大學在醫院實習時，第一次認識到「介護食」這個東西，不然一直以為牙口不好的老人家只能吃爛爛的食物，沒有食物型態的泥狀物真的是壞了興致~😝😝
日本在這方面發展的比較完善，相信台灣未來也會有更多類似的食品包，可以兼顧營養且快速備餐！💕
謝謝 療日子 轉載薯條安的文章：https://reurl.cc/V53M2y
糊餐 在 薯條安的營養生活/營養師 Facebook 的最讚貼文
同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅港。故 kongguhk，也在其Youtube影片中提到，阿Kit約在兩年前退休之後，就獨自成立了吞嚥餐（軟餐）社企。她的工作室就在某商場的其中一個舗位，與別的商舖不同，她的地方沒有光鮮的招牌，並不起眼，內裏的空間並不大，然而設備一應俱全，有一半的空間是廚房供她做軟餐。 吞嚥困難人士包括長者及長期病患者進食普通時，容易嗆咳或誤嚥，而軟餐的出現就希望他們不...
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糊餐 在 Initium Media 端傳媒 Facebook 的最佳解答
【軟餐的出現，讓吞嚥困難的老人重新找回「吃」的尊嚴】https://bit.ly/3Br64Zp
在安老院裡面，不論精伶或遲鈍的老人，也是能感知到只能吃糊狀食物的痛苦：有些老人會氣鼓鼓地發出「不吃」、「飽」的單字，不能講話的就在糊餐送來的時候直搖頭；甚至，一下子把糊餐打翻。
現在陳玉蘭自己喝茶，有時候會記起媽媽還沒完全退化之前，即使牙齒都掉光了，假牙也不戴，還會很努力用僅餘的牙床去吃春卷雞翼。「這是一個自己的尊嚴來的。」而還原食物原狀、味道的「軟餐」，令吞嚥困難的老人也可重新得到這份尊嚴：https://bit.ly/3Br64Zp
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糊餐 在 Initium Media 端傳媒 Facebook 的最佳貼文
【從糊狀食物到精緻軟餐，他們如何把色、香、味帶回安老院的餐桌？】https://bit.ly/3Br64Zp
在安老院內，吞嚥困難老人的餸菜都要通通倒進攪拌器裏攪爛，變成模糊難辨的一團泥。再喂給老人吃下。
食物毫不吸引，除了影響食慾以外，進一步會引發老人營養問題。剛進院舍的老人們或許大多能吃能走，而慢慢地，他們的臉頰會凹下去，皺成風乾橘子皮。
香港安老業界都知道糊餐令人難以下嚥的問題，於是有人從日本引進了外型精緻、味道誘人的「軟餐」，把食物分類塑形，重新還原味道和視覺。面對黃澄澄的燒賣、軟糯咸香的魚香茄子，就算是吞嚥困難的老人，也有了進食的主動性，營養才會跟上來。
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糊餐 在 港。故 kongguhk Youtube 的最佳解答
阿Kit約在兩年前退休之後，就獨自成立了吞嚥餐（軟餐）社企。她的工作室就在某商場的其中一個舗位，與別的商舖不同，她的地方沒有光鮮的招牌，並不起眼，內裏的空間並不大，然而設備一應俱全，有一半的空間是廚房供她做軟餐。
吞嚥困難人士包括長者及長期病患者進食普通時，容易嗆咳或誤嚥，而軟餐的出現就希望他們不只以傳統的糊餐果腹，更希望保持食物原有味道，令進食者即使吞嚥困難，也可重拾進食的樂趣。政府在上年度的財政預算案就宣布，增撥7500萬元資助安老服務單位為有吞嚥困難的長者提供軟餐。
「我就唔係做飲食，不過我幾有興趣煮嘢食。」阿Kit退休前是髮型師，現在工作室也是她自資改造以前的髮型屋。沒有飲食業的相關經驗，阿Kit創業的念頭也是退休後才出現，皆因她退休後經常四處聽講座及報讀不同課程，其中一個關於社企的講座令她印象深刻，因為她認為社企經營模式跟自己的很相似，「賺錢唔可以賺盡，你要睇社會有咩需要，回饋社會，譬如你會唔會請弱勢社群，或者你會唔會照顧需要者。」
阿Kit選擇以軟餐創立社企的原因，與其自身經歷有關，「我本身自己個胃係有啲事，有啲胃輕癱迹象，其實都維持咗十年八年。」她形容當時不論喝水還是吃東西都會嘔，最高記錄是連續7天不能進食、不能喝水，要入醫院吊鹽水，這令阿Kit深深體會到想食卻吃不到的苦，「你想食嘢、你吃唔到嘢，你會點呢？周身無力嗰陣，你嘅感覺係點呢？你身體弱成點？呢啲都係我親身感受。」
因此阿Kit很強調自己做的軟餐不只是為了顧客可以食到，「最重要係令佢想食嘢」，她不想進食者只吃到白烚無味的餸菜，所以會在了解對方的需要後，度身訂造不同的菜色，希望引起他們的食欲，軟餐不只是維食的食物，「如果他要食嘢維生，他唔係棵植物，唔係話定期淋水、施肥
，佢就可以生長，唔係咁，佢係人嚟。」
她指一些長者活動能力已經退化，如果吃這方面也引不了興趣，會使他們生存意志消沉，「佢肯食嘅話，他有營養，體力會好啲、身體會好啲，病痛都會少啲。」
一杯小小的軟餐，要令進食者得到充分的營養也不是簡單，阿Kit在製作當中會調控不同食材的分量，她也報讀了長者營養證書，希望在餸菜中有限的食物做到營養均衡，「如果本身想做好呢件事，就會去睇吓有咩甚麼可以幫到呢件事。」
在調配軟餐過程中，阿Kit習慣將餸菜打碎前先拍照傳給客人，「要畀客人知道佢哋食咗啲咩落肚。」她也希望為父母訂餐的子女也先嘗試一下軟餐的滋味，「你過唔過到自己嗰關？你覺得都好味，你先畀你父母食，你要知道你供養你父母，係拎咩供養佢。」
軟餐除了令進食者自己身體狀況有改善外，阿Kit認為這也是幫到照顧者，令他們照顧得容易一點之餘，壓力也小一點，「譬如老人家不肯食嘢、營養唔夠、周身無力嘅話，就等於你要扶一個醉酒佬，但如果佢自己有營養，即係佢有個力度，照顧佢嘅人會好好多，扶佢都無咁辛苦。」
食的味道重要，質感也很重要，「有時我哋都會揀骨嚟咬」，她認為吞嚥困難者與常人無異，都想盡量給予他們食物的質感，因此會因應進食者的能力，調製不同質感的食物，由最弱的糊狀、布甸狀、蘿蔔糕狀及午餐肉狀。
阿Kit指有不同的質地，有助避免進食者食道退化得太快，她亦會跟進顧客的情況，「我之後會再問會不會可以食硬啲，佢話可以我會提升，只要佢做到我就慢慢提升，如果佢最後食到正常餐，咁就恭喜你，我情願少個客。」
阿Kit的社企開業兩年半，由開始時將髮型屋重新裝修，到現時的營運，她估計自己已投入約100萬元，然而社企至今仍虧損，阿Kit指自己本是退休人士，對金錢沒有太大執着，反而覺得現時工作最大價值不是賺錢，「賺返嚟嘅係佢（吞嚥困難人士）肯食嘢。」
她舉例指，若有長者有90歲生命，但他80歲起不能進食，醫生要她插喉灌奶，「即係話佢有10年時間插喉灌奶先死，佢啲仔女見到父母插喉灌奶好唔好受呢？唔好受。如果佢肯吃呢啲嘢，譬如佢肯食3年，佢變咗插少3年喉，我要賺就係賺呢啲。」
阿Kit的社企現時仍是她一人經營，但她也想好了未來的發展計劃，如聘請弱智人士代為送餐，希望出多分力幫助弱勢社群，回饋社會。
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(00:00:12)基隆魚漿大腸 包裹濃濃兄弟情
當三個兄弟都賣相同的東西，能互相鼓勵，互相肯定，真的是非常的不容易。基隆的在地小吃魚漿大腸麵線，就有三個兄弟，不因為利益而改變的兄弟情
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店家資訊:
店家：江糊食堂
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(00:18:02)鴨蛋麵線糊 北港古早味和人情味
在北港烹煮麵線糊的阿豐老闆，有一副菩薩心腸，他把賺來的錢，拿來買消防車捐贈鄉里，還送愛心餐給弱勢團體。老闆說，自己時時刻刻都抱著感恩的心，因為母親以前就是靠著麵線糊，撐起一個家，現在他有能力，也想用麵線糊的溫暖，幫助更多需要愛和關懷的人
店家資訊：
店家：阿豐油飯麵線糊
地址：651雲林縣北港鎮中山路198之1號
電話：0911-100-679
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