香腸灌完了，當然就是來玩糯米腸啦！大腸包小腸是我多年來不敢想，也遙不可及的小吃夢，真的沒想過有天自己可以做出來。
#台灣小吃食譜總複習 #夜市小吃糯米腸 #大腸包小腸
看了一堆糯米腸的食譜，有先炒米也有直接灌生米的，我想到包粽子的習慣，還是喜歡先炒香，也能縮短之後烹煮的時間。所以我就決定，還是稍微炒一下生米，再用灌腸配件來做糯米腸。
沒想到這是個大悲劇的開始，也是一個慘痛經驗，就是所有的糯米完全黏在絞肉機裡面的管子，整個出口都塞住了！為了拆洗這些，我整整耗了半小時才解決，孕婦的體力是很有限的，卻無奈的浪費在這種事上，唉，真是學到一個經驗啊！
最後還是只能依照網路上的方法，裁剪寶特瓶，用瓶口來灌。明明都是腸，但灌香腸跟灌糯米腸就是不一樣。灌香腸時候可以把腸衣整個套在管子上，但做糯米腸就必須裁剪一小段一小段來灌。
原因在於肉有油脂，可以自然推進，但糯米很生澀，灌到腸中需要「手動」往前推，所以一次灌兩條的長度在操作上是比較方便。再來就是生肉煮熟會縮，所以香腸可以灌飽飽。但是生糯米煮熟會膨脹兩倍，因此灌糯米腸需要灌很鬆散，前後最好預留五公分，以防在煮熟的過程爆開。
材料：
大腸1條
糯米1公斤
生花生300g
豬油蔥
棉繩
調味料：
鹽一小匙
白胡椒粉1小匙
甜醬油膏適量
作法：
1.糯米跟帶皮花生泡隔夜
（花生可以先煮半熟）
2.鹽漬腸衣洗淨泡半小時
3.準備灌糯米腸的寶特瓶
4. 將糯米、花生及調味料混合均勻。
5. 記得灌糯米只要灌半滿，過程沒有什麼技巧，只有套腸衣時候會花點時間。
6. 都灌好後用棉繩分隔成兩段，記得要綁緊。用針稍微刺些洞，方便煮熟。
7. 可以選擇用蒸的或是水煮，時間至少要一個小時。
8. 煮好後放涼就可以冷凍起來囉！
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粽 葉：一包; 粽繩：1捲; 長糯米：5lb; 五花肉：3條; 豬絞肉：1lb ... 所以前一晚都在做白工><///）; 先將綿繩剪成一樣長度後在尾端打一個有圈圈的束結 ... ... <看更多>