前幾個月,出版社寄來了一本很棒的社會科普書,光看書名 「你這個娘炮」及封底介紹,我立馬誠惶誠恐自我審查。因為過去,我也很常用「很娘」、「不像男人」去形容不夠果決、囉唆、龜毛的男性,也打造很man的形象讓自己得以在白色巨塔裡生存,這些行徑其實都不經意地強化了男生就該是強者,女生就是弱者的刻板印象。
這本書讀來生動有趣卻也令人沈重,雖然收到書的當週我馬上就看完了,但因為頻頻聯想起台灣過往至今許多類似事件,心得太雜太亂,也就拖稿至今。
不過,這就是社會學令人著迷之處,總是逼著你看清事實、反思現況整理出頭緒,也才有機會做出改變。
作者在加州的高中進行田野調查,在課堂間、課後的修車廠、重訓室近距離觀察高中男生如何在轉大人的過程中,藉由互相嘲笑戲謔、誇大的揭露自己的性生活以及對女性遊走於性騷擾的調戲來以化自己陽剛、很man、並將娘炮這個名詞如燙手山芋般地傳來傳去。
同時也聚焦校方師長為融入學生而默許這些行為,甚至也大開同志、陰柔氣質男性的玩笑。學校也會藉由年度舞會、運動競賽、舞王舞后選拔、男性運動員與女子啦啦隊的分工等儀式,強化社會異性戀才是正常、男生要有男生的樣子,女生有女生該做的等價值觀。這些情節像極了當年好萊塢的美國派、窈窕美眉,只不過書中的情節不是戲劇化的電影,沒有浪漫的轉折。
當娘炮這個燙手山芋剛好落在各種如單親、學業成績不好、經濟狀況不佳的弱勢的集合體,情況就會急轉直下,這些關於性別氣質的小玩笑,比如嘲笑講話語氣、模仿姿態,將一步步掉入性霸凌的泥沼裡,排擠、邊緣化、甚至變行成暴力行為讓加害者和被害人都無法自拔。書中被貼上標籤的「娘炮們」最終休學,改靠特種行業謀生。
這樣的場景,不禁讓人馬上聯想到二十年前發生在台灣的玫瑰少年葉永鋕事件。悲劇都是從脫褲子、掀裙子、彈內衣肩帶這些「小事」開始, 直到某個時機點釀成不可逆的結果。
對於這樣的狀況,作者針對學校教育體系提出建議,方法不外乎是立法清楚認定不分男女性都要受到保護、不應該被性騷擾甚至是霸凌,但更重要是的校園裡的大人應該從全新的角度去看待學生之間的玩笑戲鬧,清楚地守著那條線,才能阻絕憾事的發生。也就是說最需要再教育的應該是大人,而不是學生。
台灣也在玫瑰少年事件發生後,訂立了性別平等教育法、規定每學期必修四個教育學分,但其實除了法規面,我認為要避免因性別刻板印象衍生出性霸凌,應該要從更小做起,好比不要再說男生就是要堅強不准哭不然會被笑,女生就該溫柔聽話不然長大嫁不出去,學校能提供性別多元平等的教材,比如最近頗受爭議的「國王與國王」內容強調每個人都是獨立個體,愛是互相尊重、不分性別,我認為比起傳統童話故事裡充斥著監禁、強化後母負面形象、公主總是等著王子解救等性別刻板,這樣多元的教材其實更富教育意義且正面。
至於「你這個娘炮」這本書,不單可以作為高中生的暑期讀物,我認為老師根本也該跟著一起看,最好開學還能在班會上開讀書會,大家互相分享心得。
校方或許也可多邀請性別氣質特出的人分享他們的個人經驗,好比鍾明軒、 四叉貓、苗博雅、利菁,讓孩子、青少年可以理解一個性別本來就可以有多元的樣貌和氣質,雖然他們跟大多數的人有點不一樣,但一樣活得自信、精彩,可以在各行各業發光發熱。
除了校園教育,身為「大人」的我們,也應該避免做出錯誤示範,頻繁使用娘炮、娘娘腔這些強化性別刻板的名詞。或許有點無限上綱,但看完這本書後,每次我聽到有女性發言開頭使用 「林北、08 」來強調自己講述得內容有道理,仿佛在暗示女性就是要更像男性才有權利,我也不免渾身不自在,想自動忽略對方的發言。
當理解這些詞彙背後的歧視意味後,要避免使用並不困難。難的是在社交場合中聽到朋友使用時,擔心加以阻止會被認為是破壞氣氛的「性平紅衛兵」;忍著不講,又怕成為性霸凌結構中的共犯。這種矛盾的思緒一開始總是會讓我進退維谷,但後來想到那些被霸凌對象的處境,也覺得這點為難根本不算什麼。
書的尾聲,作者描述了他身為女同志,面對血氣方剛的高中生時,經常被訪談對象「反調查」性向、刺探性生活,如何「被撩」、被調戲。她也分享自己如何巧妙地刻意淡化自己的性別,避免因過度權威導致訪談失真,也避免自己成為男孩們性騷擾的對象。
這些情節不斷讓我聯想到,作為醫師也會在診間,冷不防地被病人反問診。「醫師,如果是你會選自然生還是剖腹產?」「如果是妳,妳會生幾個小孩」「如果是妳,這個異常的孩子妳會生嗎?」雖說是為了避免影響病人判斷,我總是輕描淡寫的含糊帶過,但其實更大的原因是因為作為一個女性,對這些問題沒遇到我無法也不敢想的太深入。
只不過和問診不同,田野調查不涉及專業提供,彼此的權利義務是相對平等,作者在拿捏關係遠近上,絕對比我在拿捏醫病關係上更加困難複雜。
這些都讓我更覺得田野調查實在太有挑戰性,甚是讓人躍躍欲試。
最後我想說的是,閱讀絕對不是要凸顯自己多有知識文化,而是藉由閱讀不斷提醒自己有多無知和狹隘。
這是本耐人尋味的好書,雖然出版的時間距今已快二十年,又是不同文化背景,但穿越時空和距離,還是能與當下、身邊的時事相呼應。比如書中描寫校方在面對黑人、白人男性偏差行為態度的迥異,就剛好呼應現在美國正在發生的BLM,和書裡的敘事一樣,刻意忽略好像沒什麼的小事,最終就會釀成大事。
玫瑰少年的事件至今剛好也快二十年,台灣學校的性霸凌雖未隨著法令的制定而完全遏止,但社會上多元包容的氣氛已經越來越成形,我身邊越來愈多媽媽在教育下一代時,也都會注意不要落入性別刻板的框架,市面上也越來越多性別平等的書籍繪本可供選擇。總而言之,還是老套的說一句,每個人努力改變一點點,這個社會絕對能往邁進更大點。
#野人文化
#社會學好好玩
紅玫瑰與白玫瑰 讀書心得 在 野放上班族-野羊 Facebook 的最佳貼文
【「興趣變現」的4個方法:興趣不能當飯吃,是因為你沒有認真為興趣找市場!】|自由工作者(Freelancer)
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我在昏暗的夜色中,被門口的花草樹木吸引,走進那間外表樸素的花店。店裡擺設不假雕飾,裡頭的人物卻十分不簡單。開店的是一位親切溫柔的阿姨,一聽到我詢問小樹的事情,眼睛便整個亮了起來。
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那是一棵漂亮的小樹苗,我在茫茫植物海中一眼看中了他,有一種互相選擇的感覺!❤️🌲老闆說這是很棒的一棵樹,叫做福祿桐,不需要太常澆水,但每次澆水都要記得澆透,讓水從花盆底下流出來,這樣樹苗下方的根部才能吸得到水,上面也不容易因積水而發霉腐爛,好好的養可以長得很高很漂亮,要好好照顧他哦!
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可能是因為我一直很喜歡動植物的關係,所以和熱愛照看植物的老闆聊得特別投緣。
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她又陸續介紹了各種植物。
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「這綠色的毛球叫做石竹,綠色的球是她的葉子,球上開出紅色小小朵的才是她的花喔!」
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「不要小看這些植物,像這樣一朵玫瑰,雖然被剪下了。但只要悉心照看,每天將莖部斜著修剪後養在水裡,她還能繼續再開上一個禮拜呢!」。老闆說有些花店為了製造含苞待放的樣子,會把外圍開始枯黃的花瓣都給剝掉,但對花朵總懷抱著特別感情的她卻捨不得播去任何一片花瓣。
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聽老闆聊花、聊樹,真的有種如沐春風的感覺。我真喜歡她帶著感情談論每一株植物的樣子!
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雖然許多務實派的朋友們都覺得「工作不見得要和興趣熱情相關」,但我還是無可救藥的浪漫的認為,當然是「能把興趣當飯吃最好」!🤣🤣 物質生活也就罷了,在「精神生活」上,大家應該都想要追求最好的,而不是「勉勉強強的」吧?🙈😆 做著「喜歡的事情」的人,是真的會發光呢!
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對未來感到迷惘的朋友,有很大一部分其實並不是「真的不知道自己想要做什麼」,而是先入為主的告訴自己「我想做的事情不能當飯吃啊」,然後便毅然拋開「把興趣當工作」的念頭,勉強投入一份「能多賺一點錢」但做起來「感覺非常還好(沒熱情)」甚至還「很痛苦」的工作。
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我們往往是自己最大的敵人和批判者。為什麼要直接狠心的「否定自己」、「告訴自己興趣不可能賺錢」,而不是「問問自己 “興趣/熱情到底要怎麼樣才能賺到錢”」,然後想方設法的為自己的興趣/熱情「找到市場」、「找到客群」、「找到獲利模式」呢?
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最近聽堂弟說,他女友好熱愛創作詩詞,還得過不少獎項,看了她的作品之後也確實非常令人驚豔。😻堂弟說她很想把興趣當工作,但是又一時還沒找到可以「將熱情穩定變現的方法」。周邊的人都很想幫助她,但又實在覺得大家好像都比較愛看簡單直白的「各式語錄」,而喜歡這種需要自己深入思考體會的「文藝詩詞」的人則少之又少,所以只好都勸她實際一點,找份能賺錢的工作就好了吧!
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其實他們說得也沒錯,在找到能夠將興趣變現的方法之前,首先當然是要「先能養活自己」啦!但「養活自己」跟「繼續努力為熱情找出路」這兩件事情是不衝突的。如果你「真的熱愛一件事情」,自然會有足夠的動力在賺取生活所需之餘繼續精進它,並持續摸索可能的相關出路。真想好好替她加油,希望她不要放棄,繼續勇敢的為夢想努力下去!💪💪❤️
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必需要說,「把興趣/熱情當飯吃」絕不是一件簡單的事,這從來就不是一條容易的路。找份「能賺到錢的無聊工作」相對來說或許就簡單多了!
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有些人覺得「工作能賺錢就好」,有些人則非常努力的試圖「為興趣/熱情找到出路」,而究竟哪種作法才對其實並沒有標準答案,就端看個人覺得「值不值得」了。哈哈我自己是覺得後者挺值得的!反正為夢想摸索、努力的過程其實並不痛苦,反而還挺享受的呢!
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不用太過擔心自己感興趣的事情會「沒有市場」,有時市場小反而是一種優勢,因為「競爭者也不多」,只要你能夠努力去「分析、找到自己的目標客群」並「持續經營他們」,要想成為該領域的「權威」或「代表性人物」,相對來說也會比較簡單一些,因為你就是在「該藍海領域」中持續耕耘的「極少數人」之一呀!
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其實每一種「看似冷門的興趣」,都有他的「市場」和「獲利可能性」,只是你還沒有找到而已。既然你熱愛這件事情,世上就肯定會有人「跟你一樣熱愛這件事情」,甚至愛到可以「為此付費」!
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舉個例子來說:
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說到「朗讀」大家可能會直覺聯想到國小、幼稚園的彆扭朗讀比賽,心想:「教一個孩子字正腔圓的用令人尷尬的誇張腔調大聲讀書」這到底有什麼好值得讓人買單的?更別說是成為一種「可以賺進穩定收入的工作」了!但確實就是有人透過「不同形式的朗讀」,為這項「不簡單的藝術」找到「市場」和「獲利方式」!
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比如有些專門「朗讀怪談、故事」的YouTuber,「訂閱」與「觀看人數」節節攀升,「影片觀看時長」還出奇的穩定,不太有人會中途跳出不看,因為誰都想完整的聽完一個好故事,因此能夠獲得很不錯的「YouTube廣告收入」。再加上「網路贊助打賞」的支持、「聯盟行銷」、「相關配音工作」與「線上/實體課程的開設」...等等相關事業的經營配合,於是成功將「朗讀」這項看似冷門的興趣,變成一項「有市場」、「能賺錢」的工作。
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其實「把興趣/熱情變現」並「以此為業」的人,還是大有人在的!很多時候,「興趣不能當飯吃,只是因為你沒有認真為興趣找市場」罷了!
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重點是要去專注思考可以怎麼將「興趣/熱情」結合自己的「各項專業技能」與「市場需求」,來包裝、變化你的產品或服務,創造出一個對目標客群「真正有價值」,且「有人願意為之付費」的商品,然後藉由「對的管道」推送給「對的人」。
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在過去的年代裡,要為「個人事業」找到客群與市場,常需要花費「非常高昂的廣告行銷成本」,尤其是那些「看似冷門的興趣」。
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但在這個網路與自媒體發達的世代裡,一切都變得簡單多了!只要你懂得一點基礎的「行銷觀念」,再加上一些「不屈不撓的試錯精神」,尋找市場與客群只需要花費「少少的錢(甚至不用花錢)」與「時間投入」就可以了。任何人只要有心,都可以利用「下班、休假的空檔」建構自己的個人事業,慢慢摸索,找出一條「將興趣變現的可行道路」!
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必需要先有心理準備的是:「這並不簡單」甚至要「花費多到難以想像的時間和精力」!
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如果這麼說還嚇不倒你,反而讓你更加熱血沸騰的話,以下有「4點 “興趣變現” 的實用方法和建議」要送給大家。🤣❤️希望可以幫助有志的朋友們,更有效率的實現「將興趣/熱情與工作結合」的理想喔!
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1.釐清自我,找出有潛力成為工作的「興趣熱情」!
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並不是所有「個人興趣」都可以變成工作的,那些「半吊子的興趣」、「沒辦法讓你發揮能量全心投入的興趣」,便比較不適合成為工作,也不太可能為你賺到錢。因為「你並不是真正熱愛它」,熱愛到願意努力讓它成為自己的「專業」!
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所以為了「釐清自己」,你可以先找一張紙來,條列出你所有的「興趣熱情」。
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接著,再更近一步圈出「興趣熱情」中,符合以下三點的選項:
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(1)你會非常樂意每天做那件事情,甚至一輩子以此為業。
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這件事情就算是做到退休了之後,你還是很樂意繼續做下去。比如:真正熱愛打藍球的人,就算要他每天打藍球他也能樂此不疲;真正熱愛寫作的作家,就算是到了七八十歲,還是會繼續充滿活力的筆耕不輟。
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(2)你願意為了「精進該項興趣」,付出「一定程度的努力與犧牲」,來將「興趣」昇華成一項「自身專業」。
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比如:熱愛寫程式的工程師,會願意帶著欣賞的角度一再修改、完善自己的作品,就算是犧牲自己的休息時間也覺得非常滿足、快樂,因而寫程式的專業能力也跟著不斷提升,至成為自己難以被取代的專業。
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(3)在做那件事情的時候,可以投入到忘記時間和辛苦。
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比如:我有位熱愛鑽研社群行銷的朋友,是真的無時無刻都掛在社群媒體上的,每天開心的忙碌於「經營平台」、「回覆訊息」、「研究每一次素材內容的優化方式」與「行銷操作的數據分析」,有時就算和她一起吃飯聊天,也見她三句不離社群行銷話題。忍不住開玩笑的問她:「妳都不累吼?」,她只是笑著回:「這就是我的興趣啊!」。...好,算妳厲害~~~🤣🤣🤣)
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總之,符合以上三點的「興趣熱情」便是有潛力可以成為未來「職志」的出路選項啦!
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反之,如果你很喜歡「看電影」,願意一輩子「以此為業」、看電影的時候也可以「投入到渾然忘我」,但是你沒辦法為了把「看電影」這件事情精進到成為「一項專業」而「付出一定程度的努力與犧牲」,去深入研究分析每一部電影的故事、演繹方式、拍攝手法、剪輯節奏、背景典故與趣味彩蛋...等等,那麼「看電影」或許就永遠只能是你人生中的一項「娛樂」,而無法成為一項「能夠賺錢的事業」!(符合檢測標準的第1、3項,但不符合第2項)
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2.「將 “興趣熱情” 結合 “專長技能”」,並為之「研究客群」、「尋找市場」!
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接下來,你可以再列出自己目前的所有「專業技能」,試著把上個步驟中所篩選出來的「興趣熱情」與這些「專長技能」做結合,變化出「多種產品 & 服務」!(有些事情可能既是「興趣熱情」也是「專長技能」)
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比如:
一個「熱愛寫作的人」並不一定只能成為「傳統的書籍出版作家」。如果他「熱愛寫作」又剛好「擅長行銷」、還「很懂理財」的話,結合「寫作興趣(可用文字發揮影響力)」、「行銷力(能夠完美的行銷自己)」與「理財知識(可用來幫助自己幫助別人)」,他可以是「理財部落客」、「理財/行銷顧問」、「理財/行銷講師」、「錄製銷售自己的線上課程和電子書的個人事業經營者」或「用聰明理財支持自己無後顧之憂的自由寫作的獨立作家」...等等等等。發揮想像力吧!只要好好的思考,便可以為自己變化出各種不同的出路和可能性。而其中總有一條出路,是既「適合你(結合興趣熱情與專業)」,又「對他人有價值(有市場能賺錢)」的!
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確立出自己的產品或服務之後,就可以開始為商品「尋找市場和客群」啦!想想你的「目標客群」是誰?不要只是籠統的說「可能是上班族吧」,而要去細想是哪種上班族?在哪個產業工作?是做哪種類型的職務呢?以什麼性別、年齡、地區為主?興趣是什麼?每天都在做什麼事?在哪裡出沒?看什麼媒體最多?最喜歡用哪個社群平台?對哪種溝通訊息有感?要怎麼接觸他們、影響他們、經營他們?...等等。
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這也就是行銷上所謂的「建立目標客群的PERSONA(人物誌)」,就好像小說家在勾勒重要角色的身世背景與人設一樣。千萬不要小看這件事情,因為你越了解自己的目標客群,就越會知道該怎麼和他們互動、怎麼找到他們、怎麼將自己的產品與服務成功賣給他們!
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3.建立「個人品牌」平台:「影響力」就是「集客力」&「變現能力」!
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第三步,建議最好能夠開設一個「個人品牌網站/社群平台」。例如:個人官網、YouTube頻道、Facebook粉專、Instagram帳號、Podcast頻道或Blog...等等之類的。結合「社群和網路平台的力量」,能夠為你的「個人興趣事業」發揮更大的「加成效果」。
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舉一個我自己經營「個人品牌平台」的故事做例子:
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我早在數年前就開設了自己的部落格,卻從來就沒有人會看。哈哈哈整個冷清到完全是寫給自己開心的。(真不知道是如何堅持經營到現在的🤣🤣🤣)
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直到後來離職獨立接案、攻讀行銷博士後,我才開始像經營個人事業一樣,又重新認真思考、分析了部落格的經營方向。
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發現自己以前的文章缺乏主題性,一下子寫日記,一下子寫旅遊心得,一下子感嘆時事,一下子又寫小說故事,但「每一項都不夠深入」,因此能夠「為他人帶來的價值」自然也就有限!
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後來我重新分析自己的「興趣/熱情」、「專業」、「市場」與「目標客群」之後,才想到:我熱愛「寫作」,專長則是「行銷」,因為「在人力銀行上班工作過」、「受過全球職涯發展師專業培訓」又「出版過職涯發展書籍」,「目前獨立接案中」而且還做得挺不錯的XDD,所以對「職涯發展」和「自由工作者大小事」都有很深入的心得可以與需要的朋友分享!結合上述種種,正好可以為我的部落格確立一個「符合興趣」、「結合專業」又「有市場」的新方向 —— 「職涯發展 & 自由工作者」主題文章分享。
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自從重新「優化部落格經營方向」並開始「積極將自己的文章分享至相關主題社團、論壇與媒體」之後,我所經營的自媒體平台便很神奇的開始活躍了起來,也從原本的「數百人追蹤」上升到「上千人追蹤」。我開始收到很多正面的迴響和感謝、獲得許多理念相投的優質長期顧客案源(接案工作日趨穩定)、得到一些意想不到的機會,也在網路上認識了很多支持我的朋友與一起學習成長的夥伴!
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這就是經營「個人品牌自媒體」的神奇力量,「影響力」就是「集客力」&「變現能力」,建議大家不管從什麼時候開始都不嫌晚!
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從今天起,選擇至少一個「適合你」又「符合目標客群使用習性」的社群/平台,開始認真經營、學習自媒體經營相關心法吧!
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不用擔心自己做不來,如果你不會「寫作」,覺得經營部落格很痛苦的話,那你總會「說話」吧?可以試試YouTube?如果你「不想拍片露臉」,那麼使用Animaker或Powtoon這類免費的超簡易動畫製作網站也能夠幫你用精美的動畫影片清楚表達出自己的想法,製作上只需要拖拉、應用現有素材,不會畫畫且完全沒有設計和動畫背景的人也能輕鬆做出自己的影片。或者「Podcast」這類「語音節目」經營方式,或許也會很適合你哦!如果你「不擅長說話」,那你總會「問問題」吧?開設自媒體「訪談節目」或「達人LiveShow」,也許會是一個可以嘗試的方向。更甚者,如果你也「不會問問題」,那你總會「整理資料或實作」吧?成為一個「資訊整理者」,或「製作實作教學影片」,也是一個很棒的自媒體內容分享形式喔!...
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總而言之,坐而言不如起而行,立刻停止為自己找藉口,開始為自己找方法吧!
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4.看看相關前輩怎麼做:想方設法的去為「興趣/熱情」尋找、嘗試各種「可行的獲利模式」!
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如果你實在對該怎麼「把興趣結合工作」、「將熱情變現」這件事情毫無頭緒的話,多去看看、參考目前相關領域前輩們都是怎麼做的,也會很有幫助!
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可以去找找看,在你的興趣領域中有哪些目前在線的前輩,去看看他們的「網站/社群平台」、「產品/服務」或者「相關報導」。然後深入去研究他們的「獲利模式」有哪些,並且透過「實際操作」去嘗試、學習!
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比如:
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我在還沒開始自由接案之前,上班上到有一天突然發現,世上竟然有一群人可以「在家工作」,甚至「一邊工作一邊旅行」,可以做自己喜歡且擅長的事情、選擇和理念相投的顧客合作,還能在任何自己喜歡的時間和地點工作!他們有很多不同的類型,外界對他們也有各式各樣的稱呼,包括:「自由工作者(Freelancer)」、「接案SOHO族」、「遠距工作者」與「數位遊牧牧者(Digital Nomad)」...等等。
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於是我便開始以這些稱呼作為關鍵字,大力的搜尋相關資料、研究起這群神奇的人類來!哈哈哈🤣🤣🤣🔥
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深入的去看他們都用哪些專業在接案?都是怎們找到案子的?會遇到哪些困難與風險?為什麼有些自由接案者天天吃土,有些卻可以過著比上班族爽一百倍的生活?XDDD 他們是怎麼行銷自己、經營顧客的呢?他們是如何規劃自己的生活準備金、如何投資理財、如何分配接案收入比重的?他們還有哪些其他的經濟來源或被動收入管道嗎?究竟是怎麼辦到的???
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這些都是非常重要的問題,深入去研究,向成功的前輩學習成功的經驗,向失敗的前輩學習失敗的教訓,你就會獲得非常寶貴的基礎知識。而這也是想「把興趣當工作」的朋友們,絕對必須具備的基本研究精神與熱情啊!!
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從今天起,停止為「將就的工作」找藉口,開始替「興趣熱情」找出路吧!
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【Cooking Studio】2017.11.18《誠品知味-百二歲》誠品台中遠百店 現場文字記錄
本場活動摘要:
1.百二歲的二種意義
2.粉茶vs茶粉
3.所謂的趨奈米
4.茶籽油vs苦茶油
5.茶葉有不一樣的屬性。紅茶與綠茶適合做哪一類的料理
6.煮麵線的小撇步
7.鍋煮奶茶的作法與比例
8.怎麼分辨紅茶、綠茶、烏龍茶
★絲絲姐在台中首次直播試吃與心得分享
《 誠品知味-百二歲 》
示範/ 李鎮嶺( 百二歲 茶食事 茶食事國際開發有限公司 總經理)
►活動時間│11/18(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│ 烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽、烏龍茶油拌抹茶麵線
鍋煮奶茶 & 茶葉夾心酥 午茶
►直播位置│ 誠品中臺灣
「百二歲 」,是期許也是祝福。身為百年茶農的下一代,背負著茶農用心厚工的堅定使命,我們附予家鄉的茶葉有了新生命。
以茶為本,發展出結合在地文化生活特色之伴手禮,讓台灣的茶,穿上台灣文化的新衣,秉持著健康天然無毒的理念,讓茶有了多元創新的新風貌,讓不同的國籍,不同的年齡層,與各種不同的茶可能,有了新的邂逅!茶不再只是拿來喝,百二歲的誕生,期許自己,不是最好的,我們不要!那顆最簡單的初心,除了分享家鄉的好茶,更祈願, 收到這份厚禮的人都能健康呷百二歲!
本場,我們一同品茶、品味、品書香。
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關於百二歲
臺灣茶,傳遞無聲價值
百二歲,來自一塊希望與祝福的土地。幾世代以來,抱懷感恩的心,以順應自然的方式,讓茶葉與其他作物,享受陽光、露水、空氣、土壤的滋養。因為我們相信,唯有共好,笑聲才會縈繞;只有好食,微笑才有溫度,滿懷超越量化的祝福心意,『堅持新鮮製作,以厚工代替添加』。
百二歲將傳統的茶產業添加文化創意因子,致力研發茶葉安心好食,以用心、誠信為製作原則,讓顧客能夠吃得更營養、更安心、更健康。
常言道『身體健康,呷百二』。
就如同我們經營理念一般,純粹天然,是料理的種子;無害添加,為健康的根本;善的信念,成施予的肥料。
我們,始終不變的堅持著…
2014年,百二歲將承續此一理念開枝闊葉,以嶄新的品牌形象,有別以往的新風貌,提供更多元的在地茶葉文化創意產品,讓茶不再只是拿來喝。
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我們在星期六舉辦料理活動,現在的所在位置是誠品書店台中大遠百店的Cooking Studio。歡迎大家來參加,全省誠品書店46家,只有3家有Cooking Studio,分別在誠品信義旗艦店、誠品板橋新板店、中南區唯一的一家書店廚房,在誠品台中大遠百店。
舉辦各項的料理新書發表會,並且請作者親自上台做菜給你吃。今天,要介紹的主題是誠品知味!
大家好,我是誠品書店總公司企畫李絲絲。我負責策畫以及主持誠品書店3家的Cooking Studio,這是什麼呢?這是一家書店的廚房,我們邀請很多很多的作者來這邊辦新書發表會。
還有一個重點,誠品書店是賣書的對不對?可是,我們也有賣吃的喔。大家看到右手邊的瓶瓶罐罐,還有後方的大桌子,全部都是賣吃的,多元化的經營,誠品書店有一個專櫃是「誠品知味」,裡面有好多的品牌,我們會不定期的舉辦品牌的專題介紹。今天要介紹的品牌是來自於臺中,在地的品牌。
想要有獎徵答一下,有人知道今天要介紹的品牌活動名稱嗎?(((百二歲)))
什麼是百二歲呢?希望傳達給各位的心意是什麼呢?滿懷超越量化的祝福心意,健康歡喜呷尬百二歲。大家知道為什麼百二歲叫做百二歲嗎?
百二歲有二種意義:
一個是在南投名間種茶傳承4代的茶農,請問大家,傳承4代是幾年?120年
一個是研發了好吃、兼顧健康跟美味的茶料理、茶產品,希望大家可以健康呷百二。
今天要介紹的型男大主廚,是第4代傳人,李鎮嶺總經理。
大家好,我是李鎮嶺。老家在南投名間,是四代做茶的,年輕人有年輕人的想法,想要把茶這件事情,再做一些不一樣的商品。
Q:請問鎮嶺,「百二歲」這個品牌經營多久了?
A:這個品牌已經快9年,商品是3年多的時間。
Q:現在還有在種茶嗎?
A:當然有,我們自己就有6甲的茶園。
鎮嶺總經理除了做商品的研發,開創文創品牌,還要到處去做拜訪,有很多據點包括臺灣的博館路店、歌劇院店、誠品書店的誠品知味;上海虹橋等。
重要的工作夥伴、好幫手,也是鎮嶺的太太,來到現場。歡迎百二歲的業務經理- 葉傳沂Mani Lu Hsien Yeh
大家好,我是,Mani。
絲絲:
今天除了擔任攝影師之外,其實跟著鎮嶺總經理為了百二歲到處打天下,今天打進了誠品書店,把2位靈魂人物請到誠品書店的現場煮菜給大家吃。今天是不是第一次在書店煮菜給大家吃?
Mani:我很會試吃,但是我不會煮菜XD
絲絲:喔,原來今天是先生來煮菜,太太有口福啦,待會兒會示範料理給大家享用。今天除了太太有來,還有一位特別來賓,跟大家報告一下,也曾經在這邊示範過。百二歲在南投種茶葉,這家廠商在南投種香菇,在10多年後也認識了百二歲鎮嶺總經理,後來兩位就結為莫逆之交、好朋友。
這家廠商的名字就叫鹿窯菇事,大家有聽過嗎?鹿窯菇事的據點在臺中,五權西五街26巷3號。我也剛從「鹿窯菇事所」午餐回到遠百店來,很榮幸邀請到創辦人陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理。
陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理:
今天是百二歲的場子,我們家是在美術館附近的菇事所餐廳。餐廳裡也可以吃到百二歲的產品,我們有一道很厲害的茶點是「香菇紅茶」,香菇是用臺灣的有機香菇、紅茶是用百二歲的日月潭紅玉紅茶-台茶18號。我們把它做成茶的結合,只要預約到菇事所用餐,我們就送一壺,讓你體驗看看。(小幫手有喝過,真的好好喝^_^)當然,他們家不只有這些產品,還包括茶吧噗經典茶葉冰淇淋,誠品目前還沒有冷藏冷凍設備可以販售。
好朋友來到誠品台中大遠百店,當然要來支持相挺,其實我們是來鬧場的XD來熱鬧熱鬧,祝福今天的活動順利,大家吃到很好的茶料理、茶點心。
絲絲:
好朋友來情義相挺一下,我剛剛己經喝到了這個紅玉紅茶,太棒了!大家一定要去菇事所體驗、看看。
也要請鎮嶺帶大家來認識一下「百二歲」。
百二歲商品,其中的「百二歲茶拿鐵系列」。
粉茶≠茶粉;牛奶≠奶精
粉茶:原片茶葉低溫研磨成粉,而非茶葉過篩不完整碎茶或茶粉。原葉低溫72小時研磨,讓營養成分和膳食纖維得以保存。添加100%紐西蘭乳源,純奶配方讓茶葉更香濃,讓您喝得更健康。
在2016年PTT合購版上,唯一入榜十名內的食品。「茶拿鐵」茶味重、奶味也重,不加奶精、不加添加劑,純天然的概念。有3種口味:凍頂烏龍、蒸菁抹茶、伯爵紅茶。
我們的茶經過SGS檢驗合格,研磨成茶粉。可以加在麵包、饅頭裡面,做成食品、料理。
茶糖、乳糖系列,也是採用自家種的茶葉去製成,不加香精、不加色素,小朋友也可以吃,非常的解膩。
茶葉的構想很簡單,因為常常是伴手禮,國內外送禮首選,我們以行李箱的概念提著臺灣茶到處去旅行。第一,是安全的,才會變成是我們的商品;第二,一定要有特色,特色是說,一定要有臺灣的味道。現在文創發達的年代,我們希望用自己的想法跟創意,把原本存在的東西,變成很有創意、很有活力的。
絲絲:
總經理講到一個重點,百二歲的商品是Made In Taiwan,我們用文創的面貌來介紹,在包裝上、品質上非常非常的用心。大家看到行李箱的包裝設計,直立式會讓你回到傳統印象,現在變換一個思維,行李箱的設計,感覺就很不一樣了,這是臺灣人的創意與驕傲。
鎮嶺總經理:
另外還有夾心酥的部分,我們的概念是,希望把茶這件事情,融入在吃的不同領域上。其實臺灣有很多資源,例如說臺灣黑熊、臺灣雲豹,用特色來發揮商品。像台中歌劇院、臺灣黑熊、臺北101,作為主題,但是有一點很重要,包括裡面的食材原料也是Made In Taiwan,以及加上環保概念,80%回收的紙漿去做成的包裝。
麵這件事情很多人做,比較不一樣的地方是,你看到顏色雖然很漂亮,這不是加香精、不加色素,很多人會質疑怎麼會有這樣的顏色?因為要捨得加。
很多事情、很多商品,是你捨不捨得多放一點原料,多花一點時間、力氣去製作。麵線是跟臺中清水廖家百年手工麵線合作,也是年輕人接棒,我覺得年輕人就是要挺年輕人!
堅持新鮮製作,以厚工代替添加。真實感受每一道純粹簡單的幸福。
媽媽說:「夾起來是份誠實,吃下肚是份建康」,不過度的烹煮調味,吃得到食材本身最原始的鮮甜滋味,擷採當令新鮮食材,品嚐源生根本之味,保留自然原始的純粹。以一顆良善的心,料理每一道鬆餚,謹獻給您源生良食。
絲絲:
那我有一個問題,要把原料放進手工麵線,是不是要磨得很細很細?
鎮嶺:
我們的粉是「趨奈米」。所謂趨奈米,茶葉本身的營養成分是可以讓身體自行吸收的。如果沒有做的很細,在拉麵條的過程中,因為纖維,會讓麵條容易斷,以前也失敗過好多次,有薑黃、抹茶口味。
在臺灣,說「麵線」;在日本,說「涼水麵」,意思是煮一分鐘後,撈起冰鎮,就變成活水拉麵。
「抹茶鹽」,其實也不是我們第一個做,我們的想法很簡單,自己原有的物料,以自然農法栽培的蒸菁抹茶,結合紐西蘭庫海峽深層南太平洋純淨海域的天然結晶鹽。
Q:「抹茶鹽」通常可以做什麼用?
A:用途很廣。抹茶鹽可以解膩,若是較油的食物,只要加一點點,可以中和口腔的味蕾。如果吃冰淇淋太甜,加點鹽巴,提味。在喝拿鐵的時候,可以加一點抹茶鹽在奶泡上,增加香味與口感。
Q:鎮嶺身為第4代傳人,身份是很沉重,當初是很心甘情願接下這個棒子嗎?
A:我們家種茶已經4代了,大家有空到南投名間走走,我們家的名字叫「茶米香」。
早期大家應該喝過一款飲料叫「開喜烏龍茶」,我們家是最早的原料商。每個產業都有它的期獲,我覺得我比較不安於內,年輕人就是要往外做一些不一樣的事情。
絲絲:
鎮嶺對於餐飲是很在行的,接下了「百二歲」 的擔子之後,用一個很新很新的想法,來經營百二歲,然後還打進國際,像是誠品綠園道有一個慢聚落文創據點、科博館百店、歌據院一個據點、上海虹橋一個據點。
濃茶糖(好緣糖)
茶糖裡面有異麥芽寡糖,讓好糖生好菌,對腸胃好,小朋友也可以吃。
嚴選自家茶園,茶葉經過72小時低溫研磨,磨成約600目的粉茶,除了保留更多營養成分外,還有膳食纖維,糖在舌尖傳開清香茶味。
好緣糖公仔御守包裝討喜可愛,依序為土地公(抹茶)、月老(伯爵紅茶)、財神爺(高山烏龍)。
在臺灣,土地公庇佑著家家戶戶平安健康;單身男女神求月老的紅線早日牽好姻緣;盼望財神爺蒞臨招財又進寶,藉由供桌上的糖,吃甜甜,結好緣,期待衪的庇佑早日來臨。
許多民眾拜拜時也用好緣糖祈福能增添更多好運。
粉茶系列-烏龍茶粉、紅茶粉、抹茶粉,也是很重要的。
Q:粉茶是怎麼做出來的呢?是茶葉過篩後的嗎?
A:這要好好釐清一下。我們是跟日式抹茶的做法一樣,會選擇比較嫩的葉子,為什麼?因為嫩葉子的纖維沒有這麼多,所以在食品上面比較不會有沙沙的感覺。
傳統茶粉研磨技術,是透過粉碎研磨機,而大部分材質都是鐵製或石材製,過程易產生脫落和茶葉一起吞下肚,故我們採用質地堅硬合金,沒有材料脫落碎屑的健康顧慮。
研製過程中,我們不使用高熱影響茶粉品質的傳統製程,改採低溫多次研磨,降低因高熱而造成香氣、營養成分下降的機率。
研磨細度為600目以上(相當於日本抹茶),顆粒細緻,在水中不會馬上下沉,是品質極佳的證明。
絲絲:
超過120年種茶的經驗,傳到了第4代,看到了阿公阿嬤、爸爸媽媽這麼的辛苦,覺得一定要繼續傳承下去。
鎮嶺:
其實我們在做這些商品前面,基本上做了6年的烹煮,今天跟各位介紹的料理。
第一道菜,就是用杏鮑菇切成像干貝的樣子去香煎它,融入茶籽油與抹茶鹽。
第二道是比較簡單的料理,中間有一些觀念可以特別講解一下,麵線的煮法很簡單,水滾了丟進去,不到一分鐘就要撈起來了,拌很簡單的茶油,這樣就非常美味。
第三道是鍋煮奶茶,大家一般都是泡完茶葉的茶湯再加牛奶,對嗎?我們今天用比較不一樣的方式,直接在鍋裡煮牛奶,把紅茶加進去。嘗試一下不一樣的做法,讓喝奶茶這件事情是不是也是不一樣。
第四道可以一邊喝奶茶,一邊配夾心酥的餅乾。一個下午茶的概念!
絲絲:
示範過程中,如果對茶、茶料理有各種問題都不要客氣,都可以發問。
鎮嶺:
煎蔬食或是任何肉類,鍋一定要熱,不熱的時候,菇很容易把水分留在鍋裡,這樣在吃的時候口感是乾澀的。
茶籽油跟苦茶油,一樣都是含有非常高的不飽合脂肪酸,全世界三大好油,橄欖油、茶籽油、苦茶油。茶籽油跟苦茶油的耐煙度可以高達200多度。
茶籽油是我們喝的茶葉的茶籽;苦茶油是苦茶樹上的果實榨取的,這是兩種油品不同的地方。茶籽油的顏色較深一點,因為耐高溫,在榨油的當下會有茶籽本身的香味,若是油溫不夠的狀態下,榨出來的油會有一種草青味。
絲絲:
大家有沒有覺得很神奇?書店居然有廚房。從台中到南部的誠品書店,只有這裡-台中大遠百店有書店廚房,唯一一家。在星期六,都有煮菜的料理示範,每一位出食譜書的作者,把他們請到現場來,現場煮菜給大家吃,這是誠品的獨家。
今天誰煮菜呢?百二歲的老闆,鎮嶺總經理。今天好多小朋友喔~
鎮嶺總經理:可能是我女兒呼朋引伴來的XD
菇類是很乾淨的,如果有洗過,要記得稍微擦乾,才不會有太多水分。切成像干貝,約3公分的厚度,上下兩面再劃刀(十字花方格)比較好入味,熱鍋後,下一點茶籽油去煎它,盡量讓每一個杏鮑菇都有油比較好煎,煎到什麼程度呢?貼鍋底的那一面呈現焦黃色就可以翻面續煎,兩面呈焦黃即可。第一,水面會鎖在裡面,
為什麼我用手直接來料理的時間比較多呢?因為平常炒茶都是用雙手,有一點相關連,因為炒茶時也蠻燙的XD(絲絲:現場使用的是電陶爐,為什麼不用瓦斯爐呢?因為書店不能用明火。)
大家對於茶葉入菜,好像千篇一律的想法是直接加進去,然後也不好吃,其實茶葉有不一樣的屬性。例如紅茶,適合用來做湯料理;綠茶,適合用炸類。
絲絲:
大家可以多吃茶籽油、苦茶油,他們是東方的橄欖油。今天是百二歲第一次在誠品書店示範料理,請大家多多的給予他們鼓勵,而且要以行動來支持,今天的準備的商品非常齊全,除了冰淇淋外,其他都有,歡迎多多購買。
鎮嶺:
除了抹茶鹽外,家裡若有玫瑰鹽、海鹽,是可以取代的。如果在煎的過程中,杏鮑菇一直出水,可以先倒出水分,或是開大火把水分蒸發掉,讓杏鮑菇可以更緊實縮乾,口感才會好吃。
絲絲:大家平常喜歡喝茶嗎?東方人重茶葉,把茶入菜這件事情,大家也漸漸在學習。今天,百二歲以茶料理來示範,讓大家能更深入了解。希望大家在星期六,跟我們一起共度料理的時光。在書店吃東西,平常可是不行的。我在台北信義店做活動的時候,常跟讀者說有2件事不能做,第1件事情就是大聲喧嘩,第2件事情就是吃東西,可是現在這個時候,這2件事情可以做喔。
第二道料理-麵線
鎮嶺:
其實一包麵線裡面,女生大概一球就夠了。跟各位分享一下,煮麵線、麵條很重要的一點就是:水一定要先滾,滾起後下麵線,鍋裡的水沸騰後再等一下,就可以撈起來了。(絲絲:麵線得來不易,完全純手工製作,有抹茶、薑黃口味。)基本上,麵條乾燥度夠,而且沒有防腐劑,常溫可放一年,開封後是需要冷藏的。
水滾了之後就要趕快撈起,以免過於軟爛沒有Q度,記得在盆底先加一點茶籽油比較好拌開,因為沒有加防腐劑的麵線,鹽分較高,因此在煮的過程中,水量一定要夠。拌開的過程中,可以稍微甩一下麵線,與茶籽油充分的融合在一起。麵線在夏天的時候可以做冰鎮,是另一種吃法。
薑黃可以抗發炎,像有感冒、腸胃不舒服,是可以吃一點薑黃的。一般薑黃會用在咖哩上,像印度咖哩的其中一個元素會有薑黃粉。
各位記得,在拌麵線的時候,油量不能太少,因為會黏在一起,基本上我是不會省這個油量,因為都是吃到肚子裡,而且這是健康的油品,不會對身體造成太大的負荷。
今天麵線的呈現沒有過多的調味,就是燙熟,拌茶籽油而已。涼了之後反而有點Q度,各方面吃起來應該還不錯。如果喜歡更滑順的口感,可以再加茶籽油,不再調味的原因也是因為麵線本身有鹹度,這樣子的吃法其實是更健康的。
若還是覺得味道不夠重,可以用一點薄鹽醬油。
其實我小時候做茶做到怕了,會跟自己講說,讀書的時候學校讀遠一點,這樣就不用回家幫忙XD
可是長大後還是回家接下這個責任,把好的東西介紹給大家,傳承下去。
絲絲:誠品臺中大遠百店的Cooking Studio開辦大約一年左右的時間,目前是全臺灣設備最新的一個書店廚房。臺中的朋友有福氣,不要客氣!星期六跟我們一起共度料理時光。
示範料理 鍋煮奶茶
我覺得在外面應該還沒有人是以這樣的方式煮奶茶,外面賣的奶茶多少會加一點水,因為在家裡,要給自己孩子喝的,都是加純鮮奶/奶粉。
是選用紐西蘭的全脂牛奶。直接以常溫的牛奶來加熱,大家可以看到這一鍋上面有一層膜,表示乳質很高。紅茶是用日月潭阿薩姆,會加一點糖,如果小朋友喜歡果香,可以用蔗糖;蔗糖可以稍微炒一下,讓它醒,有一點香味。今天是用白細砂糖,為了要保留茶葉的味道。
跟大家介紹一下比例,大家回去可以試著做做看。
大概1000CC的鮮奶,20公克的茶葉,糖量大概是茶葉的2倍。
我今天準備的是細砂糖,如果想喝像春水堂的奶茶味道,跟各位報告,一定要用蔗糖,才會有那種香味。
因為是脂質較高的牛奶,泡泡會冒出來,所以大家要注意一下溫度。牛奶滾了下茶葉關火,燜8分鐘。因為茶葉有單寧酸,再煮它的話,會釋放一些剌激性的物質,基本上就是要控制時間。
兒子跑來爸爸身邊監督鍋煮奶茶XD
其實事前有先做預煮的動作,兒子喝完後還要再一碗,表示應該OK啦XD
像冰淇淋會用脂質比較高一點的牛奶,其實脂質高也表示鈣質高,我們現在市售比較稀的牛奶沒有這麼的純。
牛奶滾的時候加茶葉,因為溫度上來的太快,茶葉加下去沒有多久,整個冒出來了。嗯,這個小突發狀況告訴我們,煮茶的鍋子不能用剛剛好,要大一點的鍋子啦~
不好意思,請各位多多見諒!
在家裡煮牛奶這件事情也要注意一下,因為有乳質,像油一樣,太滾的話就會冒出來。
Q:請問絲絲,剛剛這件事情是第一次遇到嗎?
A:呃,因為廚房是新的,的確是第一次遇到XD不過,有什麼關係呢,在台北的廚房經歷也更多XD燒焦啦、烤箱過熱啦。爐具的下方有個大烤箱喔~
待會兒請大家吃2種口味的夾心酥,一邊喝奶茶、一邊配夾心酥。我們的夾心酥吃得到茶味,沒有添加香精。
誠品小編跟絲絲報告一下線上讀者的提問:
誠品中臺灣粉絲頁的直播留言,有一位「咖啡君」讀者說:「小編可以請主持人吃一個!跟我們分享一下吃的心得嗎?」
現場讀者分享試吃心得:
因為我剛有吃干貝杏鮑菇,我第一次吃茶籽油味道很香,再加上抹茶鹽把它的甜帶出來,我覺得很值得回味原味;麵線的部分有抹茶與薑黃2個口味,各有千秋,如果再加一個燙青菜就更棒了。
忠實讀者蔡姐分享試吃心得:
真的沒有想到杏鮑菇可以切成一段,做成像干貝一樣,很細緻的刀功、口感,光是這一點就值得學習回家做,雖然很有厚度,煎起來的熱度都有,非常的好吃。像絲絲小姐說的,先吃一個原味,再吃一個抹茶鹽味,真的是人間美味,因此一定要學習回家做。
(影片:1:26:59左右)
絲絲:
因為剛剛有線上讀者指定要主持人分享試吃心得,我現在先表演一下吃抹茶麵線,(小編:很優雅的吃了一口之後)大家有發現嗎?這個麵線不過爛,保有它的彈性跟Q度,然後呢,也不會太鹹,又可以吃到茶籽油的原味。是不是跟大家剛吃到的感覺是一樣的?是。這是我的感覺,很好吃!
這位讀者,不曉得你人在哪裡?如果你在北部,請到誠品信義店、誠品板橋店購買百二歲商品,如果你是中南部讀者,請到誠品台中大遠百店,就是這裡,來購買百二歲的商品,好好吃喔!
線上讀者許小路:帥度100的廚師!沒有去搥心肝,吃不到真怨恨XD
線上讀者李玉珍:加油,姑姑向你按個讚,你的美食一定很可口。難不成是鎮嶺的姑姑嗎?(鎮嶺:有可能XD)
線上讀者郭青蓉:主廚你的台風好穩健喔!
線上讀者咖啡君:主持人站在美食旁邊應該也很受不了吧!(絲絲:是的,我每次都只能看不能吃。謝謝這位朋友剛剛指定我要吃XD太感謝了)
鎮嶺:
其實百二歲的宗旨是,希望它的原料、烹煮的方式是最簡單的。我想,所有的食材都是原味,大家才會呷百二。
Q:大家知道紅茶、綠茶、烏龍茶怎麼區分嗎?
A:買茶的時候常會有人問你賣的是青茶還是熟茶,是紅茶、綠茶還是烏龍茶。同一個品種,不管做任何茶都可以做成綠茶、紅茶、烏龍茶。像紅茶、綠茶是喬木的,比較適合做紅茶、白茶。
那怎麼去分辨呢?
「綠茶」就像剛摘下來的香蕉,比較澀,比較原味,口感上帶有澀度、嘴巴吃到會有點張不開。
「烏龍茶」就會帶有香味、甜味,就不再這麼的澀。
「紅茶」如果放到有一些昆蟲會靠近的時候,有很濃郁的果香味,甜度更明顯了。
這3個過程,就是「發酵」(接觸空氣)的過程。因為發酵的時間,造就了綠茶、烏龍茶、紅茶。若是以健康度來說,會建議大家喝綠茶。因為烏龍茶屬於半發酵,有些成分就會減半;紅茶的部分,因為茶氨酸比較高,會有一些紅茶素,成分會來得比前面2項來得低。因此,每一項茶葉都有它不一樣的功效在。
百二歲鎮嶺總經理今天特別準備了3個福袋要來送給大家,請仔細聽題目。
Q:大家喜歡喝蜜香紅茶嗎,為什麼蜜香紅茶有蜜香味?
A:因為有小綠葉蟬覓食茶樹的樹梗,有自然形成的蜜香。覓食下會把葉子啃食一個洞一個洞,就像鹿的斑點,而鹿在中華文化上,有一種福祿壽的概念在。因此在包裝上有一隻蝙輻、一頭鹿、一個壽桃。
其實百二歲有2個很重要的意涵就是說,第一,我們做茶有百年的歷史;第二,還有祝福的意味。不管是自己吃或是送人,都很棒。
獲獎的李小姐:
其實鎮嶺他們家在南投是很有名的茶產業。李爸爸除了原來的茶行外,還創立了臺灣唯一一個茶米香餐廳民宿,鎮嶺把爸爸的事業發揚光大,今天剛好來到這邊,看到真的覺得蠻感動的,希望大家可以踴躍購買,不要再讓鎮嶺把商品帶回家。(在爸爸面前叫我阿姨,今天很上道,叫我大姐XD)
Q:剛剛有提到的紅茶、綠茶、烏龍茶,三種茶的差別在那裡?
A:發酵過程。
Q:請問絲絲主持人與我的姓氏是?
A:木子李。
絲絲:
無論如何,希望大家支持百二歲全系列商品。因為今天是品牌活動,準備的商品非常齊全,希望臺灣人要支持臺灣人!臺灣人的品牌要自己人來推廣,年輕人鎮嶺總經理是百二歲第4代傳人,而百二歲除了是超過120年的時間,也希望大家吃過、喝過、用過之後能更健康,呷百二。
不僅把百二歲這個文創品牌在臺灣推廣,據點在全省誠品知味、科博館、歌劇院,還有在上海虹橋也有展售。
今天非常謝謝鎮嶺總經理、傳沂老闆娘。
【心得感想】
鎮嶺:
其實我前些日子從上海回來,臺灣是很有實力、很有創意,因為我們有這樣的環境,經過在上海的發現是:其實我們應該要更加緊、加快自己的腳步,更積極、正向的往前。不管如何,我們都要支持在臺灣各地的品牌,一路走來,就是有這麼多人的支持跟幫忙,以步步為營的心態,持續的往外發展,謝謝大家。
傳沂:
謝謝大家,更要謝謝誠品知味、謝謝絲絲,也謝謝大家一直以來的支持,也從頭到尾陪著我們,很感動。
絲絲:
其實台上做活動的我們,最希望的就是台下的朋友可以一直陪我們到最後,這是對我們的最大鼓勵。剛剛鎮嶺說,世道很不好,書店也很難經營,尤其是實體書店更是如此,也希望大家能支持誠品書店、支持臺灣品牌,尤其台中的「百二歲」、「鹿窯菇事」,當然要在地相挺,謝謝大家。
--------------------------------------【食譜】---------------------------------
【鍋煮奶茶】
材料:茶葉 奶粉 糖 熱水 茶葉夾心酥
做法:
1.先將400cc熱水煮開至100度
2.放入茶葉水煮1分鐘 將茶葉濾出
3.加入牛奶與適量糖 充分攪勻即可
【烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽】
材料:茶油 杏鮑菇 抹茶鹽
做法:
1.熱鍋後 下些許茶油
2.將預先切好之杏鮑菇(切干貝狀 備好 勿過度清洗 以免甜味喪失)下鍋煎至雙面赤熟
3. 起鍋擺盤 佐些許抹茶鹽即可食用
【烏龍茶油拌抹茶麵線】
材料:茶油 手工抹茶麵線
做法:
1.將約1000 cc 熱水煮沸後下麵
2.約1分鐘後 麵體熟起鍋
3.迅速拌入茶油 攪拌均勻
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