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端午節防疫反正也不能出門
所以突發奇想來自己包肉粽吧！！
新手第一次自己好興奮啊☺️😘
但也想說一切從簡來備料
我的懶人清單超簡單的啦
⭐️粽葉
⭐️乾香菇
⭐️蝦米
⭐️糯米
⭐️鐵蛋（因為我不愛蛋黃）
⭐️五花肉
⭐️油蔥頭
⭐️五香粉、胡椒粉、醬油
還撇開乾魷魚🦑、栗子🌰花生🥜
完全在做自己啊😆😆
然後就一點也不麻煩
跟小孩一起玩大人版扮家家酒挺熱鬧的
我女兒為了分誰包的還自己拿筆做記號
這樣一天好充實就又渡過了⋯⋯⋯
之前真的粽子吃完旁邊就是剩花生、栗子、蛋黃😆😆😆
好奇你們也有跟我一樣在挑粽子內餡料的嗎？是什麼？
（by 闆娘）
【每逢端午必想阿嬤】
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大家~端午節快樂!
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今年我也有吃到粽子 (好幸福歐)🥰
上上周已經跟一群在日本的朋友們包一波
這是我第一次參加包粽子聚會
原本有點抗拒這種麻煩的活動
光是想到繁複的前置作業就讓我皺眉(我就是沒用)
・
好在有神廚、神包粽手、神隊友們的幫助下✨
8個人分工採買食材、準備醃鹹蛋黃、滷肉等前置作業
最後總共包了100多顆
除了當場大快朵頤吃飽飽外
還各帶回一串10個粽子
材料費算下來1個人才花1600日幣
重點是還超好吃 😋
那個糯米怎麼有辦法炒的嘟嘟好 蒸煮完還保留Q彈口感 還調味適中
那個滷肉怎麼能滷的這樣鹹香芬芳
包的過程我得數度忍住想要盛飯弄滷肉飯大吃一碗的衝動
還有那個香菇 那個鹹蛋 那個栗子 那個蝦米 各個都黃金比例 稱職的配角少一樣都不行
包粽子的那個雨天午後不禁讓我想到起台灣的阿嬤數十次
（特別是看到費了一番功夫才好不容易綁好的粽子自由落體摔到地上的時候）
・
準備過程當然免不了一段北部粽和南部粽之爭
還有潮州粽和客家粽來搗亂
最後是餡料統一準備 大家可自行按照喜好添加
煮法則是一半用蒸的 一半用水煮的
而我個人身為台中代表當然是吃消波塊(不是)
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和來自台灣不同地方的朋友們大聊粽子內餡和吃法也挺好玩的
有堅持要加花生的肉粽才香 也有誓死不包也不吃花生的朋友
還有客家粽一定要放筍乾
雖然我也是半個客家人
但印象中端午都在阿公阿嬤家過(對 吃消波塊)
對客家粽就沒什麼印象了 好可惜
還第一次嘗試了南部粽
不過甜醬油我生理上還是不行
但加現磨的花生粉和香菜真的是很對味阿!
・
不變的記憶是每到端午節回阿嬤家
遠遠都能聞到從『造咖』傳來陣陣粽葉香和糯米香
那天和大家聊天下才知道我家台中海線包的「蚵乾」是非常特殊的餡料 紛紛覺得新奇
掐指一算已經好幾年沒有回家過端午了
但那海味香氣濃郁的蚵乾 則是小時候不敢吃 長大懂事後印象最深阿嬤的味道
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＃艾咪王東京生活日誌 ＃ちまき ＃在日生活 ＃每逢端午必想阿嬤 #在日台灣人 為何都這麼多才多藝
端午節快樂 ✨
每個節日都要一起度過。
大家今天都有吃粽子嗎？
謝謝小樂麻 黃金樂樂的奇幻世界
還有 鹹不得 寵物手作零食 的粽子！
內餡真的很豐盛 ‼️
還要感謝 Rebee, love of my life.
幫忙在送過來 🤣🙏🏻
貓生第一次接觸粽子，超得意的啦 🤣
查理不賞臉所以沒入鏡……
所以合照這門差事，
還是交給這對兄弟吧！(笑)
三毛のIG ★ leandcats
https://bit.ly/2Z041be
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因為愛情而存在的料理—母親節特輯「斗笠三角粽」
我的『粽子』一直都綁的不夠漂亮
四邊的角老是不夠尖挺
有一年我真的是跟著我媽認真學
只是效果還是覺得沒有我媽好
原本對於綁粽子我是興趣缺缺
覺得既綁的不夠好看而過程又麻煩
不如就別搞了
可是我又真的很愛吃粽子（超愛）
尤其是我媽的粽子
因為我媽綁的粽子內餡很簡單
但是這就是我最愛的地方
我不愛很多料的
我喜歡單純可以吃到糯米香氣的
上個月回台南吃了一家粽葉米糕
我陶醉在它外帶時包粽葉的呈現方法
看了入神的我也學了簡單的包法
這次我將這包法再加以小小的改變
包起來很簡單不困難
而且因為內餡只挑自己喜歡的搭
所以作法過程相當的不費力
包好放入蒸籠蒸就好了
我做的這個斗笠葉三角粽的包法
我自己覺得很復古但又時尚
帶著野餐、露營或是便當都有意思！
(這次去日本無獨有偶的真里温泉旅館也是這麼打包飯團的 看的我會心一笑）
『我喜歡老東西 是因為老東西
留有當時的歷程及記憶的溫度
與其說我戀著老物
不如說是戀著老感情吧！』
為什麼叫『斗笠葉三角粽』我會在留言中回答大家！
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五分鐘學會三種 粽子 ！！今年 粽子 自己做，餡料隨便放，更豐盛！ Ytower ... ... <看更多>
... 大部分人對南部粽的印象是極為豐盛，單個粽子裡就能包到一台斤重。 內餡：材料從豬肉、香菇、花生、魷魚到栗子、蛋黃、鮑魚、干貝等，反映南部人的豪爽大度。... ... <看更多>
粽子內餡 在 [心得] 粽子剩余餡料大變身!! - 看板cookclub 的美食出口停車場
粽子食材的分量估算真的很難，粽葉大小不一是常有的事，像我包最後一批粽子時
遇到的粽葉就超大！本想包５０多個，結果包到４５個，米就用完了.....
剩下的餡料該怎麼辦呢？配飯吃感覺很膩呢～
突然，突然我靈機一動！！來做碗□吧！！是不是很聰明啊((得意))～～
他們的料都是一樣的啊！！
正好過年前老媽來北京時讓她帶了一包在來米粉過來～本就想做碗□的，現在正好，
不用另外準備材料了！
【食材】
粽子剩余餡料：
鹵肉，鹵香菇，紅蔥頭蝦幹炒料
((咸蛋黃第二天長白點了就不敢用，很可惜...有會更好吃))
((在北京沒有菜脯，所以粽子就沒放，有的話就最好了！！))
在來米粉 ------250g@((可以做三個大飯碗))
水 ------900ml
【做法】
1. 把在來米粉放在大碗裡，一定要夠大，等下要加水。先放入300ml的冷水拌勻
米粉，這時會稀稀的。
2. 燒開另外的600ml的水，分次沖入碗中，邊沖邊攪拌，米糊剛開始沖熱水會先
變稠，隨著水量增多，有會變得比較稀。
3. 拌勻米糊後，倒入碗中至8分滿。
4. 把粽子剩的鹵肉剪碎，部分香菇剪碎，然後和其它餡料一起舖在米糊上。
5. 入水鍋中火蒸15分鐘。可以拿竹簽戳戳看，覺得每一步都有阻力應該就是好了~
食後感：
這次做的比較硬，沒有台灣吃的那種軟嫩，不知道是不是我沒有放太白粉的緣故，
有些食譜會加太白粉。
還剩下半包在來米粉，下次來做我最愛吃的黑糖碗□吧～真懷念小時候阿婆家樓下
挑扁擔的阿伯賣的碗□阿～
有圖原文: https://ppt.cc/8NFG
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