偶爾踏青真的很重要
可以幫助我們化掉
一些在城市裡累積許久的壓力！
謝謝台灣
提供這麼多厲害又美麗的地方
讓我們可以舒服又方便的踏青！
比如說我屁股下的 大平紅橋
aka 古人智慧紅磚糯米橋
早起造橋師沒有很多建材
於是利用了糯米水來加強
真的太厲害了！
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@columbiasportswear_taiwan
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騎龍古道百年糯米橋，是石拱廊橋，對於這樣以砂糖、糯米，食物也能拿來造橋的古老工法，感到神奇且迷人。
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而且今天暖暖的陽光，秋意昂然，讓百年糯米橋呈現有種淒涼的美感。。。
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「鳳片糕」這款點心可真是夠老！最少已流傳400年，若翻開歷史文獻，可以看到過去的年代用糯米築城造橋，其實當年用的就是這款點心的鳳片粉。
鳳片糕這款點心在400年前的台灣，風靡程度可不輸現在的馬卡龍，是項非常精緻、高級的甜點，製作過程繁瑣，先得釀製糖膏仔，然後儲存在甕裡，等要製作鳳片糕時才取出適量加入，但古法釀製糖膏仔的技術已不逐漸式微，所幸有一位老師傅教我改良的現代教學方法，使鳳片糕的口味不變，唯一改變的是賞味期縮短一些，但以現代人的角度來看，如此才是輕鬆上手的好方法，使得老滋味更加易於推廣。
台式甜點跟西式甜點有截然不同的製作邏輯，台式甜點沒有絕對的兩數，時常需要依據天氣的濕度、溫度而調整配方。每次教起老台菜的點心時，內心常有極度疲累感，不知道如何表達才能讓現代人了解舊時代的思維？過去習慣跟食材對話的浪漫情境，似乎是現代人所陌生的。
「鳳片糕」是以糯米做成的甜食，吃過的人常說像法式軟糖，但滋味顯得更為曼妙，鳳片糕可以雕塑成各種形狀，因此在古老的時候時常做成牲禮造型以祭拜使用，若是手巧的人，在上課過程還真能自我挑戰一下雕塑技巧。還記得幾年前，一位師傅將這鳳片糕做成一隻肥嫩俏皮的粉紅豬呢！
過去的歲月裡，攤販總會將鳳片糕做成板狀，挑著擔子沿街兜售，客人上門時就秤著兩數販售，在那年代要吃到這高昂的點心還真不容易，是當年富貴人家的專利，吃上一片就像是身份地位的象徵。
早年的鳳片糕並不加香料，吃得到一股特殊的米香味，然而後來香料問世，就開始入侵鳳片的版圖，因此在舊時代就產生兩派鼎立的現象，一派人喜歡添加香料增加吸引度，當然嚐鮮客不少；但另一派則堅守傳統，捍衛著鳳片的原味。但這些爭議終究抵不過時代巨輪，鳳片糕悄悄沒落。
一次在教學中，將鳳片糕的製作技術交給一位外國留學生，他巧妙地不加香料，而改加果汁，利用鳳片糕的塑性，將不同口味的果汁重疊，變成千層鳳片糕，深深受到外國朋友的喜愛，成功讓這老滋味飄洋過海。
我們將於9月1日開設這堂課程，歡迎充滿巧妙構思的朋友們參與，讓這老滋味繼續傳頌。
課程內容：鳳片糕、金銀采包（一人一爐全實作）
上課日期：9月1日（星期日）
報名電話：06-2020968
更多課程資訊：https://taiwan-cuisine.com/聯絡/
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