「只怕給瞬間遺忘,花光心血是我是我。」
而家香港經濟低迷…苦海求天,我既心情家下
都好肉酸架我…炒股輸到pk,加上阿沙律又話
黎到飛我既時侯,我都行定上去ifc,準備迎接
天國的階梯咖啦。但突然感受到一股星馬氣埸,
原來係由新加坡名廚張偉忠坐鎮既「CaN LaH」
散發出黎,呢刻我放下腳步,靜靜地享受
呢一餐飯,其他野我唔記得lu…👇
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📌O H, C R A B!
▪ CRAB · BEE HOON - $598
▫ 足足用左8個鐘去熬製既「螃蟹濃湯·米粉煲」
就係今期新推出既重點主角,大廚用上十幾斤
紅花蟹同埋老雞煮到湯底呈現奶白色,再加埋
原隻蟹肉,成個湯底吸收哂天地精華,加上火侯
到位,每一啖湯同埋米粉都鮮甜到不得了;雖然
蟹肉肉質夠新鮮肥美,但都比個湯底搶左個
主角位,而且份量驚人,足以夠3-4人位食用,
一定係性價比之首咖啦!
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📌S I G N A T U R E -
▪ BLACK NYONYA · KUIH PIE TEE - $88/4pieces
▫ 食得星馬菜一定要娘惹一下,呢個「娘惹
黑炭·小金杯」以沙葛絲、紅蘿蔔絲 、蛋絲、
辣椒醬、生菜、炸燕麥同埋大蝦,由食客按喜好
自己DIY放落黑色竹炭杯仔;連埋一齊食,口感
層次特別豐富,有創意得黎又好食,唔錯。
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📌M A I N -
▪ MALAYSIA SATAY · SKEWERS PLATTER - $126
▫ 點少得佢地既串燒拼盤「馬來串燒·沙嗲三拼」,
一次過食勻牛、豬、雞肉,每款兩串,各有特色。
而我最鍾意佢個牛肉,肉質爽彈,配搭埋自家製
沙嗲醬,濃而不膩,正!
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📌V E G E T A B L E -
▪ STIR-FRIED CABBAGE · CRUNCHY FRIED PORK
LARD & GARLIC - $88
▫ 一上枱已經聞到「拍蒜油渣·炒椰菜」陣陣既
香味,經猛火炒過後,油渣中仍然鎖住豐富油脂,
令椰菜食落外脆內軟;配搭埋蒜頭香,份外惹味。
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📌D E S S E R T S -
▪ NYONYA · KUIH - $68
▫ 最後建議試埋人氣甜品「娘惹糕點·拼盤」,
分別食到「椰糖椰絲球」、「香蘭椰絲球」、
「焗木薯糕」、「蘭花糯米沙拉糕」。每一樣
賣相都係用天然蔬果製成,絕無添加,淨係
呢點都抵讚;而我最鍾意一定係蘭花糯米沙拉糕,
外皮煙韌,味道清新,口感十足呀!
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📎 CaN · LaH
📍中環港景街1號國際金融中心3樓3075號舖
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅職人吹水,也在其Youtube影片中提到,蒸海鮮一定要新鮮生猛? #職人吹水雞油蛋白花雕蒸紅蟹 #職人吹水清蒸東星斑 #職人吹水賀年餸菜 ?http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN...
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蒸海鮮一定要新鮮生猛?
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歲晚收爐魚,搶先收四封大利是『香港釣魚 : 艇釣』維港 {粵語旁白+中英文字幕}
Last Order, 4 Big Red Pockets [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Victoria Harbour {Voice Over + CC}
時間:8:30 - 17:00
流水:二十九
天氣:20 - 25度。東至東南風2至3級。部分時間有陽光。早晚有微雨及沿岸有霧。
地點:維港
魚餌:沙蝦18兩,紅蟲3兩,大眼仔1斤
工具:魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物3、4、5、8號,波子鉛30g,子彈鉛60g,海馬牌鉤4號
釣法:手絲,沙蝦鉤背,大眼仔鉤頭
:影片字幕內容:
Hi,大家好,我叫Marco
我代表手絲釣魚頻道
喺嚟緊嘅鼠年,祝大家
萬事如意,如魚得水,身體健康
每次出去釣魚都會爆箱返嚟
今日我哋就四個人一齊落維港基哥艇釣魚
有肥仔啦、阿立啦、天使啦、同埋我
早排嚟釣魚
都有啲紅沙鱲呀,瓜衫呀,紅魚呀,青斑呀
希望今日能夠釣到呢一啲魚返屋企紮過年
聽講呢一排維港嘅東面都有雞魚同埋鰔可以釣得
希望今日我哋都可以遇到喱一群魚
本集亦有提供字幕
請大家開啟
手絲釣魚
影片分享頻道
今日年廿九
天文台報東風2至3級
今日準備咗沙蝦18兩
紅蟲三兩,同埋一斤大眼仔
由於晏晝我先買大眼仔
早上我哋都係釣沙蝦為主
今日我哋買咗啲紅蟲嚟
啲紅蟲都係大陸蟲嚟嘅比較肥
睇下有冇啲雞魚可以釣得到
我就準備咗YGK 4號魚絲
一開二兩門
以今日流水嚟講,我就選用咗20 gram波子鉛
你見今日維港就冇乜風冇乜浪
好靜,又有太陽,所以今日釣魚好舒服
今次係第一次同阿天使師姐去釣魚
大家都約咗好耐,先至攞到呢一個期
今次我可以跟佢學下嘢啦
今次阿基哥個仔,阿成哥,都係喺我哋隔離釣魚
釣咗成朝,其實魚訊真係唔係好多
而且目標魚,我哋仲未釣得到
近排,維港都唔知做乜鬼,冇乜魚釣
早排釣嗰啲火點呀、紅沙鱲呀、甚至乎青斑都唔見曬
早兩個月前
呢啲咁嘅大黃雞泡
喺北角對開就好多
又唔食得,只係過下手癮
終於食飯前,有番條睇得下嘅魚喎
由天使師姐幫我地釣到
釣咗條利是魚喎,紅色嘅
今次輪到阿立攞撈箕呀
釣維港其實我哋都好近
附近已經係個碼頭
我哋隨時可以上岸
最好我哋係食飯前,喺度釣魚
方便上岸
釣埋隻紅花蟹之後,我哋就打算上岸食飯
上岸食飯呢,我就買埋大餌落嚟
我哋今日準備咗一斤嘅大眼仔
搏下啲斤頭青斑或者係墨魚
食完中午飯之後
趁住流水仲係啱
我哋就車返去之前釣紅魚嘅地方
好彩仲有啲斤頭嘅紅魚係度食餌
終於畀我用蟲,釣到條雞魚啦
基哥呢一條紅魚,係食鉤頭大蝦
今次阿肥仔,最叻係中條青斑啦
又多一張新郵票
今次肥仔應該徹底中毒
去到大約兩點鐘,我就開始轉一轉個釣組
我就轉用咗副YGK 5號魚絲
4號奶腳,加粒4號嘅子彈鉛
用咗粒大小小嘅鉛頭鉤
玩鈍釣
在鉤隻大蝦落去
有冇墨魚腩過嚟,或者有冇黑沙鱲釣得到
今日我釣咗啲墨魚,就比較細隻咗啲
前嗰排釣啲墨魚呢,就比較大隻
過兩斤嗰啲都釣得到
釣呢隻墨魚之前,其實我都有口大口食餌
我豆咗佢之後,斷絲無咗
真係可惜
如果大家都有興趣一齊約去玩嘅話呢
你可以去Facebook度嘅,手絲釣魚交流群嗰度搵到我
又或者去Instagram嗰度follow我都可以
今次嘅釣魚分享我就分享到呢一度
年廿九嘅收爐魚
我哋最後係釣咗四條紅魚
一條沙巴躉
一條青斑
一條大烏絲斑
同埋兩條雞魚
如果大家都仲未訂閱頻道嘅話
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背景音樂名稱 : Our House is on Fire - Vendredi
來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
解像度 : 1920 x 1080 60fps
剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
本片以全高清拍攝,務求能捕捉每一個最好的畫面來送給所有訂閱者
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以往學過幾個版本的釀蟹蓋,其中一個是把麵粉與麵包糠混在一起,撒在釀好的蟹蓋,上面放些牛油及芝士,然後放入焗爐焗至芝士溶掉,這做法我不喜歡。
福臨門的釀蟹蓋其實做得很好,足料,只是不習慣吃細如幼沙的麵包糠。
有位五星級酒店大師傅輝哥,做這菜十多年,也是他的招牌菜之一,每次去他的餐廳必定會吃。自從跟他學懂這個心儀已久的釀蟹蓋,每年也會用來宴客數次,大方得體,是個很受歡迎的矜貴菜。雖然釀蟹蓋功夫多,但可預早一日買蟹拆肉。洗淨蟹蓋後用水浸住,炸時蟹蓋便不會爆裂。
材料 (2人用):
1. 紅花蟹 2隻小花蟹(蟹肉淨重110克,每隻蟹重約4両)
2. 洋葱 55克(切幼絲)
3. 乾葱 3 / 4 粒(切幼絲)
4. 蛋水 蛋1隻 + 水1/2 杯(打散)
5. 日清牌粗麵包糠 1/ 2量杯
6. 新鮮花生油 3量杯
炒洋葱乾葱材料:
1. 油 1 / 2 湯匙
2. 清雞湯 1 / 4 量杯
3. 岩鹽 1 / 8 茶匙
炒蟹肉材料:
1. 油 1茶匙
2. 岩鹽 少許 (如非海蟹需多放鹽)
白汁(麵撈):
1. 油 2茶匙
2. 麵粉 1 / 2湯匙
3. 岩鹽 1 / 8茶匙
4. 北海道3.6鮮奶 3 / 16 量杯
5. 煮洋葱後的洋葱水 21克
做法:
1. 請參照上期133「炸蟹球」做白汁麵撈。
2. 拆蟹時,將蟹蓋留起,洗淨。
3. 蟹蓋浸水直至釀蟹蓋,以免太乾變脆。
4. 將蟹蓋外圍修剪,讓蟹蓋表面可放多一些蟹肉,沖淨蟹蓋。
5. 蟹蓋不要抹乾,保持濕潤。蟹蓋內撒麵粉,然後扽走多餘麵粉。
6. 用小刀將白汁蟹肉,釀入蟹蓋至八九成滿,不要太飽滿,因炸的時候蟹肉會脹起。
7. 蟹肉撲滿麵粉。這步驟很重要,不能有任何地方沒蓋上麵粉,否則炸時被逼出來的洋葱汁,其糖分會令沒有麵包糠的地方炸燶。
8. 一隻碟鋪上日本麵包糠。
9. 另一隻碟打蛋拂匀,加水。
10. 將釀有蟹肉的那邊蟹殼放入蛋水。
11. 立即撒滿麵包糠,重複一次浸蛋水,及撲上麵包糠。
12. 再用手撒上足夠的麵包糠,扽走多餘麵包糠。
13. 鑊內加3杯油,中火燒熱至攝氏170度,用麵包糠試油温。
14. 將蟹蓋放入笊篱內,蟹殼向下,釀蟹肉向上,立即熄火,浸蟹蓋3分鐘至金黃色,見油鑊泡泡減少,開大火,逼出油分,取出。
15. 熄火,立刻上菜,可用喼汁伴吃。
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紅花蟹 在 Re: [閒聊] 兩人每天花在吃$1500左右算高嗎? 的美食出口停車場
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