大家可能有聽說過「黿」,但我相信幾乎沒有人親眼見過。
黿是外來種,學名Pelochelys cantorii ,俗稱沙鱉。是全球瀕危物種,在台灣列為二級保育類動物。
2018年南屯豐樂公園在進行水池清淤工程時,意外發現湖中有一隻黿。去年經何文海議員質詢,發現這隻黿的下落不明。追問之下,才知道黿已在2020年6月於台北市立動物園往生。因疑點重重,台中市議會也成立了「二級珍貴稀有保育動物『黿』死因調查專案小組」我也成為其中一名委員。
黿於豐樂公園被發現後,因《野生動物保育法》規定不可野放,先被建設局送往位於雲林的私人魚塭安置,於2019年1月2日由中興大學接手照顧研究,後因負責照顧的教授過世,2020年5月21日移至台北市立動物園收容,黿不幸於6月2日往生。
也因此調查小組今年先後前往了中興大學與台北市立動物園開會,才發現黿的死因並不單純。
根據解剖報告指出,黿的體腔蓄積大量紅色液體,皮下瀰漫水腫,體腔脂肪漿液性萎縮,是長期營養不良的表徵。長期營養不良會導致免疫情況低下,讓黿最終因病而死。
根據專家說法,豐樂公園的黿可能是幼時即被放養,相對容易適應環境。但黿被發現時已經長大,突然被移到不熟悉的空間,會產生很大的緊迫。再者,魚池的魚苗密度很高,對因移動需要休養的黿,也會是很大的干擾。
2019年1月3日有網友於爆料公社上傳一段人群圍繞著貨車上的黿喧嘩,並隨意擺弄黿的影片,雖原po並未說明時間地點,但經我比對,這應就是當事黿無誤,顯然這是交給中興大學前所拍攝。這樣的舉止無異讓黿產生了相當大的緊迫。而這都可能是黿後續進食狀況不佳的主因。
回顧黿的身體狀況歷程,黿的體重從一開始被發現時的37公斤,到中興大學接手之前已急劇下降至32.6公斤,這段時間都被安置在雲林的私人魚塭。
也就是說,頻繁移動過程中的不適與先前安放在魚塭的決定,可能都足以對黿造成不可逆的影響。
今天我對此提出質詢,為什麼當時建設局會做出將黿送往私人魚塭的決定?這中間經過任何專業評估嗎?農業局的角色是什麼?為什麼黿出現異樣,專家卻未能即時介入?
《動物運送管理辦法》第四條明定,運送人員裝卸動物應依動物特性,採取適當的裝卸措施,以避免動物遭受驚嚇、痛苦或受傷;第十一條規定,運送人員以運輸工具運送動物時,應備具動物運送紀錄。根據2019年網友上傳的影片顯示,這隻黿在前端的運輸過程中並沒有得到適當的運送環境與保護,也未見市府有任何運輸的紀錄。
我認為,正是制度與程序的不完善,才間接性造成黿的死亡。
種種事後看來無法理解的決策,與台中市政府在過程中的輕忽,都讓人不解市府對於保育類動物的態度。
2014年河馬阿河的死,推動了《動物保護法》的修訂。
在台中市發現的保育類動物「黿」也不能白白犧牲,我要求農業局應制定一套指引與流程,讓各單位在遭遇野生動植物的特殊狀況時,第一時間能夠得到專業的諮詢與指引,且在運輸過程中也務必確實依《動物運送管理辦法》進行,避免悲劇再度重演。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅周元偵,也在其Youtube影片中提到,美麗舒服的夜釣鱸鰻小搞搞整個變調了..下午被烏龜軍奇襲了..奇怪了難道整條河都是...這種外來種的巴西烏龜又稱紅耳龜衍然成為河裡的生態殺手,在最壞的外來種排名牠可是也榜上有名的..難怪最近生態這么差...天啊,壞事可還不止這樣,晚上又遇到了蚊子大軍,天啊,今天我真的投降了.... 鱸鰻(學名:An...
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紅條魚學名 在 Facebook 的精選貼文
【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
紅條魚學名 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的精選貼文
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🐠 紅金眼鯛(學名:Beryx splendens)
俗稱:紅魚、紅大目仔、紅三角仔(臺東)、紅皮刀
分布於日本南部、小笠原群島、澳大利亞、及大西洋兩側以及台灣東港等,屬於深海魚類,棲息深度為500~1300公尺,體長可達70公分。適合各種烹飪方式食用。富含蛋白質,DHA,EPA等。特别是鱼頭内含有豐富的脂肪和鈣質,營養價值非常高。
👍 金目鯛每百克肉含蛋白質193克、脂肪41克,肉肥而鮮美,無腥味。特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪,營養價值很高。金目鯛富含鈣質,非常適合小孩以及老年人食用。
😋如何正確解凍才不會辜負美味的深海魚👍
由於深海魚都是遠洋深海中海釣回來,所以釣獲的深海魚第一時間進行放血,套上保鮮袋放在零度冰鮮或者以負60度直接冷凍(看魚種)。
👉 其一就是蛋白質在就自動排酸,使飄零物大大降低,也叫熟成,所以經過這樣處理過的深海魚相對比較健康。
👉 其二就是保持深海魚的原味,鮮度更佳。
正確的解凍方式是通過對採用(()喚醒方式()),即把冷凍的深海魚從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室,讓產品逐漸緩化。研究表明,食品解凍時,當溫度上升到一定範圍(由0℃上升到8℃,相對濕度為70-90%)時,食品細胞內外的冰晶融化成水,可以恢復吸收到細胞中去,避免可溶性成分流失。讓營養物質保留在肉質中,同時也保留了我們追求的(()那一口鮮())
🚨 解凍步驟如下:
把冷凍的深海魚從冷凍室取出後,放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解凍,一般需要24-36小時;建議把食材提前一天取出,第二天早上醒來就解凍的差不多了(具體解凍時間還是要看食材的大小)。
🚨 切記不要把深海魚泡在水里面解凍,這樣子的話會把深海魚的營養成分破壞掉。
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品名:野生大金眼鯛魚
來源:南方澳船凍
方式:手工船釣
產地:太平洋海域
處理:三去(去肚、去䚡、去鱗)
包裝:每一隻真空包裝、無包冰
淨重:900 公克以上 /尾
( 每尾三去後,仍重達近一公斤 )
🎉 群組優惠嚐鮮價:780 元 /尾
…………………………………………………
📢 溫馨小叮嚀 🙂
1. 烹煮前,請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢,避免重覆解凍再覆凍,以保持產品品質。
3. 訂購本產品,若於收到貨時發現產品有異,請立即與我們聯繫。
紅條魚學名 在 周元偵 Youtube 的最佳貼文
美麗舒服的夜釣鱸鰻小搞搞整個變調了..下午被烏龜軍奇襲了..奇怪了難道整條河都是...這種外來種的巴西烏龜又稱紅耳龜衍然成為河裡的生態殺手,在最壞的外來種排名牠可是也榜上有名的..難怪最近生態這么差...天啊,壞事可還不止這樣,晚上又遇到了蚊子大軍,天啊,今天我真的投降了....
鱸鰻(學名:Anguilla marmorata),俗名花鰻、烏耳鰻,為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種。
團隊:69J團
#周元偵
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部 #Taiwan 69J Fishing Club
https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
紅條魚學名 在 毛城城 MoCity Youtube 的最佳貼文
【#兩棲界可愛教主】豆豉眼、微笑嘴巴和頭上的六條鰓,好像一直在「陰陰咀笑」的樣子是不是很可愛呢?其實牠不是魚,牠是六角恐龍啊!
Henry是中大生物系的研究生,去年領養了本來用作授課的六角恐龍「少爺仔」,放在大學的辦公室飼養。Henry會在雙手乾淨的時候,將手伸進缸內輕輕地摸牠,用手指碰牠的爪「拖手仔」與牠互動,舒緩工作壓力之餘,亦令辦公室更有生氣。
#六角恐龍 的學名其實是「墨西哥鈍口螈」,不少人會將牠與娃娃魚混淆,其實牠們是不同科的動物。野生的六角恐龍其實已瀕臨絕種,不過在人工繁殖下數目增多,慢慢多了人飼養。六角恐龍是很多科學家喜歡研究的物種,原因在於牠的兩大特性 — 「幼態持續」及自然界罕見的「#斷體再生」。
Henry說大學辦公室為少爺仔提供了良好的飼養環境,例如合適的水溫,以及濾水器材等都比較容易取得。他說如果六角恐龍的鰓是很蓬勃、很紅很飽滿的話,就代表牠生活得很舒服和開心,認為自己和同事都飼養得不錯。
Henry又感嘆,六角恐龍已經瀕臨絕種,既然有機會和有能力飼養人工繁殖的六角恐龍,希望能了解牠多一點,不要等原生物種滅絕才後悔。
⭐《冷門寵物》系列報道︰
【冷門寵物】嬌小跑狗意大利靈緹 中世紀貴族最愛
https://youtu.be/la1xtQb23TI
【冷門寵物】「多比」現實化身 無毛貓主人:佢喺我心中係最靚仔
https://youtu.be/_vdqc6_f3No
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【毛城城IG: https://instagram.com/mocityhk】
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紅條魚學名 在 Dd tai Youtube 的精選貼文
槍魚屬(學名:Thunnus)又名鮪屬,通稱鮪魚(「鮪」音[賄])、金槍魚、吞拿魚,是一種鯖科的海洋生物。鮪魚有8個品種,其中多數品種體積巨大,最大的體長達3.5公尺,重達600至700公斤,而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強,一條50公斤重雌魚,每年可產卵500萬粒之多。但是因為成長速度慢,魚群總數量在濫捕中持續下降,從前有捕捉過三、四十歲的大體型鮪魚,但到目前十多歲的中型鮪魚也已經很少。鮪魚的肉色為紅色,這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚,例如藍鰭鮪可以利用泳肌的代謝,使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍,從而能夠生存在溫度較低的深海水域。同時高體溫能保證游泳速度快,瞬時時速可達160公里,平均時速約60-80公里。分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的遊程很遠,過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚。鮪魚是一種很受歡迎的海產,經濟價值高。由於各國政策、活動及漁民們的過度捕撈,已對牠們的種群數量造成威脅,其中藍鰭鮪的數量已經下跌90%。此外它們的個體單位重量也不斷下跌。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈,但成效相當有限。目前圈養鮪魚還未商轉,雖然魚苗的人工培育首先在日本已經完成,但孵育長大中會吃掉體型過小的同類,很難確保中間育成生存率,而且大型鮪魚大到可以宰殺需要吃掉體重十多倍的飼料,來源還是沙丁魚、章魚等較為昂貴的肉類,加之飼養要6年以上的時間,並在這期間持續提供十度左右的冷卻鹹水,還需要偌大的水體免得魚以高速撞擊養殖箱,所以目前商業化的鮪魚還處於養殖技術前沿階段。鮪魚是一種健康食品,有多種食法,日本人喜歡把鮪魚切成生魚片或製成壽司,歐洲及美國人則會把鮪魚弄碎製成罐頭,可製做三明治等食品。臺灣人則是使用鮪魚各個部位製做菜餚。
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