關於 粟米 雞粒飯 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

 早兩日因為牛一🎊所以休息一天
【健康💪🏻食平D】🥳 第11集同12食譜✌🏻
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第11集:
<粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯>

材料:
粉葛 1200克
牛蒡 300克
赤小豆 20克
扁豆 30克
栗子 250克
紅蘿蔔 1條
果皮 1個
蜜棗 3粒
巴西豬脢肉 500克

做法︰
1.粉葛、紅蘿蔔洗淨去皮切件，牛蒡洗淨以錫紙去除表面污垢，切段備用

2.赤小豆、扁豆、果皮洗淨先浸，蜜棗洗淨備用

3.栗子(可連殼連皮)洗淨備用

4.豬脢肉洗淨後用薑片及紹興酒汆水，備用

5.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後以鹽調味即成。

<豉油王炒即食麵>

材料:
即食麵 2個
韭黃 100克
銀芽 150克
蔥段 2-3條
洋蔥
生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
菇粉 1茶匙

做法︰
1.韭黃、蔥洗淨切段，蔥白部份中間再切一刀；銀芽洗淨備用

2.即食麵先用開水煮至半熟，撈起過冷河，隔水放涼，先以少許菇粉撈勻

3.熱鑊下油，先爆香蔥白，下韭黃、即食麵及銀芽，用兩對筷子快速炒鬆，最後加入生抽、老抽調味加色，用兩對筷子快炒至均勻，上碟即成

<五香肉丁拌意粉>

材料:
麻辣肉丁 1罐
意粉 200克
洋蔥(切粒) 1/4個
意大利胡瓜(黃、綠色) 各半條
紅尖椒 半條
蒜(切茸) 1瓣
紅蔥頭(切茸) 1粒

做法︰
1.意大利胡瓜洗淨，刨絲備用；蒜、紅蔥頭切茸備用

2.紅尖椒洗淨切絲備用

3.意粉先煮至7成熟，撈起隔水備用

4.熱鑊下油，先爆香蒜、紅蔥及洋蔥，下意大利胡瓜絲、意粉、紅尖椒絲快炒開，加少許鹽調味，最後加入麻辣肉丁，炒勻上碟即成

<冬菇栗子雞粒飯>

材料:
冬菇 4-6粒
栗子 12粒
泰國雞柳 4條
米 2米量杯
上湯+水+冬菇水 2 1/4米量杯

做法︰
1.冬菇洗淨浸軟，切粒，先加少許油及麻油撈勻，冬菇水留用

2.栗子洗淨去殼去衣，切細粒備用

3.雞柳解凍洗淨切粒，以適量油、生粉、鹽、糖、生抽、麻油、胡椒粉醃味

4.米洗淨，加入上湯、水及冬菇水，再放入冬菇、栗子粒，冚蓋按煮飯模式

5.米剛煮好，下雞肉拌勻，冚蓋再多焗8-10分鐘，上碟即成

第12集:
<豆乳香菇皇帝菜粟米南瓜紅棗豆腐鍋>

材料:
豆乳 (無糖) 1 1/2公升
鮮冬菇 4-6粒
皇帝菜 150克
粟米 1條
南瓜 100克
紅棗 3粒
豆腐(布包) 1磚
味噌 (白) 1 1/2湯匙

做法︰
1.鮮冬菇洗淨印乾，南瓜洗淨去皮切片，粟米洗淨切小段，皇帝菜洗淨切段，紅棗洗淨去核備用

2.豆腐切粒備用

3.豆乳放鍋內以中火加熱，放進鮮冬菇、粟米、南瓜片及豆腐粒煮滾

4.以開水開稀白味噌，加進豆乳鍋作調味

5.煮滾後加入皇帝菜煮熟，即成

<番薯蝦多士>

材料:
番薯 1-2個
蝦膠 300克
甘筍粒 少許
芫荽(裝飾用) 少許

做法︰
1.番薯洗淨去皮切片，再切成三角形

2.將甘筍粒放進蝦膠內，加入少許鹽、胡椒調味，拌勻備用

3.番薯片上撲少許生粉，釀上蝦膠，加上芫荽葉及少許芝麻作點綴(可以蛋白助黏合)

4.熱鑊下油，放進蝦多士煎至兩面金黃，上碟即成

<腐乳骨>

材料:
巴西豬肋排 450克
腐乳 2-3磚
指天椒 1條
豆卜(長方形) 10-12件
紹酒 適量

做法︰
1.豬肋排解凍洗淨，切成一支支；豆卜以熱水沖洗，指天椒洗淨切碎備用

2.腐乳搓爛加適量糖、麻油調味，加入指天椒碎攪勻

3.把(2)加進豬肋排拌勻，加1茶匙生粉拌勻，醃上10至15分鐘

4.豆卜先鋪碟上，再放上豬肋排，隔水大火蒸12-15分鐘至全熟，即成

<地瓜紅棗小米粥>

材料:
番薯 1-2個
紅棗 4-6粒
小米 1米杯
水 3-4杯

做法︰
1.番薯洗淨去皮切細粒，小米洗淨，紅棗洗淨開邊去核

2.把水、小米、紅棗、番薯粒放飯煲內，冚蓋按煮飯/粥模式

3.煮好後盛起食用

肥媽 Maria cordero

🤤《健康食平D》第4️⃣集食譜🤤
🍝🍜🍛
係咪晚晚跟住煮?? 為表示你嘅支持記住三個動作，記底佢，搶住比Like 👍🏻同光速share💪🏻💪🏻
今晚好滿足, 娘都要講👅搭👅好和味！
多謝肥媽 Maria cordero 炮製好餸👍🏻

凍花蟹

材料:
大花蟹 1隻
薑粒 1湯匙
鎮江醋 3湯匙

做法︰
1. 先用牙刷洗擦花蟹表面、蟹鉗及蟹腳(切勿除去繩子)，並把整隻花蟹放入冰格冷藏約半小時，或用冰水浸泡，令蟹進入休眠狀可防蒸煮時因為掙扎使蟹爪脫落

2. 薑切粒，加入鎮江醋備用

3. 花蟹放碟上(蟹肚朝上)，隔水大火蒸20至25分鐘(視乎花蟹大小而定)

4. 花蟹蒸熟後，先在室溫放涼，再放進雪櫃冷藏成凍蟹，最後伴以薑粒鎮江醋同吃

墨西哥式香辣牛脷

材料:
巴西牛脷 1條
香葉 2片
八角 2粒
桂皮 1段
原粒黑椒 1茶匙
紹興酒 2湯匙

墨西哥香辣醬汁: 洋蔥
番茄 6個
紅尖椒 1隻
青尖椒 1隻
蒜 2瓣
鹽/黑椒/糖 適量
橄欖油 4湯匙
茄膏 2湯匙

好煮意：
做法︰
1. 牛脷解凍洗淨後先以紹興酒汆水，再放入大煲內，加入熱水(份量蓋過牛脷)、香葉、八角、桂皮、黑椒粒、紹興酒炆約2小時

2. 番茄用刀劃十字，跟洋蔥、紅尖椒、青尖椒、蒜連皮一起放焗盤上，加少許橄欖油，放焗爐以230至250度焗約10分鐘。取出後，把番茄、青紅尖椒、蒜去皮，洋蔥切件，一併放進攪拌器打成茸備用

3. 牛脷炆好取出，去除表面厚皮並切片

4. 熱鑊下油，下蔬菜茸煮滾，加入茄膏、鹽、黑椒、少許糖調味，放進牛脷片煮幾分鐘至入味，上碟即成

酸菜胡椒豬肚湯

材料:
酸菜 200克
熟豬肚 1個
豬脢肉 300克
白胡椒粒 2湯匙
白果 100克
薑 2-3片
鹽(調味) 少許

做法︰
1. 急凍熟豬肚預先解凍，洗淨後先清除豬肚內多餘油脂，薑片及紹興酒汆水辟腥，切件備用

2. 豬脢肉先以薑片及紹興酒汆水備用

3. 酸菜浸泡約1個小時，瀝乾後切塊備用

4. 白果去殼，浸泡後去衣去芯備用

5. 白胡椒粒拍碎備用

6. 將所有材料加入沸水內，再放薑片，大火煮滾後轉中細火，煲約1小時，最後以鹽調味即成

蓮藕牛蒡粟米雞粒飯

材料:
蓮藕 80克
牛蒡 60克
粟米粒 60克
泰國雞柳 2條
米 2量杯
上湯 2量杯
松子仁 1湯匙
黑芝麻 少許

做法︰
1. 蓮藕洗淨切粒備用

2. 牛蒡洗淨，以錫紙清潔表面(不用去皮)，刨成絲並略切細

3. 米洗淨備用

4. 把米、蓮藕粒、牛蒡、粟米粒、半份松子仁加上湯放電飯煲內，冚蓋按煮飯模式

5. 雞柳洗淨去筋切粒，加少許鹽、糖、油、生粉、紹興酒、胡椒粉調味，備用

6. 米煮至水份快收乾，下雞肉，蓋上煮至飯熟

7. 上碟前灑上預先烘香的松子仁及黑芝麻，即成

#健康食平D #肥媽食譜 #6號difficultcook

#粟米雞粒飯［燜燒罐］

今日想幫自己改名做文迪實驗室😂。對一個燘燒罐新手，每次要思考用幾多水，焗幾多時間先熟，真係好似做緊實驗咁。
我都有參考過網上焗飯食譜，有人浸米半小時，有人換幾次熱水， 但我心諗早上邊有咁多時間籌備咁多嘢，不如明火煮米幾分鐘，效果出來一定會很好，用嘅時間要需十幾分鐘。
第一次試焗飯：有熱水浸生米，加罐內焗熟，做的效果最差。
第二明試焗飯： 用明火煮5分鐘，基本上都可以接受。
第三次試焗飯 ： 用明火煮7分鐘後加一隻蛋液煮多1分鐘。出嚟效果最好的一次。熱水蓋過飯面就可以。

材料：米 3/4米量杯，原粒粟米粒 1湯匙，雞柳半條要切粒（用鹽醃一陣），蛋液1隻，熱水適量

做法： 凍水煲米，水比例1：1，蓋蓋煮約8分鐘，需要中途攪米，火力用中細火或細火。