老闆多切點肉
現在自己在家動手做，吃肉吃到飽。
大家有沒有看到肉汁油亮油亮在招喚你～👐👐👐

💁‍♀️台灣加油，我們一起渡過困境
陪伴大家在家料理解決想菜色 咪啾廚房

【食材】
🛒豬三層肉、蒜末、薑末
（三層肉要燙過戳針才能入味）
【醃醬】
🛒醬油、蠔油、香油、米酒、五香粉、紅糟、
蜂蜜、二砂糖、海鹽
（所有醃料食材要過夜才入味喔～）
【塗醬】
🛒蜂蜜:開水=3:1
（氣炸鍋160度30分＋180度10分，其中塗蜂蜜水6次）
料理之王-香料女王晶晶
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紅麴肉（紅糟肉）
宥宥廚房小料理🐯
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「紅糟」是傳統福州菜,
也是客家,馬祖菜色中常出現的配角,
它可以用來當天然色素,也能幫料理
更增加風味,今天我用來醃製豬肉,
做出家常紅糟肉,隨時配飯吃,
都能吃的飽🥳。
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料理做法🍳
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三層肉,用高粱或米酒,
豬肉用酒洗乾淨後。
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鍋子開火,三匙五香粉,一匙花椒,
一匙黑胡椒/黑胡椒粒,一匙鹽巴,
一起下鍋,煸出香味後,
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起鍋把醃製粉中的花椒粒,
黑胡椒粒,壓碎,
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三層肉用叉子刺穿幾個小洞，
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再與醃製粉,紅糟,攪拌均勻,
包覆好,放置冰箱冷凍約1～2天。
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料理前,豬肉退至常溫狀況,
把沾附在表層的粉,稍微撥一下,
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裹上蕃薯粉,熱油鍋,雙面炸至微焦,
起鍋瀝乾油份,切成片狀,完成
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備註:
(淋飯醬汁)
約一匙,豬大骨/雞骨高湯,
與一小匙醬油,香油,攪拌均勻備料。
(我是用前天做口水雞,熬的雞腿高湯)
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白飯煮好,淋上醬汁,蓋上紅糟肉,
放入炒青菜,滷蛋,擺盤完成。
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近期梁社漢在高雄門市越來越多，他們的自助點餐設備使用起來很方便，餐點配有圖片相當清楚，用餐區與料理區域僅隔著單一窗口，所以用餐區相當舒適0油煙味，內用都使用非一次性的餐具，加上食物擺盤整個很好拍🥰

‼️「尋找梁攝漢」官方現在有舉辦攝影比賽，最高獎金3萬元，不用搬出多厲害的單眼相機，他們的排骨飯手機就能拍出美照‼️

活動詳情 https://reurl.cc/Q3gkEq
或參考官方IG @liangshehan.buygood

♦️炸排骨飯$100
排骨尺寸很大，肉質屬於那種鬆鬆縫隙藏肉汁的那種，雖然是炸的但吃起來一點都不油膩，白飯選用的品質很好，米飯香Q越嚼越香

♦️炸紅糟肉飯$90
除了排骨外很多網友推薦他們的炸雞腿，但我們更愛紅糟肉，肥而不膩的三層肉，紅糟本身的鹹度適中，炸後外皮酥脆口感很好

♦️滷排骨麵$100
不吃飯的這裡也有麵類可以選擇，蔥花、芹菜末、油蔥都是另外裝盛在碟子，喜歡多少自己添加；麵條粗細適中而且不容易爛，排骨也另外擺放哦！非常貼心～

♦️皮蛋豆腐$35♦️秋葵$25
♦️韓式泡菜$30♦️蘿蔔排骨湯$25
冷盤小菜價格都算親民，兩三個人來用餐配著主餐吃很飽👍

♦️蜂蜜香檸茶$25♦️古早味特調紅茶$20

*以上價格為南部門市售價
*北中南售價略有差異依現場為主

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苓雅林森店
07-3383002
高雄市苓雅區林森二路38號
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苓雅四維店
07-7222207
高雄市苓雅區四維二路243號
-
鼓山青海店
07-5226698
高雄市鼓山區青海路110號
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前鎮永豐店
07-7210075
高雄市前鎮區永豐路89號
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三民義華店
07-3830337
高雄市三民區義華路493號
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楠梓德惠店
07-3646712
高雄市楠梓區德惠路22號
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左營富國店
07-5507075
高雄市左營區富國路141號

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本篇與 @liangshehan.buygood 合作

@ 梁社漢排骨

全新企劃 - 易起動手做 是我們推出的新單元，
透過更生活的方式來做料理，今天這道美味的三層肉，真的簡單快速又好吃，
如果你不相信，照著做看看吧😄

做法：三層肉兩塊（全聯的薄度我覺得剛好），紅糟醬四大匙，醬油，糖，米酒，五香粉少許
全部抓醃完成至少三小時（放隔天更好）
炸之前把紅糟撥掉沾地瓜粉炸熟即可😄😄😄

👉紅糟醬全聯買的😄
肉的後度不要超過1cm，不然不好炸熟～
趕快試做看看吧✌️

【紅麴爌肉飯】簡單做出濃香爌肉！健康又實在的平民小吃！feat.琳琳
大家好，我是簡單哥
跟著簡單哥做菜，讓你生活變得很簡單
今天要做的是一道超級國民美食
以前每次回老家阿 桌上都會有一道控肉飯
我最愛吃那種帶皮肥肥的那種肉
而今天簡單哥加了一個小東西
那就是紅糟拉！
紅糟有許多效用
那就是
「紅麴可以增加血液循環，也適合女性在痛經或是作月子時食用！」
好啦！簡單哥就不多說拉！
我們開始料理吧！

🍴需要準備的材料🍴
👉三層肉 300g
👉蔥 30g
👉辣椒 2根
👉蒜頭 30g
👉酸菜 200g

🧂需要準備的調味料🧂
👉冰糖 50g
👉紅糟 100g
👉醬油 100g
👉醬油膏 20g
👉二砂糖 20g
👉米酒 30g
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
(可依個人調整是否添加)

🥘開始簡單製作啦🥘
紅麴爌肉製作
①將三層肉兩面煎至金黃
②加入冰糖炒至上色後，再放入蔥、辣椒、蒜頭翻炒
③加入米酒、醬油、紅麴、水燉煮一小時，煮至Ｑ彈即可起鍋

酸菜製作
①乾炒酸菜，把酸菜炒乾後，加入少許油拌炒
②加入辣椒、蒜頭、二砂、醬油膏拌炒均勻
③加一點胡椒提味，即可起鍋

📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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