暖心「羊肉爐」秘訣加入「甘蔗」湯頭更甜！羊肉「先炒後燜」肉更軟嫩入味！
「冬天進補料理有什麼好選擇？」
「羊騷味不知道如何去除？」
簡單哥知道很多人不吃羊肉，
大部分都是因為怕羊騷味！
今天簡單哥就來教大家，
如何去除羊騷味，
讓因為怕羊騷味的人也敢吃羊肉。
裡面還加了「甘蔗」讓整個湯頭更甜！
（今日份量：6 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉羊肉 (1公斤)
👉薑 (140克)
👉羊肉爐中藥包 (1包)
👉紅棗 (12顆)
👉米酒 (250毫升)
👉醬油 (2大匙)
👉甘蔗 (250克)
👉辣豆瓣 (1.5大匙)
👉水 (1500毫升)
👉外鍋水 (4.5杯)
---沾醬---
👉辣豆瓣 (1大匙)
👉豆腐乳 (40克)
👉糖 (1小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱油下鍋超想羊肉，下水煮滾濾起來備用
②熱油爆香薑後下羊肉炒香，再下豆瓣醬上色
③鍋邊醬油淋下去，加入甘蔗、米酒、羊肉爐包、水
④加入熟地、紅棗
⑤電鍋外鍋4.5米杯的水跳起來燜30分鐘
⑥豆腐乳與豆瓣醬拌開後加入水再加入糖攪拌
#羊肉爐
#去除羊騷味
#進補料理
#火鍋
#秘訣
#甘蔗
紅棗電鍋 在 [問題] 無糖紅棗枸杞銀耳湯- 看板cookclub 的美食出口停車場
想請教，
若是自己用電鍋煮無糖的枸杞紅棗銀耳湯的話，
大概可以冷藏保存多久呢？
用樂扣樂扣封存、或者電鍋內鍋原鍋封存，要吃取出小碗這樣。
還是建議冷凍保存比較好？（弄成大冰塊磚）
因為印象中好像有聽說過，糖是很好的防腐劑XDDDD
是想說，如果突然想吃有甜的，吃之前熱一下再另外加一點果寡糖就好…。
因為有時候早上起來喝到甜的會不舒服，總覺得早上起床味覺特別敏感，
下午時段吃覺得不甜，早上吃覺得超甜……詭異。（離題了…）
----
另外想請教步驟，要煮之前銀耳、枸杞、紅棗一樣都要先泡溫水泡軟嗎？
泡溫水是要泡生水還是泡煮開的水呢？（飲水機）
預計要滾二次，第一次純滾銀耳，水倒掉後再加入紅棗、枸杞再加水再滾。
（爬文看到說這樣子膠質比較會被釋放出來…？）
這樣子的步驟不知道ok嗎？怕枸杞滾久會苦。
謝謝 ：）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.204.227
... <看更多>