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初四這天邀了弟妹來家裡消年貨，過節兼家宴。双盛一口即食烏魚子與萬有全辣香腸拼成冷盤， 舒康雞 HOLSEM的糯米蒸雞，家裡最後一條紅喉添白酒、抹蒜泥、擺上油漬小番茄做紙包烤魚，小鍋把億長御坊的清蒸臭豆腐煮得軟透，撒一把蒜苗，冷凍庫的大蝦翻出來做茄汁燒蝦，這次有小朋友所以不用番茄醬，改用有機的義大利番茄泥，味道清淡些更能吃出蝦肉鮮甜，再來是簡單的奶油煎干貝，喔還有還有，搭一大鍋酸白菜粉絲鍋，裡面藏好多好吃的火鍋料，自家製剝皮辣椒小肉丸、蝦丸還有菜市場覓得的好吃燕餃，吃剩一半再拿回廚房添一把嫩嫩山茼蒿，一整盒好吃的優格豬梅花肉片。
天南地北聊天後收拾餐桌，換上茶與點心，一盤柿餅、一盤 and.caker 年節餅乾、大盆水果盤。悠悠喝茶、再聊天，一轉眼竟然也是下午三四點，太陽還是亮晶晶的，天氣一片大好～希望明天還是好天氣，想要出門散步，算是做收心操吧！
＃酸白菜是 微逆的發酵餐桌
＃每年都買一包來吃
大家年夜飯吃飽了嗎？我忙完今年的年夜飯了✌️。六點半準時開飯，吃到七點半，收到八點半😅，現在終於能坐下來喘口氣，記錄一下 2021 年的菜單！
1. 滷味拼盤（外帶）
2. 烏魚子佐白蘿蔔/蒜苗
3. 如意菜（婆家提供）
4. 臘味飯（第二本食譜有教）
5. 舒康雞 HOLSEM的糯米蒸雞
6. 紅燒豬腳（之前發表過的WMF快力鍋的食譜）
7. Cindy媽手作窩的一夜干（超好吃，回購N次）
8. 芹菜管炒干貝（之前跟團買盛和風不老鮭時送的，超嫩超甜）
9. 蒜炒高麗菜
10. 白菜雞湯（外帶）
吃了十道年菜，十全十美了，希望今年的我們都能過得比去年更好更精彩（對 2020 狂灑鹽）。
大家新年快樂喔啾咪，我要去翹腳了。
大家此時此刻應該都吃飽年夜飯倒在沙發上動不了了吧XD
每年的年夜飯不乏我媽最拿手的炒米粉，今年我也沒閒著，參考 Soac Liu 索艾克 的焦糖滷肉，讓它在年夜飯桌登場
另外當然也有這一年來在餐桌上的 舒康雞 HOLSEM 的糯米蒸雞，整個肚子塞滿了櫻花蝦米糕，沾著雞汁真的太犯規，愛吃油飯的阿母在收拾時還不忘塞了幾口米糕
佛跳牆、白鯧魚、蘆筍炒蝦、冷盤、海參，雖然每年的菜色好像都一樣，但太久沒吃還是會懷念
去年度過了艱難的一年，希望牛年大家平安順遂
#鋪著報紙吃飯才是家常味
#然後明天要開始上班了
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感，增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康，堅持自製豬板油拌料。
成分：蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵，展現於皮實。
★純手工的捏製，表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分：糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分：溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價：現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實，鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實，被稱為海中的王者，在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長，成就完美的魚肉品質。
規格：400g±10%/片 x 3片
產地：智利
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價：現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚，營養價值最高的魚
規格：200g+-10% x 3片
產地：挪威
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價：現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格：260g±10% x 3片
產地：格陵蘭
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價：現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格：250g+_10% x 3片
產地：台灣屏東
保存方式：-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價：現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質，細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美，清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈，急凍包裝
規格：600g
產地：馬來西亞
保存方式： -18°C 以下冷凍保存一年
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【芋頭糕】手工無添加，傳統點心綿密Q軟！輕鬆上手沒難度！
「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
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⛱簡單哥小前置：蝦米用清水浸泡半小時
🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#芋頭糕
#傳統點心
#手工無添加
#簡單在家做
#簡單哥
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熱壓麻油雞肉飯糰
材料:
雞腿肉 2支 chicken thigh 2
長糯米 3杯 long-grain glutinous rice 3 cup
麻油 2大匙 sesame oil 2 tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3 tbsp.
薑絲 60克 ginger 60g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
水 400克 water 400g
枸杞 適量 Chinese wolfberry q.s.
作法:
1.將洗好的雞腿肉，切成適合入口的大小備用。
2.將長糯米用清水洗淨後備用。(用長糯米 口感才Q彈)
3.開中火，將麻油加入熱好的鍋中，再加入薑絲拌炒，炒到薑絲微乾。
4.放入"步驟1"切好的雞腿肉塊，拌炒至肉表面呈現白色後，加入米酒。
5.取出一半的雞肉和麻油備用，再加入長糯米。
6.放入"步驟5"備用的雞肉、水和枸杞，放到電鍋內，加入一杯半的水蒸煮。
7.跳停後用飯匙拌勻。
8.不用抹油，取適量的麻油雞飯放入熱壓三明治烤盤中，烤到雙面微焦即可。
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