#保師傅牛肉麵
#清燉牛肉有牛肉的濃香
#紅燒和川味是兩種個性
#紅燒是番茄加黑豆瓣醬
#川味有突出的花椒麻香
#紅油燃麵如此酸香開胃
晚上有朋友來家裡作客，指定要吃保師傅的牛肉麵。
保師傅昨天到東門市場萬國牛肉，買了骨頭，牛肉，先把湯熬好，今天再燉牛肉，在一個多小時的時間裡，陸續端出八碗麵：
清燉牛肉麵，紅燒牛肉麵，川味牛肉麵，清燉牛肉乾拌麵，紅燒牛肉乾拌麵，川味牛肉亁拌麵，紅油燃麵，以及香辣拌麵。
第一次吃到清燉牛肉有牛肉的濃香；
第一次吃到紅燒和川味是兩種個性；
第一次吃到紅燒是番茄加黑豆瓣醬；
第一次吃到川味有突出的花椒麻香；
第一次吃到紅油燃麵如此酸香開胃；
第一次吃到保師傅用自製香辣醬拌麵，竟能讓生辣椒回魂。
保師傅其實沒做什麼，花了十幾個小時熬牛高湯，再水煮牛肉變清燉牛，再做紅燒與川味，所有麵，不論湯或乾，均用原汁調味，不加雞粉也不用糖，八角荳蔻等大料隱隱若現，保師傅自煉紅油和香辣醬是靈魂，重要在牛肉，真材實料彰顯真味。
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紅燒是番茄加黑豆瓣醬 在 王瑞瑤的超級美食家- #保師傅牛肉麵#清燉 ... 的美食出口停車場
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