**糖霜麻花捲**
晚上做了這款麻花捲...
純粹是為了ㄧ種懷念的感覺...
記得這款餅乾是我國中時第ㄧ次做給弟妹吃的餅乾...
在家政課學會後回家立馬現ㄧ下...
弟妹也很捧場ㄧ下就吃光光...
這對當時年紀還小的我來說是莫大的肯定和驕傲呢！
這次我稍微改了ㄧ些配方...
讓它不那麼硬幫幫...
熱熱吃時有點像甜甜圈的口感...
冷了吃就變較酥脆但又不是傳統那種硬到不行的口感...
總之很適合牙口不是很好的我和孩子...
超好吃的呦~~~~
材料:(我做的量不多約12~14個)
*(麵團)
中筋麵粉100g
速發酵母1g(量不出來就用兩指頭捏ㄧ小搓加入)
砂糖20g
無鹽奶油10g
水30~50ml(各家麵粉吸水力不同請斟酌)
*(糖霜)
水50ml
白砂糖3大匙
*做法:
1.把麵團部分的所有材料混合均勻揉成稍光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
2.麵團揉成長柱狀，再切成適當大小的幾等份小麵團。
3.小麵團搓成細長條狀後，對折成兩條轉成螺旋狀，再ㄧ次對折轉成麻花狀，蓋上保鮮模發酵20分鐘。
4.起油鍋，放入發酵好的麻花麵團中小火炸到金黃後起鍋。(用筷子不斷翻面)
5.另ㄧ乾淨炒鍋加入50ml的水+3大匙的白砂糖，大火煮滾，糖溶解並起大泡時倒入炸好的麻花捲拌勻，馬上熄火，但手拿鍋鏟不斷拌炒到糖霜出現並均勻裹上即完成。
(要有點耐性，ㄧ開始會是黏的，但隨著不停鏟的動作和溫度下降就會出現糖霜)
Ps.在捲麻花時兩手ㄧ起併用比較好捲.
麻花捲尾端要確實捏合，不然炸時會散開喔！
炸的時候還會變大，所以不要做太大捲喔！
